kurczak, ryż, zupa z jarmużu ze słodkimi ziemniakami
serwuje 4
składniki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 drobno posiekana cebula
2 cienko pokrojone ząbki czosnku
3/4 szklanki-uprawiany długi biały ryż, opłukany
2 małe słodkie ziemniaki, pokrojone o grubości 1/4″
8 szklanek bulionu (kurczak lub warzywo, nawet działa woda)
1 ½ funtów bez skóry, bez kości udka kurczaka
1 pęczek jarmużu, liście usunięte i mniej więcej posiekane
1 cytryna
2 łyżeczki koszernej soli, podzielone
kroki
w dużym piecu holenderskim na średnim rozgrzać, rozgrzać oliwę z oliwek, następnie dodać drobno posiekaną cebulę. Gotować, mieszając od czasu do czasu przez około 3 minuty, następnie dodać czosnek i kontynuować gotowanie przez około 5-6 minut. Chcesz, aby cebula i czosnek były przezroczyste, ale nie brązowe.
Dodaj spłukany ryż, plasterki słodkich ziemniaków, 1 łyżeczkę koszernej soli, bulion i udka kurczaka bez kości bez skóry i zagotuj. Zmniejszyć ogień na wolnym ogniu i pozostawić do gotowania odkryte przez 20 minut, aż kurczak i słodkie ziemniaki są gotowane przez i ryż jest miękki.
wyjmij kurczaka z garnka, a gdy ostygnie, rozdrobnij. Dodać rozdrobnionego kurczaka i posiekany jarmuż z powrotem do garnka i pozostawić do gotowania przez około 5 minut, aż jarmuż jest trochę bardziej ugotowane w dół.
wyjmij z pieca i dodaj pozostałą łyżeczkę koszernej soli i wyciśnij 1 całą cytrynę. Smak i dostosować przyprawy. Lubię podawać to z dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu. I ewentualnie dobre posypanie parmezanem.