„są tak przepełnione smakiem i zdrową alternatywą dla hamburgerów wołowych. Czasami lubię zrobić z tego niskowęglowodanowy posiłek, pomijając bułkę razem i jedząc widelcem. Coś jak sałatka z Hamburgerem. Mam nadzieję, że ten przepis jest opiekunem i że wam się spodoba!”
– Rosalie Flummer
kurczak + feta hamburgery ze szpinakiem i boczkiem
-
Patelnia żeliwna
składniki
- 1 lb zmielony kurczak (lub zmielony Indyk)
- 4 oz sera feta
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 4 bułki burgerowe do wyboru
- w plasterkach pomidor
- plastry awokado
- świeży szpinak
- 4 grube plastry gotowanego boczku
- musztarda Dijon
- 1/2 szklanki majonezu
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- 1 łyżeczka soku z cytryny
instrukcje
-
w średniej wielkości misce wymieszać wszystkie składniki, aż tylko połączone.
-
zrób 4 równe paszteciki i umieść na talerzu wyłożonym pergaminem. Delikatnie naciśnij wciśnięcie w środku każdego burgera. Pomaga to gotować mięso równomiernie i pomaga paszteciki zachować ich kształt.
-
zamrozić hamburgery na 15-20 minut. Robię to, ponieważ hamburgery drobiowe wydają się być bardzo miękkie. Zamrażanie przez kilka minut pomaga utrzymać je przed rozpadnięciem się podczas gotowania, zwłaszcza jeśli planujesz je grillować.
-
lekko olej i wstępnie podgrzać żeliwną patelnię. Wolę moją patelnię żeliwną, ponieważ wydaje się gotować bardziej równomiernie i dostaję taki piękny char, ale patelnia nieprzywierająca zadziała.
-
gotować paszteciki na średnim lub małym ogniu przez 4-5 minut. W przeciwieństwie do hamburgerów wołowych chcesz wziąć swój czas i mieć pewność, że mięso jest dokładnie gotowane. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 175 stopni, a soki powinny być czyste. Żadnego różu!
-
lekko tosty bułki burger. Lubię używać patelni gotowane hamburgery w trochę więcej smaku.
-
obficie rozprowadzić czosnek aioli i musztardę Dijon na tosty bułki. Następnie umieść burger patty na dolnej bułce, a następnie awokado, pomidor, szpinak, boczek i górną bułkę.
-
weź duży soczysty kęs i ciesz się!
trochę więcej o Rosalie:
” jestem nauczycielem gotowania /żywienia i Sztuki w oddolnej szkole w Tallahassee na Florydzie, gdzie uczęszczają również moje dzieci. Szkoła jest zamknięta od 13 marca i nie zostanie ponownie otwarta do jesieni. Oddolni to nasza rodzina i nie mogę wyrazić, jak bardzo tęsknię za moimi uczniami! To było bolesne i dezorientujące bycie z dala od miejsca i ludzi, których tak kocham. Aby poradzić sobie w tym czasie, jak wielu ludzi, skupiłem się na mojej kuchni. Gotowanie jest moją pasją odkąd byłam małą dziewczynką ciągnącą za sznurki fartucha babci. Nauczyła mnie, jak jeść southern comfort food. Gotowanie jako umiejętność zawsze było dla mnie w kartach, Jednak w niecodzienny sposób chodziłam do szkoły kulinarnej. Nie szło mi najlepiej w liceum. Mój doradca zasugerował program, w którym mógłbym wybrać handel techniczny na moje zajęcia fakultatywne. Wybrałam sztukę kulinarną i rozkwitłam jak nigdy dotąd! Byłem 16-letnim dzieckiem gotującym kręgi wokół moich dorosłych kolegów z klasy. Mimo że ukończyłem pełny kurs, nie byłem w stanie uzyskać certyfikatu, ponieważ byłem nieletni, ale to mnie nie powstrzymało. Poszedłem na zostać wegańskie piekarz i gotować w kuchni w lokalnej spółdzielni o nazwie New Leaf Market. John Bush był szefem kuchni. Widział we mnie coś wyjątkowego i wiele mnie nauczył. Nowy liść był dla mnie prawdziwym błogosławieństwem i zaprzyjaźniłem się tam na całe życie. Po latach kontemplacji i wielu zachętach ze strony przyjaciół i rodziny, postanowiłem napisać książkę kucharską w wieku 45 lat. Lepiej późno niż wcale, prawda?! Nie chcę być bogaty ani sławny. Chcę tylko zostać opublikowana i zostawić po sobie ślad. Coś, co kiedyś pokaże moim wnukom. Kiedy złożyłem przepis na chleb Oliwkowy, a wy go opublikowaliście, to było ogromne dla mojej pewności siebie. Złożenie tych przepisów bardzo mi pomogło! Mam naprawdę zaostrzył moją zdolność do uzyskania tych przepisów z mojej głowy i na papierze. Ponadto, moje umiejętności inscenizacji żywności naprawdę się wzmocniły. Wszystko, co robię, jem przy okazji. Jeśli chcesz lub masz czas Sprawdź moją stronę IG @rosieflum. Jeśli zobaczysz coś, co ci się spodoba, chętnie podzielę się przepisem i zdjęciami. Dziękujemy za możliwość! To wiele dla mnie znaczy!”