kurczak Tocino! Delikatny, soczysty i słodki. Wszystko, co kochasz w tocino jest tutaj i prawie smakuje jak wieprzowina. Wykonane z udek kurczaka utwardzonych w naturalnej słodko-owocowej marynacie. Idealny na śniadanie, lunch lub kolację serwowaną w stylu TOCILOG!
- co to jest Tocino?
- składniki Tocino
- jak zrobić Tocino
- jak smażyć Tocino
- z czym podawać?
- jaki naturalny kolor mogę użyć do tocino?
- co to jest mirin i gdzie mogę go kupić?
- więcej obowiązkowych przepisów z mirinem:
- więcej przepisów na śniadanie w tygodniowym menu:
- kurczak Tocino
- składniki 1x2x3x
- marynata Tocino
- instrukcje
- uwagi do przepisu
- odżywianie
co to jest Tocino?
filipińskie tocino jest tradycyjnie wytwarzane z suszonej wieprzowiny. Podobnie jak longganisa, jest często gotowane na śniadanie podawane z czosnkiem smażonym ryżem i sadzonym jajkiem (zwanym TOCILOG). Osobiście mogę jeść o każdej porze dnia!
w tym przepisie użyjemy udek z kurczaka. Jest świetną alternatywą dla wieprzowiny ze względu na jej jędrną i jedwabistą konsystencję. Jest również bardziej delikatny niż wieprzowina, dzięki czemu może łatwo wchłonąć dowolny smak, który w nim włożysz.
składniki Tocino
ten przepis to domowa wersja tocino. Wykorzystuje proste składniki i nie zawiera utwardzającej soli ani czerwonego barwnika spożywczego.
- kurczak-użyj udek kurczaka bez kości i bez skóry. To jedyna część mięsa z kurczaka, którą polecam do tocino.
- cukier-polecam użycie brązu dla głębszego koloru i orzechowego smaku. Można również użyć białego cukru.
- sól-naturalny środek konserwujący, a także pomaga zrównoważyć słodycz cukru. Użyj soli morskiej lub koszerne. Nie używaj jodowanej ani soli kuchennej.
- sos sojowy – dodaje złotego koloru i ładnej głębi smaku.
- słodka papryka – ma smak słodkiej papryki i dodaje kurczakowi czerwonawego koloru.
- sok z ananasa w puszkach – pomaga zmiękczyć mięso i dodaje słodkiego i owocowego smaku.
- czosnek-opcjonalnie, ale pomaga poprawić ogólny smak marynaty.
- MIRIN-przeznaczony do zastąpienia likieru anisette. Ale więcej na ten temat później.
jak zrobić Tocino
Tocino jest super łatwe do zrobienia! Przygotowanie zajmuje tylko 10 minut. Pamiętaj tylko, że będziesz musiał odłożyć 1 dzień na marynację, czyli zrobić to jeden dzień wcześniej, zanim faktycznie jej potrzebujesz.
- zacznij od masowania udek kurczaka solą i cukrem. Polecam robić to ręcznie, aby prawidłowo przyprawić wszystkie strony. Użyj rękawic z tworzywa sztucznego klasy spożywczej, jeśli wolisz. Odstawić na 5 do 10 minut.
- następnie połącz wszystkie składniki marynaty w misce lub w pojemniku, w którym planujesz marynować kurczaka. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
- dodaj kurczaka do miski i masuj marynatą. Przykryć szczelnie i marynować na noc w lodówce. Możesz również użyć torby na suwak do kompaktowego przechowywania. Podwójne owinięcie zwykłą plastikową torbą, aby upewnić się, że nie zanieczyści innej żywności w lodówce.
jak smażyć Tocino
najlepszą metodą gotowania tocino bez spalania cukru i niedogrzania kurczaka jest delikatne smażenie.
- zacznij od podgrzania oleju na patelni, aż po prostu ogrzejesz się na średnim ogniu. Jeśli w końcu jest zbyt gorąco i palenie, wyłącz ciepło i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
- usmaż kurczaka, a następnie Ustaw ciepło na średnio-niskie. Nie przepełniaj patelni. Upewnij się, że gotujesz kilka kawałków w partiach, aby patelnia nie stała się wodnista. Gotować delikatnie obie strony, aż karmelizuje się i brązowieje.
- wyjmij z patelni metalową łyżką cukier poczerniony, aby zapobiec przywieraniu go do niegotowanego mięsa.
z czym podawać?
Tocino najlepiej podawać ze smażonym czosnkiem ryżem i jajkiem. Uwielbiam go z sosem chili-ocet zanurzania (sukang sawsawan). To tylko ja? Komentarz poniżej 🙂
jaki naturalny kolor mogę użyć do tocino?
oprócz papryki, proszek annatto (z nasion annatto) może być użyty do dodania koloru do tocino. Użyj jednej łyżeczki na każde 500 g mięsa.
zauważ, że sprzedawane na rynku tocino używa czerwonego barwnika spożywczego, aby mięso było czerwone. Możesz tego użyć, jeśli wolisz.
co to jest mirin i gdzie mogę go kupić?
Mirin jest podstawowym składnikiem wielu japońskich receptur. Jest słodki i Zawiera alkohol. Często używam go do przyrządzania potraw teriyaki.
użyłam Mirina w tym przepisie jako substytut likieru anisette, który jest najwyraźniej kolejnym kluczowym składnikiem przy robieniu tocino. Służy jako dodatkowy środek przyprawowy i glazurniczy. Pełne ujawnienie: nigdy wcześniej nie próbowałem ani nie wąchałem ani nie widziałem likieru anisette. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, kliknij link.
Mirin można znaleźć w wielu azjatyckich sklepach, w międzynarodowej sekcji supermarketów i online.
więcej obowiązkowych przepisów z mirinem:
- szybkie i łatwe Koreańskie Bulgogi wołowe
- Łosoś teriyaki smażony ryż
- awaryjny Koreański Bibimbap
- żeberka wieprzowe Adobo przepis na Szybkowar
- bez skóry Longganisa
- wieprzowina Tocino
- Spam Yang Chow smażony ryż
- wieprzowina smażony ryż
- miękkie Pandesal
- kurczak Arroz Caldo
- Pandesal Asado
- ryż bagoong
kurczak Tocino
składniki 1x2x3x
- ▢ 600 gramów / 1.5 lbs udek kurczaka, bez skóry i bez kości
- ▢ 2 1/2 łyżeczki soli, użyłem soli morskiej
- ▢ 6 łyżek brązowego cukru
- ▢ 2 łyżki oleju roślinnego, do smażenia
marynata Tocino
- ▢ 1/2 szklanka soku ananasowego, z puszki
- ▢ 2 łyżeczki sosu sojowego
- ▢ 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ▢ 2 łyżki mirinu, opcjonalnie
- ▢ 2 ząbki czosnku, mielone
- ▢ 1 łyżeczka proszku annatto, do koloru, opcjonalnie
instrukcje
-
miejsce kurczak w misce. Dodać sól i brązowy cukier. Masuj kurczaka z przyprawą, aż wszystkie strony zostaną pokryte. Odstawić na 5 do 10 minut.
-
Połącz wszystkie składniki marynaty w misce lub w pojemniku, w którym masz zamiar marynować kurczaka. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
-
dodać kurczaka do miski i masować marynatą. Przykryć szczelnie i marynować na noc w lodówce. Możesz również użyć torby na suwak do kompaktowego przechowywania. Podwójne owinięcie zwykłą plastikową torbą, aby upewnić się, że nie zanieczyści innej żywności w lodówce.
-
rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Delikatnie smażyć tocino przez 2 do 4 minut z każdej strony na małym ogniu. Rób to partiami i upewnij się, że patelnia nie jest zbyt gorąca, aby uniknąć spalania cukru. Po każdej porcji metalową łyżką wyjmij z patelni cukier poczerniony, aby nie przywierał do niegotowanego mięsa.
uwagi do przepisu
- sól-użyj soli morskiej lub soli koszernej. Nie używaj jodowanej ani soli kuchennej.
- jeśli patelnia i olej są zbyt gorące i palą, wyłącz ogrzewanie i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.”
- nie przepełniaj patelni. Upewnij się, że gotujesz kilka kawałków w partiach, aby patelnia nie stała się wodnista.
- proszek Annatto to naturalny barwnik spożywczy, który dodaje kurczakowi koloru „pomarańczowego”. Można go znaleźć w Internecie i niektórych filipińskich sklepach.
- Mirin to słodka Japońska przyprawa na bazie alkoholu powszechnie używana do przygotowywania potraw teriyaki. Jest zawarty w tym przepisie, aby zastąpić Likier anisette. Mirin jest dostępny w wielu azjatyckich sklepach, w międzynarodowej sekcji supermarketów i online.
odżywianie
ten post zawiera linki partnerskie. Jeśli klikniesz na link partnerski i dokonasz zakupu, zrobię niewielki procent z twojego zakupu. Pomaga to utrzymać działanie tej witryny. Dziękuję!