w ten sposób stajesz się ulubioną hostessą wszystkich: Rzuć imprezę degustacyjną czekolady. Wino słynie z inspirowania swoich wielbicieli do organizowania wyszukanych degustacji, wraz z wiadrami śliny i intensywnymi rozmowami o odczuciach w ustach i nutach ” tytoniu „i” świeżo skoszonej trawy ” (Nie, Nie jestem pewien, co to oznacza). Jednak wino nie jest jedynym pobłażaniem nadającym się do starannej, przemyślanej degustacji. Coraz więcej osób podnieca się degustacją czekolady. Podobnie jak wino, czekolada może być bogata i wielowarstwowa, oferując złożoną gamę smaków i aromatów. I, oczywiście, jest pyszne. (Ale ty już o tym wiedziałeś).
impreza z degustacją czekolady jest dokładnie tym, jak to brzmi: zgromadzeniem przyjaciół kochających czekoladę, aby skosztować różnych rodzajów czekolady i omówić jej smak. Jak smakuje czekolada? Zacznij od zbadania jego koloru. (Możesz pomyśleć, że wszystkie czekolady wyglądają tak samo, ale kiedy je porównasz, zobaczysz, że istnieją subtelne różnice między rodzajami.) Wdychać głęboko, aby nabrać aromatu czekolady. Na koniec pozwól mu powoli rozpływać się na języku i rozważ smaki, które powstają. Poświęć trochę czasu, aby pomyśleć o tym, jak smak ewoluuje, gdy czekolada topi. Degustacja więcej niż jednej czekolady może pomóc ci zobaczyć (i spróbować), jak różne jest jedna czekolada od drugiej.
po wskazówki, jak zrobić imprezę z degustacją czekolady, cóż, najsmaczniejszą, skonsultowałem się z pisarką kulinarną i miłośniczką czekolady Megan Giller, która pisała o czekoladzie dla publikacji takich jak Podróże + Wypoczynek i jedzenie & wino (ona również jest moją dobrą przyjaciółką). Jej rada pokazuje, że organizowanie zabawnej i pysznej imprezy z degustacją czekolady nie musi przełamywać banku, ani nie wymaga, abyś był ekspertem w dziedzinie czekolady. Oto jak to zrobić:
Zrób listę gości
ponieważ chcesz, aby Twoi goście mogli dyskutować o czekoladzie (a nie chcesz jej kupować), zachowaj imprezę stosunkowo małą. Zamiast zapraszać wszystkich znajomych na Facebooku, zgromadź kilkanaście osób lub mniej, którzy Twoim zdaniem ucieszą się z siedzenia i jedzenia pysznej czekolady. (Wiem, że to zawęża listę do prawie każdej osoby, którą znasz.) Pamiętaj, że nie trzeba wiele osób, aby zrobić imprezę: jeśli ty i dwoje twoich najlepszych przyjaciół chcecie się poderwać i zjeść degustację w swoim mieszkaniu, zrób to!
pamiętaj też, że chociaż z pewnością możesz podawać wino z czekoladą (więcej o tym poniżej), degustacja czekolady to świetna opcja, jeśli masz gości, którzy nie piją alkoholu. Ludzie mogą zdecydować się na przysmak na imprezie, czy nie, ale każdy będzie mógł wziąć udział w degustacji.
kup dobrą czekoladę
Giller sugeruje, że kiedy składujesz czekoladę na imprezę, dobrze jest zacząć lokalnie. Wyjaśnia: „są szanse, że na twoim podwórku jest kilka niesamowitych producentów fasoli i czekoladek. Sprawdź je z wyprzedzeniem i kup kilka ulubionych na imprezę.”Jednym ze wspaniałych aspektów zakupów w lokalnym cukierniku jest to, że ludzie, którzy tam pracują, będą wiedzieli dużo o czekoladzie i będą podekscytowani swoimi produktami. Większość będzie bardziej niż szczęśliwy, aby porozmawiać z tobą o rodzajach czekolady, które oferują i pomóc wybrać dobry wybór na imprezę.
jeśli nie masz dostępu do wielu lokalnych producentów czekolady, możesz również kupić dobrej jakości czekoladę w większości sklepów spożywczych. Giller zaleca szukanie etykiet określających procent kakao w czekoladzie i Kraj pochodzenia, które, jak mówi, są ” wskazówkami, że producent naprawdę wie, co robi.”Dla naprawdę doskonałej czekolady Giller sugeruje szukanie słów” bean to bar.”(„Bean to bar” opisuje czekoladę, która została przetworzona w całości, od ziarna kakaowego do gotowego baru, w tym samym miejscu, przez jednego producenta.)
nie bój się mieszać lokalnej czekolady z czekoladą od głównych producentów lub spróbować drogich batonów obok tańszych. Możesz nawet zrobić tę mieszankę centralną dla Twojej imprezy i zrobić ślepą degustację, w której goście próbują odgadnąć, które bary są „fantazyjne”. Cokolwiek wybierzesz, pamiętaj, aby podawać czekoladę w temperaturze pokojowej.
wymieszaj swoje kraje pochodzenia
jednym z celów zorganizowania tego rodzaju imprezy (oczywiście poza czekoladą) jest zbadanie subtelnych różnic między czekoladami, dlatego ważne jest kupowanie batonów zawierających różne rodzaje kakao. Giller wyjaśnia,
podobnie jak w przypadku wina, kakao w każdym kraju smakuje nieco inaczej. Na przykład Madagaskar ma nuty jagodowe, podczas gdy Papua-Nowa Gwinea jest całkiem zadymiona! Wybierz około trzech krajów, aby skupić się na i kupić bary, które są podobne procent. Jeśli spróbujesz jeden po drugim, naprawdę będziesz w stanie spróbować różnic.
kup tyle czekolady dla wszystkich, ale nie szalej
staraj się zapewnić każdemu z gości z pół uncji do uncji każdego rodzaju czekolady. Chcesz zapewnić im ukąszenia na tyle duże, że nie stopią się natychmiast, ale nie musisz się martwić, że każdy gość będzie jadł Funt po funcie czekolady. Czekolada-zwłaszcza bardzo ciemna lub gorzka – może być bardzo intensywna, więc większość gości prawdopodobnie nie będzie wkładać jej garści do ust. Jeśli obawiasz się, że ludzie są głodni, zapewnij proste, pikantne przekąski.
Pielęgnacja podniebienia
czekolada słusznie słynie ze swojego bogactwa, ale to bogactwo może przytłoczyć Wszystko inne, co włożysz do ust. Giller zaleca dostarczanie gościom środków oczyszczających podniebienie, takich jak plastry jabłka i wody cytrynowej. Skuteczne wypłukanie ust gości między próbkami pozwoli im w pełni posmakować każdego rodzaju czekolady.
Kup odpowiedni alkohol
znalezienie odpowiedniego alkoholu do podania z czekoladą może być trudniejsze niż się spodziewasz. Czekolada i wino wydają się łączyć ze sobą na wiele sposobów – w końcu są dekadenckie, bogate i złożone w smaku – ale intensywność czekolady i niektórych win może utrudnić ich połączenie. Artykuł z 2014 roku z Serious Eats poprosił wielu sommelierów o wybór, który połączyliby z czekoladą, a wyniki pokazują, że nie ma konsensusu co do tego parowania. Propozycje sięgały od wina lodowego, przez „Czerwienie owocowe”, po sherry, po dojrzały rum. Ze swojej strony, Giller zaleca przeciwko czerwonym winom, argumentując ,że czekolada i czerwone wino są ” zarówno bogate w taniny i mają tendencję do konkurowania ze sobą.”Proponuje zamiast tego spróbować białego wina.
mój kompletnie niewykształcony głos? Wino musujące. Bo bąbelki pasują do wszystkiego.
nadaj degustacji strukturę
są szanse, że przynajmniej niektórzy z Twoich gości nigdy nie będą mieli degustacji czekolady przed, więc daj im jakiś kierunek, aby wszyscy spróbowali przynajmniej pierwszej próbki czekolady razem. Ludzie mogą dyskutować o smakach, które smakują (lub nie smakują), a jeśli masz notatki degustacyjne (na przykład od lokalnego cukiernika), mogą być przydatne w pomaganiu ludziom w zorientowaniu się, czego szukają. W miarę jak degustacja trwa, rozważ, aby ludzie zapisywali swoje wrażenia z każdej czekolady na kartkach lub wykresie. W miarę jak ludzie się rozluźniają, a wino i rozmowa płyną, ich komentarze mogą stać się coraz bardziej…kreatywne. (Kiedyś poszedłem na degustację wina, która to zrobiła. Pod koniec nocy moje „komentarze”zamieniły się w emotikony, jak w „This wine = happy face.”To była dobra impreza.
miłej zabawy!
przygotowując się, staraj się pamiętać, że głównym celem degustacji czekolady jest dobra zabawa. Jak najbardziej staraj się dowiedzieć czegoś nowego o czekoladzie, jak jest wytwarzana i subtelnościach jej smaków, ale nie zawiedź się zbytnio na tym, aby wszystko było dobrze lub dokładnie wiedzieć, co robisz. W końcu masz dobre towarzystwo, dobre wino i dobrą czekoladę. Co może być lepszego?
aby dowiedzieć się więcej o American craft chocolate (i zdobyć kilka przydatnych informacji na kolejną degustację czekolady), sprawdź Giller ’ s Chocolate Noise, nowy projekt cyfrowy, który opowiada historie niektórych z najlepszych producentów czekolady w kraju.
Images: Getty Images (4); Giphy