na światowych targach ostatnio dużo dyskutowano na temat żywności (Żywność, Chińskie Rolnictwo, Nauka i ustawa rolna, dotacje i małe gospodarstwo). Jeszcze jakiś miesiąc temu byłem zatrudniony w przemyśle spożywczym, i to stanowisko otworzyło mi oczy na wiele wzorców w spożyciu żywności przez ludzi w okolicach Bostonu. Stałem się bardzo uważny (w pracy i poza nią) na sposób, w jaki ludzie podchodzili do swoich wyborów żywieniowych, co wybrali, jak o to prosili, jak je spożywali i jak wyszli z doświadczenia. Nie mogłem się powstrzymać przed podzieleniem się z wami niektórymi pomysłami, które rozwijałem odkąd zacząłem myśleć o jedzeniu przez cały czas.
wybór produktów spożywczych do umieszczenia w organizmie to trudna decyzja dla wielu osób. Można by pomyśleć, że ludzie mają silną intuicję co do tego, jak robić to, w czym wszyscy jesteśmy biologicznie zobowiązani do uczestnictwa, ale każda taka intuicja jest przysłonięta przez szalony świat jedzenia na statku kosmicznym Ziemia. Wiele osób prowadzi tryb życia, w którym ogromna liczba potencjalnych produktów spożywczych jest dostępna za stosunkowo niewielkie koszty. (Jednocześnie ogromna liczba ludzi ma ograniczenia społeczne i ekonomiczne, które ograniczają te wybory. To kwestia sprawiedliwości środowiskowej, która zasługuje na więcej dyskusji tutaj, ale jedną wstrzymam się w tym poście.) Dla mnie ta liczba opcji, w połączeniu z czynnikami wpływającymi na indywidualne wybory, tworzy wiele poziomów komplikacji w jedzeniu. Większość z nas nie jest ekspertami w dziedzinie żywienia człowieka, a informacje w sferze publicznej stale się zmieniają. Ciężko pracujemy, prowadzimy ruchliwe życie, a sprytna reklama często Promuje słodką, przetworzoną żywność. Skąd mamy wiedzieć, czym się karmić?
każdy lubi listy, więc zacznijmy od listy wszystkich czynników, które mogą mieć wpływ na codzienne wybory żywieniowe. Wyobraź sobie, że jesteś człowiekiem, który czuje się bardzo głodny(jest to sytuacja, z którą większość, jeśli nie wszyscy, Sprawiedliwi czytelnicy na świecie powinni być w stanie się odnieść). Co wpływa na Twoją decyzję, czy jeść, co jeść, gdzie jeść, jak jeść itp.?
pieniądze
ile masz pieniędzy i jaki procent z nich chcesz wydać na jedzenie? Żywność, która jest ekologiczna lub lokalna, wydaje się być nieco droższa. Pożywienie jest najtańsze, ale wymaga dużego zaangażowania czasowego.
smak
jakie jedzenie lubisz jeść? Na smak wpływa produkcja, sezon, rodzina, przyjaciele, prezentacja, branding, czas, nastrój itp. Ten ostatni punkt jest dobrze badany przez reklamodawców pracujących w branży spożywczej, którzy poświęcają swoją karierę kierowaniu wielkoskalowych zmian smakowych w kierunku swojego produktu.
odżywianie
celem jedzenia jest odżywianie organizmu, a większość ludzi woli korzystać ze swojego ciała, niż go szkodzić. Ale co to oznacza dla codziennego jedzenia? Wszyscy znamy etykiety nutrition fact I wiemy, że warzywa i owoce dostarczają witamin i minerałów, podczas gdy produkty pochodzenia zwierzęcego są często ładowane tłuszczami i cholesterolami najlepiej przyjmowanymi z umiarem. Jak ten zalew faktów wpływa na naszą zdolność do wyżywienia się?
czas/wygoda
ile czasu chcesz poświęcić na przygotowanie i spożycie posiłku? Jest to zarówno pytanie w chwili, jak i długoterminowe pytanie dotyczące stylu życia. Czy Twoje posiłki są punktem kontrolnym Twojego dnia, czy jedzenie odwraca uwagę od tego, co chcesz robić?
źródło
skąd się wzięło to jedzenie? Kto to zrobił? Jak została wyprodukowana? Te pytania były ostatnio bardzo głośne, z ekscytacją lokalną żywnością i ruchami zrównoważonego rolnictwa.
moim celem z tą listą jest otwarcie dyskusji na temat filozofii żywności prowadzonej przez Ciebie-czytelnika na świecie. Chcę wiedzieć, jak Twoim zdaniem powinno się podchodzić do jedzenia, jaką rolę powinno odgrywać w twoim życiu i jak starasz się urzeczywistnić swoje marzenia o jedzeniu. Zacznę dyskusję od podsumowania mojej osobistej filozofii jedzenia w obecnej formie, a może przynajmniej ktoś mi powie, że się mylę. Myślę, że jedzenie jest bardzo ważne i martwię się, że ludzie zapominają o tym na rzecz zarabiania pieniędzy i rozwoju kariery. Myślę, że dobrze jest mieć osobisty związek z tym, co jesz, czy to przez samodzielne przygotowywanie posiłków, jedzenie warzyw z ogrodu, czy wspieranie lokalnego hodowcy bydła mlecznego. Uważam, że badanie i praktykowanie technik rolnictwa ekologicznego i zrównoważonego jest ważną kwestią społeczną, a konsument ma obowiązek wspierać rolników, którzy stosują takie techniki. Myślę o wielu innych rzeczach, ale to dobry początek.
komentarze zachęcam tutaj, choć druga połowa tego postu trwa jutro. W międzyczasie polecamy również książkę Marion Nestle What To Eat (i tutaj) jako znakomitą pracę na ten sam temat. Sprawdź także Talk Of The Nation Science Friday, od 10 sierpnia, gdzie Nestle, Michael Pollan i Sandor Ellix Katz rozmawiali o wyborach żywności i nowej ustawie rolnej z gospodarzem Ira Flatowem.