jak zrobić CHURCHKHELA

churchkhela (gruziński :ეეაა) to tradycyjny cukierek w kształcie kiełbasy, wytwarzany przez wielokrotne zanurzanie długiego łańcucha orzechów w Tatarze-mieszaninie mąki, cukru i badagi (skoncentrowanego świeżego soku winogronowego). Gruzini zwykle robią Churchkhela jesienią, kiedy zbiera się winogrona i orzechy. Churchkhela może być również wykonana z suszonych owoców (takich jak brzoskwinia, jabłko lub śliwka) i pestek dyni.

w tym przepisie pokazujemy, jak zrobić churchkhela z orzechami włoskimi, a także z orzechami laskowymi. Ilości orzechów są wystarczające, aby uzyskać 4 churchkhelas z orzechami włoskimi i 4 churchkhelas z orzechami laskowymi.

składniki: 50 orzechów włoskich, do 100 orzechów laskowych, 1,5 litra badagi (kliknij tutaj, aby przepis krok po kroku), 300 gramów mąki i 3 tbs cukru. Ilości badagi, mąki i cukru są wystarczające dla jednej powłoki orzechów. Orzechy będą wymagały co najmniej dwóch powłok (patrz uwaga na końcu przepisu). Będziesz również potrzebował igły i nici.

przygotowanie (orzechy włoskie): obrać orzechy włoskie. Dodaj do gorącej patelni i podgrzewaj na małym średnim ogniu przez 2-3 minuty. Uważaj, aby ich nie spalić.

Usuń z ognia i pozostaw do ostygnięcia, a następnie podziel je na połówki. Churchkhela może być również wykonana z ćwiartek orzechowych lub ósemek (co jest najczęstsze).

przygotowanie (orzechy laskowe): obrać orzechy laskowe. Dodaj do gorącej patelni i podgrzewaj na małym średnim ogniu przez 2-3 minuty.

mieszaj stale drewnianą łyżką, aby poluzować Skórki. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Wyjmij skórki z ciepłych orzechów palcami.

przygotowanie (gwintowanie orzechów włoskich – dla Kościoła wykonane z orzechów włoskich): nawlec igłę o długości 30 cali mocnej nici. Z płaską stroną nakrętek skierowaną do góry, nawlecz 25 połówek orzecha na gwint. Odciąć nitkę od igły i zawiązać końce. Pasma orzecha włoskiego należy suszyć na słońcu przed następnym etapem procesu, aby zapobiec rozwojowi pleśni.

przygotowanie (gwintowanie orzechów laskowych – dla churchkhela wykonane z orzechów laskowych): Gwint igłą o długości 30 cali z wytrzymałym gwintem. Przebić środek każdego orzecha laskowego igłą. Kontynuuj, aż 25 zostały gwintowane. Odciąć nitkę od igły i zawiązać końce. Gwintowane pasma orzechów laskowych należy suszyć na słońcu przed kolejnym etapem procesu, aby zapobiec rozwojowi pleśni.

poniższe zdjęcia pokazują nici, które przygotowaliśmy z połówek orzecha włoskiego, ćwiartek i ósemek oraz całych orzechów laskowych.

przygotowanie (tatara): do miski dodać mąkę i cukier.

stopniowo dodawać do 500 ml Badagi (kliknij tutaj, aby zobaczyć, jak zrobić Badagi) i wymieszać drewnianą łyżką.

po wymieszaniu mąki, cukru i badagi łyżką, użyj elektrycznego blendera, aby upewnić się, że mieszanina jest absolutnie gładka.

dodaj 1 litr badagi do głębokiego żeliwnego garnka i stopniowo dodawaj mieszaninę mąki / cukru / badagi.

dokładnie wymieszać. Powinno to wyglądać jak na zdjęciu poniżej.

podgrzewaj w wysokiej temperaturze, energicznie mieszając przez cały czas. Doprowadzić do wrzenia. Podgrzać do niskiej temperatury i nadal mieszać przez 8-10 minut. W tym czasie zagęści się i należy go przetestować, aby upewnić się, że nie smakuje mąki.

otrzymana mieszanina nazywa się tatara, a jej konsystencja powinna wyglądać jak na zdjęciu poniżej.

trzymając jeden koniec nici, ostrożnie umieść nitkę gwintowanych orzechów (orzechy włoskie lub orzechy laskowe) w Tatarze.

użyj drewnianej łyżki do przykrycia gwintowanych orzechów.

upewnij się, że wszystkie orzechy są pokryte tatarą.

Usuń kościół z Tatary.

jesli tatara zostala wykonana poprawnie kosciolkhela nie powinna Kapac. Natychmiast powiesić churchkhela. Słup umieszczony między dwoma krzesłami jest idealny. Powtórz proces powlekania z każdym pasmem gwintowanych nakrętek.

pozostaw kościółkhela do wyschnięcia w słońcu przez 3 do 4 dni, aż nici nie będą już lepkie w dotyku. Po 3 do 4 dniach zrobić więcej tatara i powtórzyć proces zanurzania. Użyj powyższego przepisu, ale zwiększ ilość badagi z 1,5 do 2 litrów. Pozostaw kościółkhela do wyschnięcia w słońcu przez 3 do 4 dni. Powtórz proces powlekania jeden lub więcej razy, jeśli wolisz grubsze churchkhelas. Kościółkhelas mogą być spożywane, gdy są suche w dotyku, ale mogą być również zawinięte w ręczniki w drewnianym pudełku i pozostawione do dojrzewania przez 2 do 3 miesięcy. Podczas przechowywania kościółkhelas rozwinie cienką warstwę cukru pudru-jest to normalne.

serwowanie: pociągnij sznurek z churchkhela, przytrzymaj i skubnij!Facebook-logo-GA (1)kliknij na logo, aby odwiedzić Gruzję na Facebooku i zobaczyć zdjęcia i wiadomości o Gruzji. Kliknij jak na stronie i zostań przyjacielem Gruzji O.