kurczak provencal jest jednym z tych fantastycznych, obiady na jednym patelni, które jest pyszne i łatwe, idealne do korzystania zarówno ze świeżych składników i zszywek spiżarni. To ulubiona potrawa w lecie ze wspaniałymi, dojrzałymi pomidorami.
kurczak prowansalski
uwielbiam kurczaka prowansalskiego za jego łatwość i wygodę. Danie jest zazwyczaj wykonane ze świeżych pomidorów, oliwek, a czasami anchois. To specjalność regionu Prowansji i regularne w moim menu obiadowym.
anchois to osobiste preferencje. Zwykle nie mam anchois pod ręką, więc ich nie używam. Jeśli nie jesteś fanem sardeli, możesz ją pominąć.
to, czy używasz pomidorów z puszki, czy świeżych pomidorów, zależy naprawdę od sezonu. Latem lubię używać świeżych pomidorów, ponieważ zwykle mają świetny smak. Jeśli robię to danie w zimie, to użyłem konserwy, pokrojone w kostkę pomidory.
baza pomidorowa dla kurczaka prowansalskiego jest bardzo podobna do sosu do jaj prowansalskich. Różnica polega na tym, że do sosu dodaje się również oliwki i kapary. Jeśli jesteś fanem oliwek, pokochasz ten obiad.
w przypadku kurczaka możesz użyć dowolnego rodzaju kurczaka. Zawsze lubię używać kurczaka z kością, ze skórą, ponieważ istnieje mniejsze ryzyko wyschnięcia kurczaka, a tłuszcz ze skóry dodaje wspaniałego smaku takim obiadom.
zawsze możesz odkleić skórę, jeśli nie jesteś fanem prawdziwej skóry kurczaka.
do kurczaka prowansalskiego można dodać świeże zioła, takie jak majeranek, tymianek lub bazylia. Użyłam świeżych liści bazylii z mojej bazylii. Uwielbiam też bazylię z pomidorem i czosnkiem, więc jest to moje preferowane zioło do wykorzystania w tym przepisie.
całe danie składa się w około 40 minut, co jest świetne na szybki, ale pocieszający posiłek.
to również rodzaj dania, które można podać gościom. Lubię łączyć kurczaka z białym ryżem lub chrupiącym bochenkiem francuskiego chleba.
składniki
- 4 do 5 kawałków kurczaka, z kością, ze skórą
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1 duży ząbek czosnku, mielony
- 2 szklanki pomidorów pokrojonych w kostkę lub 8 oz. pomidory koktajlowe pokrojone na pół wzdłuż
- 1/3 szklanki białego wina
- 1/3 szklanki Kalamaty lub zielonych oliwek, pestek i pokrojonych na pół wzdłuż
- 1/4 szklanki świeżej bazylii pokrojonej w wstążki (szyfonadę)
- 1 łyżka kaparów, osuszona
- oliwa z oliwek
- sól morska
- świeżo zmielony pieprz
Instrukcja
- doprawić obie strony kawałków kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni na dużym ogniu. Obniżyć ciepło do średniej wysokości, gdy patelnia jest gorąca i brązowe obie strony kawałków kurczaka w gorącej patelni.
- gdy kurczak jest rumiany, tymczasowo wyjmij kurczaka z patelni. Obniż temperaturę do średniej. Dodaj cebulę na patelni i smażyć przez kilka minut, aż zmiękną i półprzezroczyste. Dodać czosnek i smażyć przez 30 sekund.
- dodaj pokrojone w kostkę pomidory i białe wino. Pomidory gotować przez kilka minut, aż staną się miękkie i zmiękną. Dodać kurczaka z powrotem na patelnię i umieścić pokrywkę na patelni. Gotować przez 25 minut, aż kurczak zostanie ugotowany (165 ° F).
- tymczasowo wyjmij kurczaka z patelni. Dodać oliwki, kapary, i świeża bazylia. Wymieszać, a następnie spróbować soli. Dodać kurczaka z powrotem do patelni i miarka sos na kurczaka. Podawać z ryżem lub chlebem francuskim.
uwagi
jeśli używasz anchois, użyj 3 do 4 filetów i drobno je posiekaj. Dodaj je na końcu z kaparami, oliwkami i bazylią.
informacje żywieniowe:
wydajność: 4serwacja: 4 Porcje
Ilość W Porcji: Kalorie: 348