jak minął weekend drogi czytelniku. Milo wciąż walczy z przeziębieniem i jest SUPER zrzędliwy. Dostaliśmy bardzo potrzebny, piękny deszcz, a dzieci zdecydowanie trzymały nas na palcach. Kolorowaliśmy i malowaliśmy, biegaliśmy po domowych torach przeszkód i oglądaliśmy świąteczne odcinki ulubionych programów Sophie i Milo.
to był weekend na jedną kolację i kokosowy kurczak i ryż naprawdę pasowały do rachunku.
uwielbiam dusić garnek zupy lub bogaty sos do makaronu godzinami na kuchence i oczywiście uwielbiam moją powolną kuchenkę. Ale łatwość i prostota jednego obiadu garnkowego ma duży urok i uważam, że nie mogę ich dość w weekendy takie jak te.
ten jeden Pot Coconut Chicken and Rice jest prosty i pyszny. Uwielbiam to, że jest to krok w górę od śmietany zupy grzybowej, ale nadal jest bardzo prosty do złożenia. Mleko kokosowe, trochę kęsa imbiru Podglądanie przez i trochę jasności z limonki i kolendry są wspaniałe.
ryż jest wyjątkowo dobry. Uwielbiam magiczne małe coś, co się dzieje, gdy gotujesz kurczaka na ryżu. Wszystkie te wspaniałe, soczyste smaki łączą się ze sobą, aby stworzyć coś tak przepysznie niesamowitego, że wracasz do jeszcze jednego kęsa.
dla wybrednych zjadaczy możesz tarć cebulę zamiast jej kroić w kostkę (Robot kuchenny świetnie się do tego nadaje). Starta cebula rozpuści się w ryżu. Pokroić kurczaka dla najmłodszych przed podaniem, dodać zielone warzywo lub sałatkę na boku, i masz obiad!
użyłam tu udek z kurczaka bez kości, bez skóry. Te ekologiczne są wycenione znacznie lepiej niż kiedykolwiek mogę znaleźć pierś z kurczaka. Jest to również naprawdę trudne do całkowicie rozgotować je, co daje delikatny, pyszny kurczak! Wygraj dla wszystkich, mówię. Jeśli wolisz używać piersi z kurczaka, to też zadziała, po prostu chcesz mieć pewność, aby dobrze ją zagnieść i uważnie obserwować, aby nie przesmażyć.
jakie są wasze ulubione obiady?
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 lb. bez kości, bez skóry udka z kurczaka, poklepane na sucho
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę lub tarta
- 1 kawałek świeżego imbiru, obrany i mielony
- 1 (15 uncji) puszka mleka kokosowego
- 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 1/2 szklanki białego ryżu, niegotowanego
- 1/2 szklanki niesłodzonego, drobno rozdrobnionego kokosa
- 2 zielone cebule, pokrojone w kostkę
- 2 limonki
- kolendra do dekoracji
- sól i pieprz, do smaku
- oliwa z oliwek
instrukcje
- podgrzać mżawkę oliwy z oliwek w piekarnik-Bezpieczny holenderski piekarnik lub patelnia. Kurczaka posypać solą i pieprzem, a kurczaka zrumienić na oleju przez 3-4 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni. Dodaj cebulę i imbir na patelnię. Podgrzewaj do miękkości i przezroczystości.
- wlej mleko kokosowe i bulion do patelni i wymieszaj, aby zeskrobać wszelkie rumiane kawałki. Dodać ryż i wymieszać. Kurczaka Nestle do mieszanki ryżu i posypać kokosem.
- piecz w 400 stopniach przez 20-25 minut lub do momentu, gdy ryż będzie miękki i kurczak będzie ugotowany. Posypać zieloną cebulę i kolendrę na wszystko, a następnie wycisnąć sok z limonki na wszystko.
- podawać z brokułami lub fasolką szparagową.
ten przepis został pierwotnie napisany jako Gość post zrobiłem na Bless This Mess. Zobacz ten post tutaj.