Kurczak curry przepisy z Bawarchi.com
od Jigarthandy po Muttaiparottę i Karidosai, wynalazki kulinarne Madurai sprawiają, że jest to ulubione miejsce, szczególnie dla tych, którzy kochają pikantne jedzenie.
kurczak w stylu Madurai Kuzhambu to duszone, nie wegetariańskie curry, które jest wielkim hitem w Tamil Nadu. Pasta masala do curry z kurczaka jest wykonana z aromatycznych przypraw, takich jak nasiona kolendry, czarny pieprz, nasiona kminku, mak, cynamon, goździki i starty kokos. Składniki pasty muszą być cierpliwie Prażone jeden po drugim, aż staną się lekko brązowe.
kurczak w stylu Madurai Kuzhambu działa najlepiej, gdy jest gotowany z olejem sezamowym. Podawać na gorąco z gotowanym na parze ryżem i papadem.
Zobacz więcej przepisów na Curry. Możesz również spróbować Soya Urundai Kuzhambu, Valache Birde(kiełkowane ziarna w sosie kokosowym), Chettinad Meen Kozhambu(Fish Curry), Chettinad Kathrikai Ketti Kozhambu
Oceń ten przepis
składniki
- 1 – kurczak (pokrojony na kawałki średniej wielkości)
- 2 – cebula (posiekana)
- 1-pomidor (posiekany)
- 4-ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżka-imbir (zmiażdżony)
- 1/2 łyżki-kurkuma w proszku
- 2-suche czerwone chilli
- 4 łyżki – olej sezamowy
- 2 – liście laurowe
- sól
- 2 łyżki – liście kolendry
- 5-liście Curry
- do mielenia:
- 5 – suche czerwone papryczki chilli
- 2 łyżki – nasiona kolendry
- 1 łyżka – czarny pieprz
- 1 łyżka – nasiona kminku
- 1 łyżka – nasiona kopru włoskiego
- 2 łyżka – nasiona maku
- 1-calowa laska cynamonu
- 2 – goździki
- 1 – kardamon
- 2 łyżki – świeży starty kokos
- na sucho piecz wszystkie składniki jeden po drugim od Listy Do Mielenia, aż staną się lekko brązowe. Ostudzić, dodać trochę wody i zmielić na drobną pastę.
- rozgrzać olej sezamowy i usmażyć czerwone chilli, liście curry i liście laurowe.
- dodaj cebulę, pomidory, imbir i czosnek, smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
- dodaj kawałki kurczaka i kurkumę w proszku i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie w połowie ugotowany.
- dodaj pastę masala i sól i mieszaj delikatnie przez kilka minut.
- Dodaj wystarczającą ilość wody i gotuj na średnim ogniu, aż olej oddzieli się.
- dodaj liście kolendry do kuzhambu i usuń z ognia.
- podawać na gorąco z ryżem lub rotisem.
- przepis dzięki uprzejmości: Priya Easy n Tasty Recipes