kalafior suchy jest ulubioną restauracją, którą mieliśmy niezliczoną ilość razy w Chinach. To nasze warzywo z wyboru podczas jedzenia na mieście. Może wydawać się to nudne, ale odkryliśmy, że kalafior może być niesamowicie pyszny z odrobiną przyprawy, słoności i dodatkiem wieprzowiny.
dlaczego nazywa się kalafior „suchy garnek”?
nie bez powodu to danie nazywa się suchym kalafiorem Garnkowym, lub 干锅菜花 (Gan guo CAI Hua). Restauracje zazwyczaj serwują takie dania w miniaturowym woku nad małym płomieniem do potraw.
pisząc to, przypominam sobie cienką warstwę pokrojonej cebuli na dole. Cebula karmelizować w sosie z ciepła małego płomienia podczas jedzenia, zapobiegając przegotowaniu kalafiora i dodając doskonałą małą niespodziankę na końcu Dania.
niestety, nie mam małej konfekcji, ale jeśli tak, to dlaczego nie spróbować z tą cienką warstwą pokrojonej cebuli na dole?
możesz być zaznajomiony z daniami z suchego garnka, ponieważ istnieje duża różnorodność składników przygotowywanych w ten sposób-możesz znaleźć skrzydełka z kurczaka w suchym garnku, suchą wołowinę w garnku, a nawet suche żabie udka w garnku! W Chinach zwykle ma własną sekcję w menu, która pozwala wybierać i wybierać spośród różnych kombinacji.
sprawdź, czy możesz znaleźć tę specjalną odmianę kalafiora
jeszcze jedną uwagę przed rozpoczęciem gotowania. Zauważysz, że kalafior, którego tu użyłem, jest dość wyjątkowy. W Pekinie nazywają go „ekologicznym kalafiorem” (ale wątpię, żeby był ekologiczny), a na innych chińskich rynkach produktowych nazywa się go tajwańskim kalafiorem. W Internecie znalazłem również nazwy, takie jak fioretto, kalafior karifurore, kwitnący kalafior i kiełkujący kalafior.
ta odmiana kalafiora ma małe pąki kwiatowe i długie, jasnozielone łodygi. Smakuje słodsze i bardziej zielne niż standardowy biały kalafior.
jest również mniej gęsty i bardziej delikatny niż zwykły kalafior, a sosy i smak są nieco lepsze, uważam.
ale do tego przepisu możesz użyć dowolnego kalafiora!
suchy kalafior do garnka Instrukcja przepis
przygotuj brzuszek wieprzowy. Marynować ¼ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę lekkiego sosu sojowego i 2 łyżeczki wina Shaoxing. Odstawić. Kalafior umyć i pokroić na kawałki wielkości kęsa.
rozgrzej olej w woku ustawionym na średnim ogniu. Czosnek ugotować przez chwilę. Dodaj imbir i suszone czerwone chili (jeśli używasz) i gotuj przez kolejną minutę.
dodaj wieprzowinę … wszystko w jednej warstwie na powierzchni wok.
podgrzać i gotować, aż mięso stanie się nieprzezroczyste.
następnie dodaj kalafior i czerwoną paprykę. Smażyć przez 1 minutę. Dodaj ½ łyżeczki soli, 1 łyżkę lekkiego sosu sojowego, 1 łyżkę wina Shaoxing, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, ½ łyżeczki mielonego białego pieprzu, 1 łyżkę sosu ostrygowego, ¼ łyżeczki cukru i ½ szklanki wody. Wymieszać, przykryć i gotować przez 1-2 minuty. (Lubię bardziej delikatny kalafior, więc gotuję go przez 2 minuty.)
Odkryj, dodaj szalotki, dodaj mieszankę i podawaj!
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
kalafior suchy
Składniki
- ▢ 8 schab uncji (225 g), drobno pokrojone na małe kawałki)
- ▢ ¼ łyżeczki soli (plus ½ łyżeczki, podzielony)
- ▢ 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego (plus 1 łyżka podzielona)
- ▢ 2 łyżeczki wina Shaoxing (plus 1 łyżka podzielić)
- ▢ 1 funt kalafior (450г)
- ▢ 2 łyżki oleju
- ▢ 10 ząbków czosnku
- ▢ 4 plasterki imbiru (julienne)
- ▢ 3 suszone chili (w plasterkach, na życzenie)
- ▢ ½ czerwone papryki (pokrojone)
- ▢ 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ▢ ½ łyżeczki białego pieprzu
- ▢ 1 łyżka устричный sos
- ▢ ¼ łyżeczki cukru
- ▢ ½ szklanki wody
- ▢ 3 zielonej cebuli (pokroić na 2-calowe długości)
instrukcje
-
przygotować wieprzowy żołądek. Marynować ¼ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę lekkiego sosu sojowego i 2 łyżeczki wina Shaoxing. Odstawić. Kalafior umyć i pokroić na kawałki wielkości kęsa.
-
rozgrzać olej w woku ustawionym na średnim ogniu. Chwilę ugotować ząbki czosnku. Dodaj imbir i chili (jeśli używasz), i gotować przez kolejną minutę. Dodać wieprzowinę, podgrzać i gotować, aż mięso stanie się nieprzezroczyste.
-
następnie dodaj kalafior i czerwoną paprykę. Smażyć przez 1 minutę. Dodaj ½ łyżeczki soli, 1 łyżkę lekkiego sosu sojowego, 1 łyżkę wina Shaoxing, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, ½ łyżeczki mielonego białego pieprzu, 1 łyżkę sosu ostrygowego, ¼ łyżeczki cukru i ½ szklanki wody. Wymieszać, przykryć i gotować przez 1-2 minuty. (Lubię bardziej delikatny kalafior, więc gotuję go przez 2 minuty.)
-
odkryć, dodać szalotki, dać mu wymieszać, i służyć!
wartości odżywcze
informacje żywieniowe
TheWoksofLife.com jest napisany i wyprodukowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife