zastanawiałeś się kiedyś: co tak naprawdę jest w winie?
wino nie ma etykiety odżywczej ani etykiety składników. Skąd wiesz, co naprawdę pijesz?
ponieważ wszyscy stajemy się coraz bardziej świadomi tego, co jest w naszym jedzeniu, nie powinniśmy również kwestionować tego, co pijemy? Świętujemy mięso karmione trawą, dzikie ryby i organicznie uprawiane warzywa, ale ślepo akceptujemy dodatki i chemikalia w naszym winie. Dlaczego mielibyśmy pozwolić na to poświęcenie dla naszego zdrowia?
już decydujesz się jeść najczystsze możliwe pokarmy. Czas zacząć robić to samo z Twoim winem.
podróż zaczyna się od tego pytania:
co tak naprawdę jest w winie?
okazuje się, że dużo śmieci. Jak chemikalia, dodatki, metale, produkty zwierzęce, cukry i inne. Wiele z nich jest toksycznych dla naszego zdrowia.
dobra wiadomość jest taka, że jest zdrowszy sposób.
Wina, które spełniają 6 poniższych kryteriów nie tylko smakują niesamowicie, pozostawiają uczucie świetności, są lepsze dla zdrowia, wspierają pasjonatów rodzinnych rolników i są lepsze dla środowiska.
po co pić coś innego?
oto 6 kryteriów:
zdrowe wino zaczyna się od zdrowej gleby. Rolnictwo organiczne i biodynamiczne pielęgnują zdrową glebę.
gleba roi się od życia. Garść ziemi zawiera więcej bakterii niż ludzie na planecie. Te mikroorganizmy i winorośle mają ważną symbiotyczną relację. Tak jak ludzie potrzebują bakterii, aby utrzymać nas przy życiu i zdrowiu (masz 10x tyle bakterii w sobie, co ludzkie komórki!), podobnie jak rośliny. Rośliny nie mogą bezpośrednio wchłonąć wszystkich składników odżywczych, których potrzebują. Bakterie rozkładają składniki odżywcze na formy, które korzenie mogą spożywać.
zdrowe winorośle wymagają gleby bogatej w składniki odżywcze i wypełnionej mikroorganizmami.
większość nowoczesnych winnic rozpyla chemikalia — pestycydy, herbicydy, fungicydy, insektycydy i nawozy chemiczne — na swoje rośliny. Zabijają życie w glebie.
co gorsza, często kończą w Twoim winie.
wiele z tych substancji chemicznych, w tym Roundup, są znanymi lub prawdopodobnymi przyczynami raka, Parkinsona, niepłodności i innych. W testach próbnych nie tylko pojawiły się w winach, ale także w otaczających wodach gruntowych.
tak jak zwierzęta często otrzymują antybiotyki, aby przyspieszyć ich wzrost i pozwolić im wytrzymać brudne i stresujące warunki, w które są wprowadzane, tak też z winogronami. Winorośle są spryskiwane tymi chemikaliami, aby zabić wszystko wokół nich. Są to krótkowzroczne praktyki. Pozostawiają zwierzęta i winorośle słabsze i, ostatecznie, mniej pożywne.
niestety ilość pestycydów rozpylanych na winorośl wzrosła 26-krotnie w ciągu ostatnich 50 lat. Winogrona mają teraz jedne z najwyższych dawek syntetycznych pestycydów z każdej uprawy.
na szczęście organiczni i biodynamiczni rolnicy wspierają życie w swoich gospodarstwach, w tym życie w glebie. Używają kompostu, herbat kompostowych, Zielonego obornika i roślin okrywowych do nawożenia zamiast nawozów syntetycznych, używają mechanicznego pielenia zamiast herbicydów i mają wypasane kurczaki i zwierzęta hodowlane, aby trzymać owady w ryzach, a nie rozpylać środki owadobójcze.
gospodarstwa ekologiczne produkują uprawy dokładnie tak, jak zamierzała natura. To są winogrona, które chcesz w swoim winie.
2) uprawa na sucho
uprawa winorośli na sucho otrzymuje wodę z naturalnych opadów. Nawadniane winorośle są kapiącą wodą z rur przywiązanych do roślin.
nawadnianie jest stosunkowo nowe. Został wprowadzony dopiero w 1960 roku. rozprzestrzenił się szybko, ponieważ zaowocował wyższymi plonami (aka, większymi zyskami) i słodszymi winami.
Nawadnianie Kroplowe zachęca korzenie do pozostania w pobliżu powierzchni, gdzie gromadzi się ich woda. Ich korzenie zwykle rosną tylko kilka stóp głębokości. Z drugiej strony, hodowla sucha wymaga, aby korzenie kopały głębiej w poszukiwaniu wody, często do 30 stóp pod ziemią. Głębsze korzenie oddziałują z większą ilością mikroorganizmów w glebie. Mają dostęp do większej ilości składników odżywczych. Wspierają zdrowsze winorośle, które ostatecznie produkują bogatsze, bardziej złożone wina.
ponieważ rolnictwo suche daje niższe plony, nie jest to powszechna praktyka w USA. Około 95% gruntów jest nawadnianych. W niektórych regionach Europy nawadnianie jest jednak nielegalne.
kupując wino, poszukaj winnic uprawianych na sucho.
3) bez dodatków
wino jest proste. To sfermentowane winogrona. To wszystko. Winogrona, które pochodzą ze zdrowej winnicy mają już wszystko, czego potrzebują, aby stać się winem.
ale rzeczywistość dzisiejszego wina jest zupełnie inna.
w dążeniu do szybszej produkcji wina, w większych ilościach, z większą konsystencją i przy niższych kosztach, Przemysł winiarski zmienił skład wina do tego stopnia, że jego produkcja wygląda bardziej jak kocioł czarownic niż prosty proces fermentacji winogron, a produkt końcowy jest bardziej eksperymentem chemicznym nadającym się do picia niż naturalnym sokiem.
Dodatki służą do zmiany smaków, dodania zabarwienia, zwiększenia słodyczy i wielu innych. FDA zatwierdza 76 różnych dodatków do stosowania w produkcji wina. Oto niektóre z tych dodatków, które pijesz w winie:
- Sugars
- Sulfites
- Grape juice concentrate
- Tartaric acid
- Oak „essence” (actual oak barrels are expensive)
- Colorings like Mega Purple and Ultra Red
- Commercial yeast
- Acetaldehyde
- Albumen (egg white)
- Ammonium phosphate
- Ascorbic acid
- Defoaming agents (polyoxyethylene 40 monostearate, silicon dioxide, dimethylpoly-siloxane, sorbitan monostearate, glyceryl mono-oleate and glyceryl dioleate)
- Gelatin
- Granular cork
- Milk produkty (pasteryzowane w całości, odtłuszczone lub pół na pół)
- wióry dębowe lub cząstki
- mąka sojowa
- … i wiele więcej!
38 z tych 76 dodatków są uważane tylko za GRAS, lub ogólnie uznane za bezpieczne.
to nie jest to, co chcesz pić.
chcesz pić wina, które zaczynają się od zdrowych winogron i szczęśliwych drożdży, a potem nic nie dodają i nic nie usuwają.
4) niski poziom alkoholu
alkohol jest toksyczny. Tak jak woda i tlen w niewłaściwej dawce. Dawkowanie ma znaczenie.
większość z nas pije alkohol. To część naszej kultury. Nie tylko jest to bardzo przyjemne, ale istnieją również pewne realne korzyści z picia alkoholu w odpowiedniej dawce.
…
- poczucie euforii. To podnosi naszego ducha i sprawia, że czujemy się dobrze.
- rozszerzenie naszej twórczej ekspresji. Obniża nasze zahamowanie, pomaga oczyścić nasz umysł i daje naszemu prawdziwemu kreatywnemu potencjałowi przestrzeń do rozkwitu.
- Idealnie komponuje się z jedzeniem, dzięki czemu jedzenie wyraża się podczas zaokrąglania smaku.
- głębsze poczucie więzi. Zachęca nas do bycia wrażliwymi, a ta wrażliwość tworzy głębsze więzi z ludźmi, których kochamy.
dawkowanie ma jednak znaczenie. Jeśli pijesz za dużo, negatywy przeważają nad pozytywami. Jest dobrze udokumentowane, że duże ilości alkoholu niekorzystnie wpływają na twoje zdrowie.
dlatego lepiej pić wina o niskiej zawartości alkoholu. Wina o niskiej zawartości alkoholu pozwalają cieszyć się korzyściami i smakiem wina bez poczucia, że właśnie zostałeś uderzony o głowę.
5) bez cukru
już wiesz, jak straszny cukier jest dla Twojego zdrowia.
niestety większość win ma wysoką zawartość cukru, zwłaszcza w USA. Jeśli chcesz być zdrowy, musisz unikać tego ukrytego cukru.
gdy wina mogą w pełni fermentować, wszystkie naturalnie występujące cukry są przekształcane w alkohol. Bez resztek cukru pozostających w winie i bez dodatków wrzucanych do słodzenia, wino jest bez cukru.
jednak, ponieważ wino nie ma etykiety odżywczej, tak naprawdę nie wiesz, ile cukru jest w danym winie.
aby zagwarantować, że Twoje wina są naprawdę bezcukrowe, musisz przetestować każdą butelkę …
6) testowane w laboratorium
jedyną rzeczą wymaganą do wydrukowania na etykiecie wina jest procent alkoholu, a to nawet nie musi być dokładne. Zgodnie z prawem, rzeczywista zawartość alkoholu w butelce wina może być o 1-1, 5% większa lub mniejsza niż podana na butelce.
tak jak wszyscy domagamy się przejrzystości w naszej żywności, tak też powinniśmy domagać się przejrzystości w naszym winie.
skoro to my wkładamy wino do ust, nie powinniśmy dokładnie wiedzieć, co w nim jest? Dlatego najlepiej jest znaleźć wina, które zostały niezależnie przetestowane laboratoryjnie.
podsumowanie
kiedy znajdziesz wina wyprodukowane w ten naturalny sposób, bez manipulacji ziemią, winoroślami, winogronami lub sokiem, usuwasz negatywne skutki uboczne zwykle związane z piciem wina. Oznacza to, że nie ma kaca, bóle głowy, wysypki, bóle brzucha, lub którykolwiek ze zwykłych objawów.
znalezienie win, które spełniają wszystkie 6 kryteriów nie jest łatwe, a jednak wina, które ich nie spełniają, nie są warte znalezienia.
znalezienie tych win stało się moją podróżą. Dołączyłem do Dry Farm Win, ponieważ wierzę w tę sprawę. Zajmujemy się tylko winami, które spełniają te 6 kryteriów.
to powiedziawszy, tu nie chodzi o nas. Można je znaleźć gdzie indziej. Szukaj w pobliżu naturalnej winiarni. Możesz je tam wypić.
chodzi o to, aby zapytać, co pijesz w ten sam sposób, w jaki kwestionujesz, co jesz.
co tak naprawdę jest w winie?
niech to pytanie siedzi i napowietrza, jak młody kieliszek wina. Gdy się otworzy, ty też możesz znaleźć się w tej wspaniałej podróży.