Jak można dyni w domu

dowiedz się, jak można dyni w domu za pomocą konserw ciśnieniowych. Spraw, aby Twoja jesienna pumpkin i squash harvest shelf były stabilne i gotowe do użycia przez cały rok, postępując zgodnie z tym łatwym przepisem na dynię w puszkach domowych lub dynię zimową.

* * *

trudno powiedzieć, że wszystko, co zawiera słowo dynia, jest długo oczekiwanym jesiennym faworytem.

ikona sezonu swetrów, dynia (i przyprawa z dyni) stała się symbolem komfortu, ciepła i zdrowości, gdy przytulamy się w naszych dzianinach kablowych i cieszymy się energicznymi spacerami po opadłych liściach w rześki jesienny dzień.

ale o ile mamy tendencję do myślenia o dyni jako o ściśle jesiennym owocu-i tak, jest to owoc, a nie warzywo, ponieważ pochodzi z kwitnącej winorośli – możemy czerpać korzyści z jedzenia dyni przez cały rok, zachowując ją, gdy jest w sezonie.

jak konserwować dynię

konserwowanie jest prawie zawsze moją ulubioną formą konserwowania, ponieważ sprawia, że żywność jest stabilna przez długi czas i oznacza, że kiedy chcę użyć tego jedzenia, wszystko, co muszę zrobić, to otworzyć puszkę i jest gotowa do jedzenia (lub przynajmniej gotowa do dodania do tego, co gotuję).

jeśli chodzi o dynię i squasha, moim ulubionym sposobem na ich konserwowanie jest właściwie nic nie robić, ponieważ oznacza to mniej pracy jesienią, gdy jesteśmy pod koniec długiego sezonu zbiorów i konserw. Zarówno dynie, jak i dynie dobrze przechowują się przez szczególnie długi czas, gdy są przechowywane w chłodniach, więc naprawdę nie wymagają specjalnego traktowania w celu ich zachowania.

ale w końcu po kilku miesiącach mogą zacząć mięknąć i zacząć gnić, zwłaszcza jeśli są trzymane w obszarze o temperaturze pokojowej lub cieplejszym. Więc jeśli znajdziesz się z obfitości wszelkiego rodzaju Dynia zimowa (obejmuje dynie, dynia piżmowa, Dynia żołędziowa i wiele innych odmian tam), może chcesz zachować niektóre przez konserwy je w przypadku, gdy nie obejść się za pomocą ich wszystkich, zanim zaczną się źle.

kolejny powód, dla którego możesz chcieć dyni, to wygoda. Oczywiście, to więcej pracy z góry, aby przygotować i przetworzyć to wszystko, ale oznacza to, że Twoja praca jest wykonywana, jeśli chodzi o czas, aby faktycznie użyć go w naczyniu.

wszystko, co musisz zrobić, to otworzyć słoik, odcedzić płyn i wrzucić kostkę dyni do smażenia, ciasta garnkowego, dania z makaronu lub po prostu cieszyć się z odrobiną masła jako przystawki. Możesz też oczywiście przecier i zamienić go w śliniące się ciasto z dyni. Tak czy inaczej, Dynia konserwowa oznacza, że jest gotowa do pracy, gdy jesteś i uwalnia cię od martwienia się o to, że świeże dynie będą złe, zanim przejdziesz do jedzenia ich wszystkich.

dwie niezniszczalne Zasady konserwowania dyni w domu

kilka zastrzeżeń, jeśli chodzi o dynię w puszkach domowych, to a) musisz, powtarzam, musisz użyć konserwy ciśnieniowej i b) nie możesz, powtarzam, nie możesz puree z dyni.

jedynym bezpiecznym sposobem na konserwowanie dyni lub squasha w domu jest konserwa ciśnieniowa w formie kostki.

nie możesz użyć kanistra do kąpieli wodnej do dyni i squasha, ponieważ są to warzywa o niskiej kwasowości, które mogą hodować śmiertelne zarodniki botulizmu, jeśli nie są przetwarzane w wystarczająco wysokich temperaturach, do których może dotrzeć tylko kanister ciśnieniowy.

a w domu nie da się puree z dyni, bo jest za grube, żeby domowa konserwa ciśnieniowa mogła zabić wszystkie potencjalnie szkodliwe bakterie. Możesz oczywiście zamrozić puree z dyni. Ale jeśli chodzi o puszkowanie, musisz to zrobić w formie kostek, a następnie przecier przed użyciem, jeśli chcesz użyć go do ciasta z dyni lub zmiksować go w zupę lub coś.

w porządku, więc teraz, gdy mamy jasne dwie niezniszczalne Zasady konserwowania dyni w domu, oto jak to zrobić …

przygotowanie dyń do konserw

gdy już masz dynię(y), jesteś gotowy, aby rozpocząć przygotowywanie ich do przetwarzania. Jest to najbardziej żmudna część całego procesu, ponieważ musisz pokroić, obrać i wypatroszyć dynie przed pokrojeniem w kostkę.

najlepszym sposobem, jaki znalazłem, jest przecięcie każdej dyni na pół i zgarnięcie wszystkich flaków. (Zachowaj nasiona do jedzenia później!) Następnie pokrój każdą połowę w plasterki o grubości około jednego cala. I pokroić każdą połowę 5-Funt pie dyni na 8 plastry, dając mi 16 plastry w sumie. Jeśli dynia jest mniejsza można zdecydować się pokroić każdą połowę na 4 lub 6 plastrów. Użyj swojej dyskrecji.

następnie użyj obieraczki do warzyw, aby obrać twardą skórę z każdego plastra. Łatwiej jest mi pokroić, a następnie obrać, niż najpierw obrać, ponieważ mogę usunąć całą skórę bez pozostawiania plam, które trudno było uzyskać za pomocą obieraczki.

jeśli nadal masz problemy z używaniem obieraczki do warzyw, możesz użyć noża kuchennego do krojenia skórek.

gdy dynie zostaną pokrojone w plasterki, pokrój plasterki w sześcian. Po zakończeniu cięcia wszystkich dyni, odłożyć go na bok i przygotować słoiki i konserwy.

Dynia konserwowa

umyj słoiki!

najpierw umyj słoiki i opaski gorącą wodą z mydłem. I jak Zawsze, używaj nowych pokrywek tylko podczas konserw! Przepraszam za krzyki;)

napełnij słoiki gorącą wodą z kranu, aby były ciepłe (lub utrzymuj je w zmywarce, jeśli używasz). Nie muszą być sterylizowane w puszkach, ponieważ wysokie temperatury osiągane podczas ciśnieniowego konserwowania są wystarczające, aby zabić wszystkie bakterie.

na puszkę…

najlepszą rzeczą w konserwowaniu ciśnieniowym jest to, że nie potrzebujesz dużo wody. Potrzeba dużo wody do puszki w kąpieli wodnej, ale tylko 2-3 cale wody do konserw ciśnieniowych. Sprawdź w instrukcji obsługi, aby uzyskać instrukcje dotyczące dokładnej ilości wody, którą należy dodać do marki i modelu.

śmiało, włóż teraz wodę, ale nie rozgrzewaj. Upewnij się, że stojak do konserw znajduje się na dnie kanistra, aby słoiki nie dotykały DNA bezpośrednio.

powrót do dyni…

Przenieś kostki dyni do dużego garnka ze stali nierdzewnej i przykryj wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować przez 2 minuty.

przygotuj gorące słoiki do pakowania na ręczniku na blacie. (Nigdy nie wkładaj gorących słoików na chłodny blat, ponieważ może pęknąć słoik).

użyj łyżki szczelinowej, aby przenieść dynię z garnka do słoików. Uwielbiam też mój lejek do konserw i działa bardzo dobrze do konserwowania dyni, więc wszystkie kostki sprawiają, że do słoika.

napełnij słoiki, pozostawiając dużą przestrzeń na głowę. Wlać wrzącą wodę z garnka na szczycie kostek dyni i pozostawić jeden cal headspace.

użyj końca drewnianej łyżki lub gumowej szpatułki (lub tego poręcznego narzędzia do usuwania bąbelków, które naprawdę chcę na Boże Narodzenie … wskazówka dla członków rodziny czytających to;) i przesuń go wokół słoika, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza.

zawsze polecałem używanie noża, łyżki czy czegoś innego, ale ostatnio czytałem, że teraz nie powinno się używać niczego metalicznego. A może jestem spóźniona na imprezę?

nigdy nie miałem problemu z używaniem czystego uchwytu noża lub łyżki do uwalniania uwięzionych pęcherzyków powietrza, więc jeśli to wszystko, co masz, nie martwiłbym się zbytnio.

w każdym razie uwolnij pęcherzyki powietrza, a następnie dostosuj przestrzeń głowy w razie potrzeby.

wytrzyj felgi, Załóż nowe pokrywki na słoiki i przykręć opaski. Potem wrzuć je do pojemnika. Możesz je chcieć. (Nie mogę bez nich).

przetwarzaj słoiki z kuflem w kanistrach ciśnieniowych przez 55 minut lub słoiki z ćwiartkami przez 90 minut przy 10 funtach ciśnienia (15 funtów, jeśli jesteś wyższy niż 1000 stóp nad poziomem morza).

jak wyciskać puszkę

szczegółowe instrukcje, wskazówki i środki ostrożności dotyczące konserw ciśnieniowych, sprawdź ten post. Jeśli już znasz i czujesz się komfortowo z konserwami ciśnieniowymi, ale chcesz szybko i brudnie odświeżyć, przeczytaj poniższe …

1. Umieść i zablokuj pokrywę na puszce ciśnieniowej i ustaw temperaturę na wysoką. Nie umieszczaj jeszcze miernika ważonego na pokrywie.

2. Najpierw pozwól, aby konserwa ciśnieniowa wystarczająco się nagrzała i zgromadziła wystarczająco dużo ciśnienia, aby para zaczęła równomiernie wypływać z wylewki. Ustaw timer na 10 minut i pozwól odpowietrzyć parę.

3. Następnie umieść Miernik na górze i poczekaj, aż zacznie ciągle grzechotać. Umieść Miernik na 10 funtów ciśnienia, jeśli jesteś mniej niż 1000 stóp nad poziomem morza lub umieść go na 15 funtów ciśnienia, jeśli jesteś więcej niż 1000 stóp nad poziomem morza.

4. Gdy wskaźnik jest grzechot stale, Uruchom timer. W przypadku słoików kufel Ustaw timer na 55 minut. W przypadku słoików ćwiartkowych Ustaw timer na 90 minut. Zmniejsz temperaturę do około średniej lub nieco poniżej, aż miernik ważony tylko grzechocze od 1 do 4 razy na minutę. Utrzymuj konserwę w tym miejscu przez cały czas przetwarzania, dostosowując ciepło, jeśli to konieczne, aby zachować grzechotanie miernika 1 do 4 razy na minutę.

5. Po upływie czasu wyłącz ogrzewanie i pozostaw puszkę do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem miernika. Poczekaj, aż całkowicie przestanie grzechotać, a następnie odczekaj kolejne kilka minut. Użyj rękawicy kuchennej, aby usunąć wskaźnik i uważać na parę. Zdejmij pokrywę z dala od siebie, aby nie poparzyć twarzy gorącą parą!

6. Pozostawić słoiki w puszkach z wyłączoną pokrywą przez kolejne 10 minut. Następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blacie przed przechowywaniem.

proszę bardzo! Domowa dynia w puszkach, która jest bezpieczna i zdrowa i domowa (może nawet domowa??) bez dodatku konserwantów lub wątpliwych składników czających się w tych słoikach. Jedzenie możesz czuć się dobrze serwując rodzinie i to jest gotowe do pracy w każdej chwili, czy na posiłek w tygodniu lub świąteczną kolację.

użyj puree z dyni w puszkach:

• zupy & gulasze
• mieszanie frytek
• dania z makaronu
• Słodkie & pikantne ciasta
• zapiekane zapiekanki & desery
• koktajle
• jako dodatek do płatków owsianych

i jestem pewien, że istnieje wiele innych kreatywnych pomysłów na przepis. Znasz jakieś? Jak inaczej użyć domowej dyni w puszkach? Jak zawsze, daj mi znać na dole🙂

narzędzia konserwowe, których używam i kocham:

• lejek do konserw
• Miarka do konserw
• Podnośnik do słoików
• kulka kompletna książka domu