Jak zrobić rosół z kurczaka (leniwy sposób)

Udostępnij ten post:

zdradzę wam mały sekret: od lat nie kupowałam rosołu z kurczaka. Kiedyś myślałem, że robienie rosołu z kurczaka to taki duży, długi, skomplikowany proces, który powstrzymywał mnie od robienia własnego na zawsze, ale wtedy odkryłem naprawdę łatwą sztuczkę z super łatwym rosołem z kurczaka i nie oglądałem się za siebie. Domowy rosół z kurczaka jest smaczniejszy, zdrowszy (można kontrolować poziom sodu), a głównym powodem, dla którego go robię, jest o wiele tańszy! Zwłaszcza z tą metodą. To praktycznie za darmo!

klucz? Worki na złom.

cały czas trzymam w zamrażarce dwa worki z zamrazarką o wielkości galonów. W jednej torbie trafiają skrawki z kurczaka-resztki kości i skóry z piersi kurczaka, przycięte skrawki tłuszczu, tusze z całego pieczonego kurczaka. Wrzucam to wszystko do środka i zamrażam.

w drugiej torbie idą wszystkie moje resztki Wegetariańskie-skórki cebuli, skórki marchwi, liście selera. Po prostu napełniam go, gdy gotuję przez cały tydzień. Nie martwię się o proporcje (za dużo cebuli lub za mało selera), po prostu wypełniam je tym, co mi zostało.

następnie, gdy obie torby są całkowicie pełne, nadszedł czas, aby zrobić trochę kurczaka.

wyrzucam obie torebki do gigantycznego garnka (zwykle używam mojego garnka do konserw 21 quart), dorzucam kilka liści laurowych i kilka koktajli przyprawy do drobiu, a następnie napełniam garnek wodą. Szczerze mówiąc, wcale nie mierzę. Widzisz? Leniwy. Nie solę też bulionu-zachowuję ten krok na czas, gdy gotuję z rosołem w dół drogi.

a potem pop go na kuchence na wysokim.

doprowadzam go do wrzenia, zmniejszam ogień i gotuję na wolnym ogniu przez kilka godzin, lub aż rosół wygląda jak, Cóż, jak powinien wyglądać rosół! Powinno wyglądać bogato, ciemno i super pysznie.

wiem, że niektórzy odkładają tłuszcz, ale lubię go trzymać w rosole (tłuszcz=smak!), więc moim następnym krokiem jest, aby bulion lekko ostygł, a następnie przecedzić go. Zwykle odcedzam go dwa razy, raz przez sitko z drobną siatką, a potem znowu przez sitko z greckim jogurtem.

następnie pozostawiam do całkowitego ostygnięcia i zamrażam w 4 filiżankowych porcjach w ćwiartkowych torebkach. Zamroziłem je również w słoiczkach do konserw-zamrażanie w słoiczkach działa pięknie, tak długo, jak masz wystarczająco dużo miejsca na głowę. W rzeczywistości wolałbym zamrozić słoiki, ale po prostu nie mam wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce (mama potrzebuje nowej zamrażarki!).

po ugotowaniu Zwykle dostaję od 12-15 kwarty bulionu z każdej partii (jeden worek z kurczaka i jeden worek z warzywami). I to prawie zawsze wystarcza, by mi wystarczyć, dopóki moje worki na złom nie wypełnią się ponownie. To wspaniały system!

a biorąc pod uwagę, że i tak będę miała te kawałki kurczaka i warzyw, zrobienie tego bulionu jest całkowicie darmowe. Dwanaście kwarty dobrego, organicznego bulionu kosztuje około $45-to miłe oszczędności!

wiem, że wielu ludzi mówi, że zdrowe odżywianie jest drogie i zdecydowanie się z tym Zgadzam, ale myślę, że przy takich sztuczkach i odrobinie czasu można nadrobić sporo tego dodatkowego wydatku.