listy kontrolne otwierania i zamykania są niezwykle ważnymi zasobami dla serwerów. Odniesienie do przejrzystej, ale dokładnej listy ułatwia wszystkim zapewnienie, że firma działa płynnie i jest gotowa do obsługi.
listy kontrolne zmniejszają zapominanie, zmniejszają błędy ludzkie, skracają czas potrzebny na wykonanie zadania i zwiększają jakość wykonania każdego zadania. Poza tym, kto nie lubi satysfakcji z tykania osiągnięć po ich ukończeniu?
upewnienie się, że istnieje lista kontrolna otwierania i zamykania serwera do naśladowania, pomoże utrzymać porządek i czystość Twojego zakładu. Według badań P& G Professional, 85% klientów zgodziło się, że jedzenie w czystej restauracji jest równie ważne jak jakość jedzenia.
zebraliśmy przykłady list kontrolnych otwierania i zamykania serwerów, aby pomóc ci zachować porządek i zachować błyszczącą przestrzeń. Niektóre obowiązki i dodatkowa praca dodatkowa mogą nie mieć zastosowania w Twoim zakładzie, więc użyj tych przykładów jako przewodnika podczas tworzenia własnej niestandardowej wersji.
po podświetleniu przedmiotów, które Cię dotyczą, możesz mieć pewność, że większość listy kontrolnej otwarcia i zamknięcia restauracji zostanie pokryta.
Lista kontrolna otwarcia
przed oficjalnym otwarciem na cały dzień, chcesz upewnić się, że twój personel może wejść i skonfigurować restaurację. Zacznij od tych kluczowych zadań:
- włącz światła i muzykę.
- Włącz system punktów sprzedaży.
- Zaloguj się lub wbij.
- Refill Paragon paper.
- licz dowolne pieniądze w kasie.
- zamiatanie lub odkurzanie podłóg.
- Usuń krzesła z blatów i ustaw je starannie wokół stołu.
- upewnij się, że wszystkie krzesła i stoły są wytrzymałe.
- umieść ustawienia tabeli.
- zaopatrz każdą stację w czyste szkło i sztućce.
- napełnij dzbany wody.
- sprawdź listę rezerwacji i bądź świadomy wszelkich specjalnych próśb lub innych uwag dotyczących nadchodzącej usługi.
- sprawdź w kuchni o codziennych specjałach lub innych zmianach w menu.
- upewnij się, że łazienki zostały wyczyszczone i uzupełnione niezbędnymi akcesoriami, takimi jak mydło i papier toaletowy
- Odwróć znak na drzwiach od „zamknięte” do „Otwarte.”
połowa wyzwań związanych z prowadzeniem restauracji to zarządzanie personelem: Pobierz nasz przewodnik sukcesu serwera już teraz.
Lista kontrolna zamknięcia
kiedy nadszedł czas, aby zamknąć sklep na noc, chcesz zrobić jak najwięcej przygotowań, aby Restauracja była gotowa na otwarcie następnego dnia. Oto niektóre z najważniejszych elementów listy kontrolnej zamknięcia restauracji:
- Flip znak na drzwiach od „otwarte” do ” zamknięte.”
- jeśli Twoje drzwi są szklane, wytrzyj je, aby usunąć odciski palców.
- wytrzyj i wyczyść menu.
- wytrzyj i zdezynfekuj stoły, Lady, kabiny, wysokie krzesła, fotele podwyższające i wszelkie inne otwarte powierzchnie.
- napełnij przyprawy, sól, pieprz i cukier.
- Restock serwetki papierowe.
- połóż krzesła na stole.
- Opróżnij wszystkie dzbany.
- Czyszczenie i dezynfekcja dozowników sody.
- wysusz wszystkie świeżo wyczyszczone naczynia szklane i srebrne.
- odłóż szkło i sztućce.
- składanie obrusów i serwetek.
- wyjmij śmieci, pojemniki z rozpylaczem ze środkiem czyszczącym i wymień na nowe worki.
- wytrzyj i odkaż blaty łazienkowe i umywalki.
- Wyłącz ekspres do kawy; wyczyść i zdezynfekuj.
- Uporządkuj stację do kawy i w razie potrzeby uzupełnij zapasy.
- Wydrukuj raport na koniec dnia.
- zamknij rejestr.
- zamiataj, Odkurzaj i/lub mopuj podłogi.
- licz zapasy w lodówkach.
- Czyszczenie i dezynfekcja lodówek i deserów.
- upewnij się, że wszystkie lodówki i skrzynki na desery są ustawione na 40°F.
- wytrzyj zlewy kuchenne i uzupełnij mydło i ręczniki papierowe, jeśli zajdzie taka potrzeba.
- zwróć uwagę na wszystko, co personel następnego dnia powinien wiedzieć o swojej usłudze.
laminowanie tych list kontrolnych i uwidocznienie ich na stanowiskach pracy w Twojej restauracji gwarantuje, że personel zawsze będzie przypominał o wykonywanych zadaniach. Pomocne może być również trzymanie w pobliżu markerów suchościeralnych, aby serwery mogły wykreślić każdy element po jego ukończeniu. W zależności od wielkości personelu obowiązki mogą być podzielone między wszystkich lub mogą się obracać.
gdy pracownicy są bardziej wydajni, operacje w restauracji na pewno będą przebiegać płynniej. Utrzymanie porządku i porządku pozwala na bardziej pozytywne wrażenia dla klientów i daje pracownikom możliwość wcześniejszego wyjścia pod koniec nocy, ostatecznie zmniejszając koszty pracy i zwiększając zyski. Kto by tego nie chciał?