ocet WSZYSTKICH rodzajów są podstawą w mojej spiżarni. Wszystkie one mają swoje miejsce w przepisach, czy to na dressing, jajka w koszulce, ogórki kiszone, lub w tym przypadku, kurczak Adobo (Filipińska wersja, która jest popularna tutaj na Hawajach). Połączenie octu, sosu sojowego, pieprzu i czosnku są wysublimowane. Zapisałem karty przepis mojej mamy na to danie i zauważyłem, że dodała paprykę do sosu. Nie zanotowała, ile użyć, ale 1/4 łyżeczki wydaje się być w porządku. Oh, I moja mama wspomniała również, że dodała chili wody lub „kawałek pieprzu” do sosu więc dodałem kilka naszych domowych pierścieni nacho dodać trochę zing do sosu. Co za rozkosz!
używam udek z kurczaka bez kości i bez skóry, choć udka z kurczaka z kością też by się sprawdziły. Dodaj kolejne 5-10 minut czasu gotowania, jeśli używasz udek kurczaka z kością.
uwielbiam kurczaka adobo od dzieciństwa w Honolulu. To jest łatwe w budżecie i tak pyszne. Plus, wszystko idzie do jednego garnka!
- 2½ funta bez kości udka kurczaka bez skóry dobrze przycięte
- ¾ szklanki octu jabłkowego
- ⅓ szklanka + 2 łyżki wody
- cup szklanka sosu sojowego (zalecane Kikkoman)
- 1 łyżeczka zapakowanego brązowego cukru
- ¼ łyżeczka papryki
- 3 uncje pokrojonej cebuli
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 pierścienie nacho lub ostra papryka (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- 1½ łyżeczki całego czarnego pieprzu
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
- przyciąć widoczny tłuszcz z kurczaka.
- połącz ocet, wodę, sos sojowy, brązowy cukier i paprykę w średniej misce lub miarce.
- w średniej wielkości holenderskim piekarniku lub innym garnku z pokrywką, brązową połowę kawałków kurczaka w odrobinie oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wyjąć kurczaka na talerz i brąz resztę kurczaka. Gdy cały kurczak zostanie rumiany, zwróć go do garnka. Dodaj mieszaninę octu, cebula, czosnek, imbir, pierścienie nacho, jeśli używasz, liście laurowe i czarny pieprz. Sos wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Przykryć garnek i przenieść do piekarnika. Ustaw zegar na 50 minut.
- wyjmij garnek z piekarnika i pozwól chicken adobo odpocząć przez 5 minut. Podawać kurczaka z gotowanym na parze białym lub brązowym ryżem i wyborem warzyw. Bok choy, fasolka szparagowa z grzybami shiitake, groszek snap lub brokuły dobrze komponują się z tym posiłkiem. Nie krępuj się, aby skropić trochę sosu nad kurczakiem i ryżem.