kiedy zacząłem pisać ten wpis, zastanawiałem się, jak mógłbym opisać, jak dobry jest ten kurczak Milanese z pomidorem i sosem koperkowym. Opisanie go jako po prostu pysznego wydaje się być niedopowiedzeniem. Kiedy mój mąż miał swój pierwszy kęs do tego kurczaka i sosu, powiedział „Ten przepis jest opiekunem”
czy to wystarczy, aby powiedzieć, że cieszę się, że daję ten przepis spróbować ? Sam kurczak jest soczysty i delikatny, a sos..Och, ten sos!! To nie wystarczyło dla nas obu! Naprawdę mam nadzieję, że jeśli zdecydujesz się na danie z kurczaka, proszę spróbować. Na pewno się nie zawiedziesz. Dostaję ten przepis od Giada at Home by Giada De Laurentiis. Ta kobieta jest genialna!!!
kurczak MILANESE z sosem pomidorowym i koprem włoskim (4-6 porcji)
kurczak
1/3 szklanki mąki uniwersalnej
2 duże jajka
1 1/2 szklanki zwykłej suszonej bułki tartej
2/3 szklanki świeżo startego parmezanu
2 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego tymianku
4 (6 do 8 uncji) bez kości, połówki piersi kurczaka bez skóry, polędwiczki usunięte
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 szklanki oleju roślinnego
SOS
1 łyżka oliwy z oliwek
2 cebule kopru włoskiego, przycięte i cienko pokrojone, liście zarezerwowane do dekoracji
2 szklanki (12 uncji) pomidorów koktajlowych, połówki
1 czosnek goździki, mielone
1 łyżeczka suszonego tymianku lub 1 łyżka posiekanych świeżych liści tymianku
1/4 łyżeczki soli lub więcej do smaku
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub więcej do smaku
1/2 szklanki (4 uncje) sera mascarpone, w temperaturze pokojowej
sposób gotowania:
1. Umieść stojak na piekarnik na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 150F. wyłóż blachę do pieczenia z drucianym stojakiem
2. Łyżka mąki do szerokiej, płytkiej miski. Rozbij jajka w innej szerokiej, płytkiej misce; lekko je ubijaj. W trzeciej szerokiej, płytkiej misce, połączyć bułkę tartą, parmezan, bazylia i tymianek
3. Na powierzchni roboczej umieść kurczaka między 2 kawałkami folii. Używając młotka do mięsa, lekko Funt kurczaka aż około 1/4 do 1/2 cala grubości. Kurczaka doprawić solą i pieprzem. Kawałki kurczaka zagrzebać w mące, aby lekko obtrzeć, a następnie zanurzyć w ubitych jajkach, pozwalając na kapanie nadmiaru jajka. Kurczak zalać mieszaniną okruchów chleba, delikatnie naciskając, aby przylegał
4. W dużej, nieprzywierającej patelni saute rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Umieścić 2 kawałki kurczaka panierowanego w oleju i gotować, aż światło złoty kolor, 3 do 4 minut z każdej strony. Przełożyć kurczaka na przygotowaną blachę do pieczenia i ogrzać w piekarniku. Powtórz z pozostałym kurczakiem. Zarezerwuj soki do gotowania na patelni
5. Dodaj oliwę z oliwek do zarezerwowanych soków do gotowania na patelni i podgrzać na średnim ogniu. Dodać koper i gotować, często mieszając, aż zmięknie, 5 do 6 protokół. Dodać pomidory koktajlowe, czosnek, tymianek, sól i pieprz. Gotować przez 5 do 6 minut, aż pomidory będą miękkie. Zdjąć patelnię z ognia. Dodać ser mascarpone i mieszać, aż mieszanina będzie kremowa. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem
6. Aby podać, ułóż kurczaka na półmisku i łyżkę sosu na wierzchu. Udekoruj liśćmi kopru włoskiego
właśnie połykam własną ślinę, pisząc to. Muszę szybko zrobić tego kurczaka milanese.
