kurczak i grzyb Clay Pot Rice to doskonałe chińskie danie do jedzenia. Ma niesamowity ziemisty smak, dzięki klasycznej kombinacji chińskich czarnych grzybów, drewnianych grzybów usznych i kwiatu lilii. Ma też najsmaczniejszego kurczaka, jakiego kiedykolwiek jadłeś.
Jesień musi wisieć w powietrzu, bo właśnie miałem ochotę na rozgrzewający gliniany posiłek i postanowiłem zaadaptować jedną z najlepszych mojej mamy. Możesz pominąć składniki, których nie możesz znaleźć, a nawet jeśli to tylko kurczak, będziesz miał piekielną kolację z kurczaka!
moja mama cały czas przygotowywała to danie na parze (bez ryżu) i podawała je po rodzinnemu. W języku kantońskim nazywa się „waat gai” (滑鸡). Jedyne dosłowne tłumaczenie, jakie mogłem wymyślić, to ” śliski kurczak.”
zasadniczo, gotując kurczaka na parze, uzyskuje wspaniałą jedwabistą konsystencję i smak. Nasza rodzina zawsze czekała na obiad, kiedy wąchaliśmy go w powietrzu, a jako Dzieci uwielbialiśmy utopić nasz ryż w soupy pyszności na dnie talerza.
więc jak możecie sobie wyobrazić … w chwili, gdy tego spróbowałem, przeniosło mnie to z powrotem do dzieciństwa:
cóż, nie było to aż tak dramatyczne, ale rozumiecie o co chodzi.
wykonuję swój obowiązek przekazując ten rodzinny przepis mojej matce następnemu pokoleniu, dokumentując go tutaj, ale gotowany z twist w glinianym naczyniu ryżowym.
więc zabierz teraz swój gliniany garnek, wyślij go do lokalnego azjatyckiego sklepu, aby go zdobyć, lub niech Amazon dostarczy go do Twoich drzwi! (jest to link partnerski, więc każdy zakup pomoże wspierać TWOL!)
Możesz również wypróbować nasz przepis na gliniany garnek w stylu Hongkongu,a obiecuję, że będzie więcej przepisów na gliniany garnek! Jestem pewien, że to również zadziała z Twoją kuchenką do ryżu, ale muszę przyznać, że jeszcze tego nie próbowaliśmy.
najlepszą częścią przepisu jest w końcu cienka skórka chrupiącego ryżu na dnie garnka, o którą wszyscy walczą jak Ogon Indyka w Święto Dziękczynienia.
czy to dziwne?
nie u nas.
Ok, oto jak zrobić ten kurczak i grzyb clay pot rice!
kurczak & Mushroom Clay Pot Rice: instrukcje receptury
po pierwsze: słowo o chińskich czarnych grzybach lub shiitakes, drewnianych uszach i suszonych kwiatach lilii.
te składniki są łatwo dostępne w sekcji towarów suchych w azjatyckim sklepie spożywczym i można je porównać z poniższym zdjęciem (zgodnie z ruchem wskazówek zegara od lewego górnego rogu: kwiaty lilii, grzyby z uszu drzewnego, Suszone czarne grzyby).
to powiedziawszy, nie musisz ich używać, jeśli nie możesz ich znaleźć. Możesz po prostu dodać więcej kurczaka!
jeśli zdecydujesz się na ich użycie, będziesz musiał moczyć je w wodzie. Godzina prawdopodobnie wystarczy dla uszu drewna i kwiatów lilii, ale czarne grzyby będą wymagały więcej czasu i możesz użyć gorącej wody, aby przyspieszyć proces.
kilka dodatkowych wskazówek dotyczących każdego z tych składników:
kwiaty lilii:
po namoczeniu przez około 15 minut opłucz je, przycinaj drzewiaste łodygi, pokrój je na 2-calowe kawałki i włóż do nowej miski z wodą, aby kontynuować moczenie przez kolejne 45 minut. Dzięki temu są czyste i łagodne w smaku.
drewniane uszy:
nie ma tu magii. Wystarczy namoczyć je przez godzinę, opłukać i mocno posiekać.
Chińskie czarne grzyby:
po namoczeniu w gorącej wodzie przez 30 minut odetnij łodygę (może być twarda i trzymać nadmiar brudu). Spłucz je ponownie i zmień wodę. Kontynuuj moczenie. Możesz zdecydować się pozostawić je w całości lub pokroić.
OK, do naczynia:
Wrzuć namoczone kwiaty lilii, drewniane grzyby, czarne grzyby i kurczaka z solą, cukrem, jasnym sosem sojowym, ciemnym sosem sojowym, skrobią kukurydzianą, olejem sezamowym, winem Shaoxing, sosem ostrygowym i białym pieprzem. Wymieszać, aż dobrze połączone. Odstawić.
w przypadku ryżu zacznij od połączenia ryżu jaśminowego, wywaru z kurczaka, soli i oleju w glinianym garnku.
marynowane pieczarki i kurczaka równomiernie polej na wierzchu ryżu—jeśli na dnie miski jest nadmiar płynu, jeszcze raz wymieszaj i łyżka na wierzchu.
posypać wszystko imbirem i połową posiekanej szalotki.
przykryj garnek i umieść na średnim ogniu przez około 5 minut, a następnie zmniejsz ciepło do najniższego ustawienia. Gotować przez 25 minut.
gdy ryż jest miękki, a kurczak jest gotowany, udekoruj resztą szalotki i podaj swój gliniany garnek ryż na gorąco z pieca!
po raz pierwszy próbowałem tego przepisu na ryż z grzybami z kurczaka, martwiłem się, czy kurczak będzie godny nazwy i wspomnień.
było!
co ci mówiłem? Wy miłośnicy paelli i glinianego garnka z Hong Kongu wiecie o czym mówię z tym chrupiącym ryżem!
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
Chicken and Mushroom Clay Pot Rice
składniki
na dodatki:
- ▢ mała garść suszonych kwiatów lilii (nasączonych)
- ▢ mała garść suszonych kłosów drewna (około 1/4 szklanki po nawodnieniu, namoczonych)
- ▢ 8 suszonych grzybów shiitake (mały rozmiar; namoczone)
- ▢ 6 kurzych wingletów i wingettes
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 1/2 łyżeczki cukru
- ▢ 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- ▢ 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- ▢ 1 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
- ▢ 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- ▢ 1 łyżeczka wina Shaoxing
- ▢ 2 łyżeczki устричный sos
- ▢ 1/8 łyżeczki białego pieprzu
do ryżu:
- ▢ 1
- ▢ 1 szklanka wywaru z kurczaka
- ▢ 1/4 łyżeczki soli
- ▢ 1 łyżka oleju
- ▢ 1 plasterek imbiru (drobno osuszonego)
- ▢ 1 szalotka (posiekana)
instrukcje
-
wrzucić namoczone kwiaty lilii, grzyby ucho drewna, czarne grzyby i kurczaka z resztą składników topping aż dobrze połączone. Odstawić.
-
w przypadku ryżu zacznij od połączenia ryżu, wywaru z kurczaka, soli i oleju w glinianym garnku. Marynowane pieczarki i kurczaka polać równomiernie na wierzchu ryżu. jeśli na dnie miski jest nadmiar płynu, należy jeszcze raz wymieszać i wyłożyć na wierzch.
-
posypać julienned imbir i połowę posiekanej szalotki na górze i przykryć garnek. Umieść na średnim ogniu przez około 5 minut, a następnie zmniejsz ciepło do najniższego ustawienia. Gotować przez 25 minut. Gdy ryż jest miękki i kurczak jest gotowane przez, udekorować resztą szalotki i służyć!
wartości odżywcze
informacje żywieniowe
TheWoksofLife.com jest napisany i wyprodukowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife