Podoba Ci Się? Podziel Się Nim!
- Yummly
w deserach kawowych jest coś tak wyrafinowanego i fantazyjnego, a ten przepis na kawę panna cotta nie jest wyjątkiem. Sekret? To wcale nie jest trudne do wykonania. Trzymaj się mnie, a pokażę Ci, jak zrobić kremowy i pyszny deser kawowy z garści składników.
myślę, że spodoba ci się moja cytrynowa kukurydziana panna cotta i moja czekoladowa panna cotta. A jeśli nie chcesz, aby pojedyncze desery, rozważyć mój serek panna cotta tarta!
LBD deserów
poważnie, panna cotta to świetny przepis na deser, który masz w tylnej kieszeni.
wymaga tylko kilku składników, aby to zrobić, a gdy już wykonasz procedurę, możesz ją smakować na mnóstwo różnych sposobów.
smaki
oprócz wersji cytrynowej kukurydzy, twarogu i czekolady, o których wspominam we wstępie, oto kilka innych pomysłów smakowych dla Ciebie:
- Matcha
- Karmel
- Malina
- truskawka
- Jeżyna (dobrze–wszystkie jagody)
- Migdał
- orzech laskowy
- Lawenda
- Róża
- pomarańczowa woda
- cytrynowa
- pomarańczowa
i lista jest długa. Cokolwiek można strome w nabiału, a następnie odcedzić lub jakiekolwiek przyprawy i / lub ekstrakty można dodać do niego jest uczciwa gra, smak mądry.
serwowanie
Możesz również podawać na różne sposoby, zmieniając rodzaj konainerów, do których go wlewasz, lub decydując się na odwrócenie ich na talerze, tak jak flan.
myśl nieszablonowo, jeśli chodzi o kontenery:
- małe słoiki z dżemem
- kieliszki do kieliszków
- filiżanki do herbaty lub filiżanki do kawy
- Kubki Do espresso
- ramekiny
- kieliszki do wina lub flety do szampana
- szklane słoiki do jogurtów
- metalowe puszki na przyprawy
- ceramiczne lub szklane solniczki
poszycie panna cotta
poniżej znajdują się linki partnerskie. Pastry Chef online uczestniczy w Programie Amazon Associates. Jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem jednego z moich linków partnerskich, otrzymam niewielką prowizję. Twoja cena nie ma wpływu.
jeśli planujesz podawać swoich facetów w pojemnikach, możesz udekorować bitą śmietaną lub różnymi sosami (w zależności od tego, jaki smak zrobisz).
do tych małych kawowych Panna cottas użyłam mojego Mikroplanu do zetarcia gorzkiej czekolady na niektórych z nich, dla innych zrobiłam bitą śmietanę o Smaku kawowym. Innym miłym akcentem byłoby podawać je z ziarenkami espresso pokrytymi czekoladą lub nawet gorącym sosem krówkowym (schłodzonym do temperatury pokojowej, aby żelatyna nie topiła się).
jeśli zdecydujesz, że chcesz rozpakować swoją panna cottę, aby służyć jak flan, najlepiej jest użyć silikonowych form do muffinek, włożyć je do zamrażarki, a następnie wysunąć zamrożone krążki na talerze do serwowania.
uwaga: tak, można zamrozić pannę cottę. Zamarzają jak marzenie i rozmrażają do oryginalnej kremowej konsystencji bez żadnego problemu.
oczywiście, przed podaniem, daj im czas, aby osiągnąć 45F lub tak-na tyle zimno, że nadal czytać jako schłodzone desery, ale dobrze poza punktem jest lodowaty.
jeśli nie masz form silikonowych lub nie chcesz ich kupić, możesz również formować, a następnie zamrażać je w filiżankach typu Solo, małych filiżankach sufletowych o pojemności 4 uncji lub nawet zwykłych wypełnionych tylko około 1/2 szklanki mieszanki.
po zamrożeniu użyj nożyczek, aby odciąć/oderwać plastikowy kubek.
bardziej ekologiczną opcją byłoby użycie kubków papierowych. Pamiętaj tylko, aby spryskać wnętrzności sprayem do patelni, aby upewnić się, że łatwo je oderwać od zamrożonej Panny Cotty.
składniki
jak w przypadku większości przepisów na ten włoski klasyk, ten ma krótką listę składników:
- krem ciężki: użyjesz tego, podzielonego. Niektóre będziesz ubijać aż będą gęste, więc nie ma tu zamienników
- mleko pełne: tutaj można uciec z 2%, ale nie polecam niczego z mniejszą ilością tłuszczu lub konsystencja będzie zbyt „slick” i nie kremowy
- cukier: użyj granulowanego białego lub brązowego cukru tutaj. Brązowy cukier da ci nieco głębszy smak
- sproszkowana żelatyna: zauważ, że żelatyna jest produktem zwierzęcym, więc kawa panna cotta (jakikolwiek rodzaj, naprawdę) nie jest wegańska, a nawet wegetariańska. Jeśli jest to problem, może chcesz użyć agar agar zamiast. Nie mam z tym żadnego doświadczenia, ale wiem, że zmieni to teksturę, ponieważ zestaw agaru jest nieco „chrupiący” niż żelatyna
- sól: wydobywa smak we wszystkim i przeciwdziała wszelkiej goryczy z Kawy
- kawa rozpuszczalna: możesz również użyć espresso w proszku, jeśli go masz
- wanilia: użyłem tutaj pasty waniliowej, ponieważ lubię widzieć małe drobinki wanilii zawieszone w Pannie Cotta. Możesz użyć ekstraktu waniliowego lub nawet ekstraktu z Kawy tutaj, aby uzyskać naprawdę głęboki smak kawy
Klucze do kremowej Panny Cotty
kluczem do uzyskania przyjemnej i kremowej panna cotta jest podzielenie ciężkiej śmietany, używając jej do ostygnięcia gorącej mieszanki mleka, a resztę bardzo delikatnie ubijać, a następnie złożyć / ubić ją do reszty tuż przed wlewaniem mieszanki do pojemników.
chcesz również, aby Twoja baza była na tyle schłodzona, że zaczyna się zagęszczać. Idealnie powinien mieć taką samą konsystencję jak zagęszczony krem. Można to zrobić na jeden z dwóch sposobów:
- umieść go w lodówce i ubijaj co 15-20 minut, aż ledwo zacznie się ustawiać, lub
- ubijaj nad lodową kąpielą na blacie, aż zacznie zagęszczać i ustawiać.
teraz, gdy dałem ci „sekrety”, oto kroki.
procedura
- mieszaj kawę rozpuszczalną w około 1/4 pełnego mleka, a następnie dodaj żelatynę. Ponownie wymieszać i odstawić na 10 minut.
- resztę mleka, cukier i szczyptę soli zagotować na wolnym ogniu–nie powinno się gotować.
- z ognia wymieszać mieszaninę kawy / żelatyny. Ubijać na ogniu przez kilka sekund, upewniając się, że mieszanina jest gładka i nie ziarnista. Ponownie: nie gotuj
- Przecedź na połowę ciężkiej śmietany.
- schłodzić nad łaźnią lodową lub w lodówce, aż zacznie się ustawiać i lekko zgęstnieć.
- delikatnie ubij pozostałą śmietanę wraz z pastą waniliową (coś z „plamkami wanilii” jest miłe, ale można również użyć ekstraktu.)
- mieszaj gęstą śmietanę z mieszaniną żelatyny, aż do całkowitego połączenia. Mieszanina nie powinna rozdzielać się na dwie warstwy. Jeśli tak, schłodzić go i ubić go trochę więcej.
- wlać tę ostateczną mieszaninę przez mały sitko (Opcjonalnie) i do serwowania potraw/pojemników.
- schładzaj, dekoruj według uznania i podawaj.
Q & A
absolutnie. Użyj skórki cytrusowej, ekstraktów itp., aby zmienić smak swojej Panny Cotty. Jeśli chcesz zachować podstawowy smak kawy, użyj dodatków, które uzupełnią Twoją spersonalizowaną kawę panna cotta: skórka pomarańczowa, cynamon i czekolada od razu przychodzą na myśl.
absolutnie. Panna cotta pięknie zamarza. Jeśli go odkręcasz, możesz je jeszcze zamrozić, a następnie pozwolić im rozmrozić, aby po prostu ostygły. Przechowuj je w zamrażarce do około 45 minut do godziny, zanim planujesz je podawać, a rozmrożą się i będą doskonałe.
żelatyna ma irytujący zwyczaj ustawiania coraz mocniej w miarę upływu czasu, więc dla najlepszej konsystencji, zamrozić maluchy lub podać je w ciągu 3 dni. Będą one w porządku jeść do tygodnia, ale tekstura będzie bardziej jędrne dłużej czekać. Trzymaj je dobrze przykryte folią, aby nie odbierały żadnych off-smaków w lodówce.
pytania?
jeśli masz inne pytania dotyczące tego przepisu lub jakiegokolwiek innego, nie wahaj się skontaktować.
tutaj możesz zostawić komentarz, a ja odezwę się za jakieś 24 godziny.
jeśli twoje pytanie jest pilniejsze, możesz wysłać do mnie e-mail, a ja odpowiem w ciągu około 4 godzin.
tak czy inaczej, obiecuję pomóc!
Summer deser Week Posts, Wednesday, 7/8/2020
Witamy na czwartym dorocznym wydarzeniu #SummerDessertWeek, którego gospodarzem jest Angie od żony Big Bear.
świętujemy wszystko lato tygodniowym wydarzeniem, które jest absolutnie wypełnione najlepszymi letnimi przepisami na desery! Śledź hashtag # SummerDessertWeek w mediach społecznościowych, aby znaleźć przepisy i sprawdź dno tego postu, aby uzyskać jeszcze więcej letnich deserów!
Sprawdź niesamowite przepisy # SummerDessertWeek od naszych blogerów już dziś!
Lody & Desery Chłodzone:
- karmelizowane lody ananasowe Bez Ubijania Z Love and Confections
- mrożone truskawki pokryte czekoladą z naszego Sutton Place
- Kawa Panna Cotta od cukiernika online (Jesteś tutaj !)
- Strawberry Margarita Popsicles from Cheese Curd In Paradise
- ananasowo-pomarańczowy Sorbet Popsicles from Palatable Pastime
- Strawberry rabarbar Ice Pops from Jolene ’ s Recipe Journal
słodkie letnie ciasta i babeczki:
- Southern ananasowy tort Słoneczny od żony wielkiego niedźwiedzia
- babeczki z truskawkami i śmietaną z książek i kucharzy Hezzi-D
- ciasto z funtem Truskawkowym z pikantnych eksperymentów
- ciasto z jagodami cytrynowymi ze słodkich przepisów
- ciasto z limonką z It ’ S Shanaka
bez ciastek:
- owocowa arbuzowa Pizza z bloga
pieczone desery:
- Chocolate Chess Pie from Back To My Southern Roots
- Bourbon Peach Empanadas from a Kitchen Hoor ’ s Adventures
- rabarbar Thumbprints from A Day in the life on the Farm
summer Treats:
- łatwy karmelowy SOS bananowy z przepisów i pism Cindy
uwaga o pomiarach
Uwaga: większość moich przepisów jest pisana wagą, a nie objętością, nawet płynami.
mimo, że staram się zapewnić Ci również pomiary objętości, zachęcam do zakupu wagi kuchennej, aby ułatwić pomiar, dokładność i spójność.
takiej skali używam, uwielbiam i polecam.
mam nadzieję, że pokochacie ten przepis! Facebook, instagram, tag @onlinepastrychef i hashtag #pcorecipe.jeśli uda Ci się to zrobić, podziel się ze mną zdjęciem, zanim je pożresz, albo w grupie Online cukiernika na Facebooku lub na Instagramie, oznaczając @ onlinepastrychef i używając hashtagu # pcorecipe.
chciałbym również, abyś dołączył do mojego newslettera PCO, cukiernika w skrzynce odbiorczej!
dzięki i miłej zabawy!
składniki
- 8 oz pełne mleko, podzielone użyj
- 1 1/2 łyżeczki niesmakowanej żelatyny w proszku
- 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w zależności od tego, jak silny smak kawy lubisz)
- 1/3-1/2 filiżanka cukru granulowanego (w zależności od tego, jak słodkie lubisz rzeczy)
- zdrowa szczypta soli
- 8 uncji ciężkiej śmietany, podzielonej użyj
- 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu
Instrukcja
- miejsce 1/4 szklanki mleka (2 oz), żelatyna i kawa rozpuszczalna w małej misce. Wymieszać i pozostawić żelatynę do kwitnienia na około 10 minut.
- w małym rondlu podgrzać resztę mleka razem z cukrem i solą, aż gotuje się na parze, ale nie gotuje.
- zamieszaj mieszaninę żelatyny / kawy i podgrzej kolejne 5-10 sekund, ponownie nie pozwalając, aby mieszanina się zagotowała.
- odstawić do ostygnięcia na 30 minut.
- przecedzić mieszaninę kawy/żelatyny przez sitko o drobnych oczkach do dużej miski.
- wymieszaj połowę śmietany.
- dodaj wanilię do drugiej połowy śmietany i ubijaj, aż drobinki wanilii zostaną zawieszone i nie opadną, a trzepaczka pozostawia ślady w śmietanie.
- ubijamy/składamy miękką bitą śmietanę do mieszanki kawy/żelatyny.
- wlać do małych pojemników i przechowywać w lodówce przez 3-4 godziny przed podaniem. Dekoruj bitą śmietaną, pokrytą czekoladą fasolą espresso lub drobno startą czekoladą.
uwagi
Przechowywanie: Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni. Żelatyna będzie nadal bardziej jędrne, jak siedzieć w lodówce, więc dla najlepszej tekstury, służyć w ciągu dnia lub dwóch dokonywania.
zamrażanie: zamrażać, dobrze zapakowane, do miesiąca. Rozmrozić w lodówce, aż nie będzie już lodowaty.
słodzić do smaku: użyj mniej lub więcej cukru, w zależności od smaku. Jeśli masz zamiar użyć 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, prawdopodobnie będziesz chciał użyć 1/2 szklanki cukru. Jeśli używasz 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, najprawdopodobniej będzie dobrze z 1/3 szklanki cukru.
ZASTĄPIENIE PROSZKU ESPRESS: Jeśli wszystko, co masz, to espresso w proszku, zacznij od 2 łyżeczek i zobacz, jak ci się podoba, a następnie przejdź dalej. Ten deser naprawdę jest o co go do smaku.
do odblokowania: jeśli chcesz odkręcić te panny cottas, zwiększ ilość żelatyny do 2 łyżeczek, aby uzyskać mocniejszy zestaw.
Polecane produkty
jako członek stowarzyszony Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
kawa rozpuszczalna BRU Gold -
zestaw 12 szklanych słoików 5oz -
duży drobny siatkowy sitko -
trzepaczka do balonów OXO
-
1 1/2 rondel Quart -
żelatyna bez smaku-1 lb
informacje o wartości odżywczej
Wydajność 4 wielkość porcji 1
ilość na porcję kalorie 341w sumie tłuszczu 23G tłuszczów nasyconych 15gtrans tłuszczu 1g tłuszczów nasyconych 7gcholesterolu 73mgsodium 78mgkarbohydraty 30g włókna 0gSugar 30gProtein 4G
podane informacje żywieniowe są dostarczane jako uprzejmość. Jest on obliczany za pomocą oprogramowania firm trzecich i ma jedynie charakter orientacyjny.
Otrzymuj powiadomienia, gdy opublikuję nowy przepis, a także okazjonalny biuletyn z poradami i wskazówkami, ogłoszeniami i nie tylko! Chciałbym cię tam zobaczyć!
dziękuję, że spędziłeś ze mną trochę czasu. Ciesz się pysznym deserem-i wszystkimi deserami letniego tygodnia deserów!
dbaj o siebie i miłego dnia.
Kochasz To? Podziel Się Nim!