kotlety z ciecierzycy w pikantnym sosie musztardowym

kotlety z ciecierzycy z pikantnym sosem musztardowym to definicja prostej dekadencji. Ubijać te kotlety bez zamieszania Robot kuchenny i podczas pieczenia, ubijać pikantny sos musztardowy, który zaspokaja miłośników musztardy ” w twoim życiu.

można by pomyśleć, że kotlety duszone w pikantnym sosie wraz z kilkoma dodatkami jako posiłek najlepiej zarezerwować, gdy czas nie jest na wagę złota. Pod względem czasu i wysiłku nie będzie konkurować z otwieraniem puszki z zupą lub podgrzewaniem resztek na piecu. Ale ten jest zdecydowanie czymś, co można łatwo zrobić po męczącym dniu. Jest też wystarczająco fantazyjny na specjalną kolację. Jest to przepis bez komplikacji.

nie potrzebujesz mnóstwo czasu, aby pyszne kotlety. Nie potrzebujesz fantazyjnych składników ani narzędzi kuchennych. I chociaż metoda jest odpowiednia dla początkujących, wyniki wyróżnią Cię jako profesjonalistę.

tworząc wiele możliwości robienia kotletów z ciecierzycy (bo je uwielbiam), zrobiłem trochę przeróbki tego przepisu. W końcu myślę, że mam to „dobrze”. Pierwotnie, kiedyś seitan (witalny gluten pszenny) jako spoiwo; jednak, chciałem dużo wolą przy użyciu zmielonego owsa i pozostawiając seitan hamburgery tempeh i paszteciki kiełbasy.

zmielony owies w połączeniu z tłuczoną ciecierzycą tworzy bardziej jędrną konsystencję kotletów. Oznacza to, że są one mniej prawdopodobne, aby rozpadać się, gdy tworzą Kultury i piec je. Poza tym owies jest tańszy i łatwiejszy do znalezienia.

jak zrobić kotlety

zacznij od samodzielnego podania owsa w robocie kuchennym. To pomaga je rozbić. Jest to trudniejsze do osiągnięcia, gdy są one połączone z innymi składnikami.

po przygotowaniu owsa dodaj resztę składników, przygotowując je. Co najwyżej 5 minut. Poświęć chwilę po obraniu cebuli i odetnij końce, aby posiekać ją na cztery kawałki lub więcej. To pomaga im rozkładać i rozprowadzać smak w całym. Chcesz małe kawałki cebuli na kęs-nie kawałeczki. To samo dotyczy czosnku. Zmielić go na cztery kawałki, i jesteś gotowy do pracy.

do kotletów możesz użyć pietruszki płaskiej (włoskiej) lub pietruszki kędzierzawej. Nie pomiń świeżego zioła. Dodaje jasny, „herby” i lekko gorzki smak, który wzmacnia pozostałe składniki. I tak, możesz użyć delikatnych łodyg wraz z liśćmi.

moim kubkom smakowym płaska pietruszka ma mocniejszy smak niż kędzierzawa, ale ja bym się trzymała w równych ilościach. Nie chcesz być przytłoczony tym smakiem.

kiedy wszystko znajdziesz w procesorze, daj mu kilka obrotów, a następnie sprawdź konsystencję. Kilka kawałków ciecierzycy dodaje zainteresowania teksturze, więc nie chcesz, aby wynik był całkowicie sproszkowany na gładkość.

jeśli odkryjesz, że mieszanina jest zbyt sucha, aby uformować kulki i ostatecznie kotlety, dodaj łyżkę wody. Sprawdź to. W razie potrzeby dodaj kolejną. Zwykle kończę dodając 2 łyżki wody.

następnie weź każdą kulkę, zwiń je w bułkę tartą pełnoziarnistą, a następnie uformuj kotlety. Można również zastąpić panko bułką tartą, jednak Panko jest tradycyjnie robione z białego chleba. Jeśli chcesz pozostać w granicach wytycznych dotyczących całego jedzenia, jedzenia na bazie roślin, staraj się trzymać bułki tartej, która przylega do wytycznych dotyczących chleba widelców nad nożami. Należą do nich:

mąka jęczmienna

Mąka żytnia

mąka owsiana (sprawdź, czy Twoja marka jest bezglutenowa)

mąka amarantowa

mąka z brązowego ryżu

mąka kukurydziana/kukurydziana

mąka z prosa

mąka owsiana (sprawdź, czy Twoja marka jest bezglutenowa)

mąka quinoa

mąka sorgo

mąka teff

(mąki na tej liście z amarantusa w dół są bezglutenowe).

kiedy robisz kotlety, staraj się nie uzyskać ich zbyt grubych(nie więcej niż ½ I cal). Powinieneś uzyskać około 6 kotletów z mieszanki. Chcesz, aby były stosunkowo tej samej wielkości i grubości. Zapewnia to równomierne gotowanie.

odkryłam, że najłatwiej je umieścić na blasze wyłożonej pergaminem. To powstrzymuje je przed przyklejeniem. Oznacza to łatwe przerzucanie i podawanie bez utraty chrupiącej powłoki bułki tartej.

podczas gdy kotlety są spokojnie pieczenia, nadszedł czas, aby ułożyć sos musztardowy. To pikantne połączenie sosu z bazą czerwonej cebuli, czosnku i tymianku. Oczywiście z musztardą! Musztarda w proszku jest wzmocniona ulubioną gotową musztardą. Mam ulubioną, która jest nieco łagodna, więc często uzupełniam ją łyżeczką (lub więcej) Dijon lub musztardy Angielskiej, aby dać jej kopa.

zrobienie tego sosu idzie naprawdę szybko, więc radzę poświęcić chwilę na zebranie wszystkiego. Obejmuje to mieszanie 1 łyżki maranty (lub mąki lub skrobi kukurydzianej) z ¼ szklanki wody. Po prostu chwycić małe naczynie, wymieszać z widelcem, a następnie dać mu szybki mix tuż przed dodaniem go.

premiksowanie maranty przed dodaniem jest jedną z tych sztuczek sosowych, które dobrze wiedzieć. To się nazywa gnojowica. Kiedy widzisz ten termin w gotowaniu, oznacza to zmieszanie płynu ze sproszkowanym środkiem zagęszczającym przed dodaniem go do zawartości gorącej patelni. Krótko mówiąc, to ochrona guzków. Nie jest to gwarantowana odporność na guzki, ale jeśli natychmiast zaczniesz ubijać po dodaniu zawiesiny, możesz uzyskać całkiem cholernie blisko doskonałości.

to prowadzi mnie do ważnego punktu-takiego, którego nauczyłem się na własnych błędach. Jeśli uznasz, że sos jest zbyt cienki, nie dodawaj więcej maranty bezpośrednio w pośpiechu. Najpierw daj czas sosu na wolnym ogniu (co najmniej 5 minut). Upewnij się, że nie masz zbyt wysokiej temperatury. Nie chcesz, żeby się gotował. Jeśli nadal nie zagęszcza się tak bardzo, jak chcesz, wymieszaj więcej maranty z wodą, a następnie dodaj ją do sosu.

ponieważ nie smażymy w oleju, możesz odkryć, że cebula zaczyna się przyklejać lub jest narażona na spalenie. Oglądaj ciepło i dodaj łyżkę bulionu warzywnego lub więcej w razie potrzeby, aby kontrolować ciepło. Think low gotować na wolnym ogniu przez cały proces gotowania.

kto ma ochotę na kotlety duszone w pikantnym sosie musztardowym? Jestem! Uwielbiam robić ten posiłek na chłodniejsze weeknights z kilku puree ziemniaczanego lub po prostu gotowane na parze warzywa (kochają sos musztardowy zbyt). To sprawia, że środek tygodnia jest wyjątkowy.

jest to również wspaniały posiłek na niedzielny obiad lub gdy ludzie przychodzą. Można zrobić kotlet z ciecierzycy wymieszać dzień przed czasem, a następnie po prostu toczyć następnie i pop je w piekarniku.

nie jesteś fanem musztardy?

rozumiem, ale te kotlety są świetne z dowolną ilością sosów. Osobiście uwielbiamy to z pikantnym sosem grzybowym. Moja rada to zaplanować i, jeśli to konieczne, zrobić dodatkowy sos, abyś mógł pokryć cały talerz. Wiesz, że będziesz tego chciał.

ostatnie przemyślenia

komfortowe jedzenie to coś więcej niż to, co masz na talerzu – to także percepcja. Wiemy, że zdrowa, roślinna żywność może sprawić, że poczujemy się „dobrze”, ale komfortowe jedzenie to inny poziom satysfakcji. Nawet zdrowe rzeczy MUSZĄ sprawiać, że czujesz się pobłażliwy. Nazywam to prostą dekadencją. Czasami nic innego nie da rady. Pokój.

Drukuj