jadłem w zeszłym tygodniu posiłek z jagnięciny i kurczaka Marrakeszu i podobało mi się, ale bez jagnięciny. Wróciłem do domu i spróbowałem go tylko z kurczakiem i było świetnie. Uwielbiam marokańską kuchnię. Moja siostra spędziła kilka tygodni w Marrakeszu w zeszłym roku i odkąd zobaczyłem wszystkie jej zdjęcia, umieram z ciekawości. Marokańska kuchnia czuje się jak umieścić wszystko w stojaku na przyprawy w garnku, ale połączenie smaków jest fantastyczne.
nic w tym posiłku nie jest trudne, chyba że trudno jest obrać i siekać warzywa. Wolałabym ugotować posiłek od podstaw, niż przygotować coś z supermarketu. Wiem dokładnie, co idzie do posiłków, które kładę na moim stole. Podoba mi się.
zacznij od podgrzania oleju na patelni i dodania pokrojonej w kostkę cebuli.
gdy cebula zmięknie, dodaj czosnek i przyprawy. Możesz użyć ras el hanout, co po arabsku oznacza „top of the shop”, czyli wszystkie najlepsze przyprawy, które mikser przypraw ma w swoim sklepie, lub możesz dodać 1 łyżeczkę kolendry, 1 łyżeczkę kminku, szczyptę papryki i 1 łyżeczkę imbiru. Ras el hanout daje bardziej złożony smak i to jest to, co wolę używać.
dodaj kurczaka i brązowy w cebuli, czosnek i przyprawy.
gdy mięso będzie rumiane, dodaj bulion, aby przykryć kurczaka, przykryć i dusić przez 20 minut.
po upływie 20 minut dodaj wszystkie warzywa, rodzynki, ciecierzycę i zakonserwowaną cytrynę.
dusić to, aż warzywa są gotowane, a następnie sprawdzić przyprawy i dodać sól i pieprz do smaku.
podałam go na kuskusie z porzeczkami, ale zwykły kuskus byłby w porządku.
oto przepis:
- 4
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- 2 kg kurczaka pokrojonego w kawałki
- 2 ząbki czosnku drobno mielone
- 1 łyżka ras El hanout (lub 1 łyżeczka kolendry, 1 łyżeczka kminku, 1 szczypta papryki, 1 łyżeczka imbiru)
- 3 marchewki pokrojone w kawałki
- 2 średnie słodkie ziemniaki pokrojone na kawałki
- 1 puszka posiekanych pomidorów
- 2 cukinia posiekana
- 1 szklanka mrożonego groszku
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 szklanka rodzynek
- ½ szklanki posiekanych suszonych moreli
- 2 łyżki tostów
- kurczak
- ½ zakonserwowanej cytryny pokrojonej w plasterki (lub dostosowanej do smaku)
- 2 łyżki posiekanej kolendry (kolendry)
- rozgrzej olej na patelni
- podsmaż cebulę, a następnie dodaj czosnek i przyprawy
- dodaj kurczaka i gotuj tylko do brązowego
- dodaj wywar, aby przykryć kurczaka, przykryć patelnię i dusić przez 20 minut
- dodaj warzywa, rodzynki, ciecierzycę i zakonserwowaną cytrynę i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa są ugotowane.
- Sprawdź przyprawy i dodaj sól i pieprz do smaku.
- wrzucić posiekaną kolendrę (kolendrę) i prażone pokrojone w plasterki migdały
- podawać nad kuskusem
P. S. wiem, że od ostatniego posta minęło zbyt dużo czasu. W końcu wychodzę spod wszystkich dziwacznych problemów, które miałem. Przepraszam! Wszyscy jesteście wspaniali i powinienem pisać częściej!