Grzybowo

grzyb to mięsisty, zarodnikowy owocnik (sporocarp lub struktura rozrodcza) grzyba, zwykle wytwarzany nad ziemią na glebie lub na jego źródle pożywienia. Termin „grzyb”jest również używany do określenia całego grzyba z owocnikiem.

podczas gdy termin grzyb jest często związany z grzybami, które mają łodygę (trzpień lub łodygę), czapkę (pileus) i skrzela (lamella, papierowe żebra pod czapką grzyba), termin ten może odnosić się do szerokiej gamy grzybów skrzelowych z łodygami lub bez, a bardziej ogólnie do każdego owocnika.

Grzyby zapewniają walory kulinarne, handlowe, estetyczne i ekologiczne. Od czasów prehistorycznych ludzie je spożywali. Jadalne odmiany mogą być aromatyczne i dostarczać witamin z grupy B i minerałów, takich jak potas, fosfor, selen i żelazo; ale grzyby nie mają wielu kalorii. Uprawa i sprzedaż grzybów były ważną branżą, a różnorodne formy i kolory grzybów dodają cudownej naturze dla ludzi. Z ekologicznego punktu widzenia grzyby zjadają różne zwierzęta, takie jak gryzonie i ptaki, co sprawia, że grzyby są ważnym źródłem pożywienia i energii w lądowych łańcuchach pokarmowych.

z drugiej strony wiele gatunków grzybów zawiera toksyny, które mogą powodować choroby ludzkie, a nawet śmierć. Wśród najbardziej śmiercionośnych grzybów są niszczycielski anioł i deathcap, członkowie rodzaju Amanita, które zabiły wielu grzybiarzy.

przegląd

grzyb jest organizmem eukariotycznym, który trawi swój pokarm na zewnątrz i wchłania cząsteczki składników odżywczych do swoich komórek. Grzyby tworzą jedno z królestw, do którego istoty żywe są klasyfikowane przez biologów. Grzyby są wyjątkowe, ponieważ różnią się od bakterii, które nie mają jądra komórkowego; nie są rośliną, ponieważ grzyby nie wytwarzają własnego pokarmu poprzez fotosyntezę; i różnią się od zwierząt, ponieważ nie są mobilne i nie wchłaniają pożywienia zewnętrznie. Grzyby są jednak spokrewnione z innymi organizmami grzybów, takimi jak drożdże, pleśnie i pleśnie.

grzyby mogą być jednokomórkowe lub wielokomórkowe. Grzyby wielokomórkowe składają się z sieci długich wydrążonych rurek zwanych hyphae. Strzępki często gromadzą się w gęstych sieciach zwanych grzybnią. Grzybnia jest wegetatywną częścią grzyba i składa się z rozgałęzień masy, nitkowatych łączników. Grzybnia rośnie przez medium, na którym grzyb żywi. Ponieważ większość grzybów jest osadzona w podłożu, w którym rosną, najczęściej w glebie, często nie są widoczne.

chociaż grzyby nie mają prawdziwych narządów, grzybnia może stać się zorganizowana w bardziej złożone struktury rozrodcze zwane owocnikami lub sporocarpami, w odpowiednich warunkach. Sporocarp lub owocnik jest strukturą wielokomórkową, w której znajdują się struktury produkujące zarodniki, takie jak basidia lub asci. Owocnik jest częścią fazy seksualnej cyklu życiowego grzybów, reszta cyklu życiowego charakteryzuje się wegetatywnym wzrostem grzybni. Sporocarp z basidiomycete (club fungi, jeden z głównych podziałów grzybów) jest znany jako basidiocarp, podczas gdy owocnik z ascomycete (SAC fungi) jest znany jako ascocarp.

grzyb to potoczna nazwa nadana owocnikom wielu gatunków grzybów. Chociaż te typowo naziemne struktury są najbardziej widoczne dla ludzi, stanowią one tylko niewielką część całego ciała grzyba.

standardem nazwy „grzyb” jest uprawiany grzyb biały, Agaricus bisporus, stąd słowo grzyb jest najczęściej stosowane do grzybów (Basidiomycota, Agaricomycetes), które mają trzon (stipe), czapkę (pileus) i skrzela (lamellae, sing. lamella) Na spodzie nasadki podobnie jak kupione w sklepie białe grzyby. Trzon odnosi się do łodygi lub łodygi-jak cecha wspierająca czapkę grzyba. Pileus to techniczna nazwa tego, co jest powszechnie znane jako czapka owocnika grzybowego, który często ma kształt parasola, ale może przybierać wiele form. Blaszka skrzelowa lub blaszka to jedno z żeber papierowych pod pokrywą grzyba.

jednak „grzyb” może również odnosić się do szerokiej gamy grzybów skrzelowych, z łodygami lub bez, a termin ten jest używany jeszcze bardziej ogólnie do opisania zarówno mięsistych owocników niektórych Ascomycota, jak i drzewiastych lub skórzastych owocników niektórych Basidiomycota, w zależności od kontekstu tego słowa. Formy odbiegające od standardowej formy mają zwykle bardziej specyficzne nazwy, takie jak” puffball”,” stinkhorn „i” morel”, a same grzyby skrzelowe są często nazywane” agarics ” w odniesieniu do ich podobieństwa do Agaricus lub ich umieszczenia w rzędzie Agaricales.

przez rozszerzenie „grzyb” może również oznaczać cały grzyb w kulturze lub plechę (zwaną grzybnią) gatunków, które tworzą owocniki zwane grzybami.

Grzyb vs. toadstool

terminy „mushroom ” i” toadstool ” pochodzą sprzed wieków i nigdy nie zostały dokładnie zdefiniowane, ani nie było konsensusu w sprawie jego stosowania. Nie ma naukowego rozróżnienia między tymi terminami. Termin „Muchomor” był często, ale nie wyłącznie, stosowany do grzybów trujących lub niejadalnych, ale również do tych grzybów, które są jadalne i mają klasyczną parasolową formę Czapki i łodygi.

w latach 1400-1600 p. n. e., terminy tadstoles, frogstooles, frogge stole, tadstooles, tode stole, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, toadstoole i paddockstooles były czasami używane synonimicznie z mushrom, mushrum, muscheron, mousheroms, mussheron lub musserouns (Ramsbottom 1954). Termin „grzyb” i jego odmiany mogły pochodzić od francuskiego słowa mousseron w odniesieniu do mchu (mus). Mogło istnieć bezpośrednie powiązanie z ropuchami (w odniesieniu do właściwości trujących) dla muchówek.

jednak nie ma wyraźnego podziału między jadalnymi i trującymi grzybami, tak że” grzyb ” technicznie może być jadalny, trujący lub Niepalący. Termin „muchomor” jest obecnie używany w opowiadaniu, gdy odnosi się do trujących lub podejrzanych grzybów. Klasycznym przykładem muchówki jest Amanita muscaria.

tempo wzrostu

wiele gatunków grzybów pozornie pojawiają się z dnia na dzień, rośnie lub szybko się rozwija. Zjawisko to jest źródłem kilku powszechnych wyrażeń w języku angielskim, w tym „to mushroom” lub „mushrooming” (szybko rozszerzający się rozmiar lub zasięg) i „to pop up like a mushroom” (pojawiać się niespodziewanie i szybko). W rzeczywistości wszystkie gatunki grzybów potrzebują kilku dni, aby utworzyć pierwotne owocniki grzybów, choć szybko się rozszerzają poprzez wchłanianie płynów.

grzyb uprawny, jak również grzyb polny, początkowo tworzą drobnoziarnisty owocnik, ze względu na niewielkie rozmiary określany jako stadium szpilkowe. Nieco rozszerzone, nazywane są przyciskami, po raz kolejny ze względu na względny rozmiar i kształt. Po uformowaniu takich stadiów grzyb może szybko wciągać wodę z grzybni i rozszerzać się, głównie przez pompowanie wstępnie uformowanych komórek, które zajęło kilka dni, aby uformować się w zawiązku.

podobnie, jest jeszcze więcej grzybów efemerycznych, takich jak Parasola plicatilis (dawniej Coprinus plicatlis), które pojawiają się dosłownie przez noc i mogą zniknąć późnym popołudniem w upalny dzień po opadach deszczu. Pierwiosnek tworzy się na poziomie gruntu na trawnikach w wilgotnych przestrzeniach pod strzechą i po obfitych opadach deszczu lub w Warunkach rosy w ciągu kilku godzin osiąga pełny rozmiar, uwalniając zarodniki, a następnie zapadając się. One „grzyb” do pełnego rozmiaru.

slangowe określenie „grzyby” służyło jako określenie związane z gangiem dla ofiar przypadkowo zastrzelonych jako szkody uboczne po prostu dlatego, że pojawiły się nagle, podobnie jak grzyby (Sherman et al. 1989).

nie wszystkie grzyby rozwijają się z dnia na dzień; niektóre rosną bardzo powoli i dodają tkankę do owocników, wyrastając z krawędzi kolonii lub wstawiając łączniki.

Identyfikacja

Identyfikacja grzybów wymaga podstawowego zrozumienia ich struktury makroskopowej. Większość to Podstawczaki i skrzelowce. Ich zarodniki, zwane bazidiosporami, powstają na skrzelach i w rezultacie opadają w drobnym deszczu proszku spod czapek. Na poziomie mikroskopowym Bazydiospory odrywają się od podstawki, a następnie opadają między skrzela w przestrzeni martwego powietrza. W rezultacie, w przypadku większości grzybów, jeśli czapka jest odcięta i umieszczone skrzelowej stronie w dół noc, sproszkowane wrażenie odzwierciedlające kształt skrzeli (lub pory, lub kolce, itp.) powstaje (gdy owocnik jest sporulowany). Kolor sproszkowanego nadruku, zwanego nadrukiem zarodników, służy do klasyfikacji grzybów i może pomóc w ich identyfikacji. Kolory wydruku zarodników obejmują biały (najczęściej), brązowy, czarny, fioletowo-brązowy, różowy, żółty i kremowy, ale prawie nigdy niebieski, zielony lub czerwony.

podczas gdy współczesna naukowa identyfikacja grzybów szybko staje się molekularna, standardowe metody identyfikacji są nadal używane przez większość i rozwinęły się w sztukę nawiązującą do średniowiecza i epoki wiktoriańskiej. Ta starożytna sztuka łączy się z badaniem mikroskopowym. Obecność soków po złamaniu, reakcje siniaków, zapachy, smaki, odcienie koloru, siedlisko, nawyk i sezon są brane pod uwagę przez mykologów, zarówno amatorów, jak i profesjonalistów. Smakowanie i zapach grzybów niesie ze sobą własne zagrożenia z powodu trucizn i alergenów. Chemiczne testy punktowe są również stosowane dla niektórych rodzajów.

ogólnie rzecz biorąc, identyfikacja do rodzaju może być często dokonana w terenie za pomocą lokalnego przewodnika po grzybach. Identyfikacja gatunków wymaga jednak większego wysiłku; należy pamiętać, że grzyb rozwija się ze stadium guzika w dojrzałą strukturę, a tylko ten ostatni może zapewnić pewne cechy potrzebne do identyfikacji gatunku. Jednak zbyt dojrzałe okazy tracą cechy i przestają wytwarzać zarodniki. Wielu nowicjuszy pomyliło wilgotne znaki wodne na papierze z białymi odbitkami zarodników lub odbarwiony papier z płynów sączących na krawędziach lameli z kolorowymi odbitkami zarodników.

Klasyfikacja

dwa z pięciu głównych podziałów (phyla) grzybów (Kingdom Fungi) to Ascomycota i Basidiomycota. Ascomycota, powszechnie znane jako grzyby workowe lub ascomycetes, tworzą zarodniki mejotyczne zwane askosporami, które są zamknięte w specjalnej strukturze przypominającej worek o nazwie ascus. Podział ten obejmuje morele, niektóre grzyby i trufle, a także drożdże jednokomórkowe i wiele gatunków, które zaobserwowano tylko w trakcie bezpłciowego rozmnażania. Członkowie Basidiomycota, powszechnie znani jako grzyby Klubowe lub basidiomycetes, wytwarzają mejospory zwane basidiosporami na łodygach podobnych do klubu zwanych basidia. Najczęściej grzyby należą do tej grupy, a także grzyby rdzy i smut, które są głównymi patogenami ziaren.

grzyby typowe to owocniki należące do rzędu Agaricales, którego rodzajem jest Agaricus, a gatunkiem typowym jest grzyb polny, Agaricus campestris. Rząd Agaricales umieszcza się w klasie Agariomycetes w kladzie Basidiomycota. „Agaricales” to rodzaj grzybów z rodziny pieczarkowatych („Agaricales”).”

jednak we współczesnych klasyfikacjach nie wszyscy członkowie rzędu Agaricales mają skrzela lub wytwarzają owocniki grzybów. Ponadto wiele innych grzybów skrzelowych, zwanych zbiorczo grzybami, występuje w innych rzędach w klasie Agaricomycetes. Na przykład kurki znajdują się w Cantharellales, fałszywe kurki, takie jak Gomphus, grzyby mleczne (Lactarius) i russulas (Russula), a także Lentinellus są w Russulales, podczas gdy twarde skórzaste rodzaje Lentinus i Panus należą do Polyporales, ale Neolentinus jest w Gloeophyllales, a mały grzyb, Rickenella, wraz z podobnymi rodzajami, znajdują się w Hymenochaetales.

w głównym korpusie grzybów, w rzędzie Agaricales, są wspólne grzyby, takie jak wspólny grzyb bajkowy (Marasmius oreades), shiitake, enoki, boczniaki, muchomory i inne amanitas, magiczne grzyby, takie jak gatunki Psilocybe, grzyby słomiane, Kudłaty grzyb i tak dalej.

nietypowym grzybem jest grzyb homara (Hypomyces lactifluorum), który jest grzybem ascomycete, który pasożytuje na innych grzybach, takich jak Russula lub Lactarius. Może to prowadzić do zdeformowanego, gotowanego homara o barwie zewnętrznej od grzyba homara i białego miąższu pasożytniczej podstawczaki muchomora wewnątrz (Volk 2001).

pozostałe grzyby (te z owocnikami) są bezogonowe. Niektóre mają pory pod spodem (i są zwykle nazywane boletami), inne mają kolce, takie jak grzyb jeża i inne grzyby zębowe i tak dalej. „Grzyb” był używany do polypores, puffballs, jelly fungi, Coral fungi, bracket fungi, stinkhorns i cup fungi.

tak więc termin grzyb ma więcej niż jedno wspólne zastosowanie do makroskopowych owocników grzybów i powiązanych organizmów niż jedno o dokładnym znaczeniu taksonomicznym. Według Changa i Milesa (2004) opisano około czternastu tysięcy opisanych gatunków grzybów.

grzyby jadalne

grzyby jadalne są szeroko stosowane w kuchni, w wielu kuchniach (zwłaszcza chińskiej, europejskiej i japońskiej). Chociaż powszechnie uważa się, że grzyby mają niewielką wartość odżywczą, wiele gatunków jest bogatych w błonnik i dostarcza witamin, takich jak tiamina (B1), ryboflawina (B2), niacyna (B3), biotyna (B7), kobalaminy (B12) i kwas askorbinowy (C), a także minerały, w tym żelazo, selen, potas i fosfor. Grzyby zyskują na wyższym profilu, ponieważ zawierają przeciwutleniacze ergotioneinę i selen.

większość grzybów sprzedawanych w supermarketach jest uprawiana komercyjnie na fermach grzybów. Najpopularniejszy z nich, Agaricus bisporus, jest bezpieczny dla większości ludzi do jedzenia, ponieważ jest uprawiany w kontrolowanych, sterylizowanych środowiskach, chociaż niektóre osoby nie tolerują go dobrze. Kilka odmian A. bisporus jest uprawianych komercyjnie, w tym białe, crimini i portabello. Inne uprawiane gatunki dostępne obecnie w wielu sklepach spożywczych to shiitake, maitake lub hen-of-the-woods, oyster i enoki.

ludzie, którzy zbierają grzyby do spożycia, są znani jako mykofagiści, a akt zbierania ich do takich znany jest jako polowanie na grzyby, lub po prostu „grzybobranie.”

toksyczne grzyby

głównym przedmiotem zainteresowania są właściwości chemiczne grzybów i fakt, że wiele gatunków wytwarza wtórne metabolity, które czynią je toksycznymi, zmieniającymi umysł, a nawet bioluminescencyjnymi.

istnieje wiele gatunków grzybów, które są trujące i chociaż niektóre przypominają niektóre gatunki jadalne, ich zjedzenie może być śmiertelne. Spożywanie grzybów zebranych na wolności jest ryzykowne i nie powinno być podejmowane przez osoby nieświadome identyfikacji grzybów, chyba że osobniki ograniczą się do niewielkiej liczby dobrych gatunków jadalnych, które są wizualnie charakterystyczne. Bardziej ogólnie, a zwłaszcza w przypadku grzybów skrzelowych, oddzielenie jadalnych od trujących gatunków wymaga skrupulatnej dbałości o szczegóły; nie ma jednej cechy, za pomocą której można zidentyfikować wszystkie toksyczne grzyby, ani jednej, za pomocą której można zidentyfikować wszystkie grzyby jadalne.

Chociaż istnieje tylko niewielka liczba śmiertelnych gatunków, kilka z nich ma szczególnie poważne i nieprzyjemne objawy. Toksyczność prawdopodobnie odgrywa rolę w ochronie funkcji bazidiocarp: grzybnia wydatkowała znaczną energię i materiał protoplazmatyczny, aby rozwinąć strukturę, która skutecznie rozprowadza zarodniki. Jedną z obrony przed spożyciem i przedwczesnym zniszczeniem jest ewolucja chemikaliów, które sprawiają, że grzyb jest niejadalny, albo powodując, że konsument wymiotuje (patrz wymiotów) posiłek lub całkowicie uniknąć konsumpcji.

grzyby psychoaktywne

grzyby Psylocybinowe mają właściwości psychodeliczne. Są one powszechnie znane jako” magiczne grzyby „lub” grzybki ” i są dostępne w wielu częściach świata, choć wiele krajów zakazało ich sprzedaży. Niektóre grzyby są spożywane ze względu na ich działanie psychoaktywne, takie jak Muchomor, który jest używany do celów szamańskich przez plemiona w północno-wschodniej Syberii. Były one również wykorzystywane na Zachodzie do wzbogacania doświadczeń religijnych. Ze względu na swoje właściwości psychoaktywne, niektóre grzyby odegrały rolę w medycynie rodzimej, gdzie zostały wykorzystane do efektu gojenia psychicznego i fizycznego oraz do ułatwienia Stanów wizjonerskich. Jednym z takich rytuałów jest ceremonia Velada. Przedstawicielką tradycyjnego stosowania grzybów jest szamanka i kurandera (kapłan-uzdrowiciel) María Sabina.

podobnie jak w przypadku wielu substancji psychoaktywnych, efekty psychodelicznych grzybów są subiektywne i nieprzewidywalne, z efektem od radosnego do niepokojącego.

grzyby lecznicze

obecnie wiele gatunków grzybów i grzybów wykorzystywanych w tysiącletnich praktykach medycyny ludowej jest intensywnie badanych przez etnobotanistów i badaczy medycyny. Maitake, shiitake, chaga i reishi są wybitni wśród osób badanych pod kątem ich potencjalnych właściwości przeciwnowotworowych, przeciwwirusowych lub wzmacniających odporność. Psilocybina, pierwotnie ekstrakt z niektórych grzybów psychodelicznych, jest badany pod kątem jego zdolności do pomocy ludziom cierpiącym na choroby psychiczne, takie jak zaburzenia obsesyjno-kompulsywne. Odnotowano, że minimalne ilości zatrzymują klastry i migrenowe bóle głowy(Sewell et al. 2006).

inne zastosowania

grzyby mogą być używane do barwienia wełny i innych włókien naturalnych. Chromofory grzybów są związkami organicznymi, które wytwarzają mocne i żywe kolory, a wszystkie kolory spektrum można uzyskać za pomocą barwników grzybowych. Przed wynalezieniem syntetycznych barwników grzyby były głównym źródłem barwników tekstylnych. Technika ta przetrwała w Finlandii, a wielu średniowiecznych rekonstruktorów ożywiło tę umiejętność.

niektóre grzyby, rodzaje polypores luźno zwane grzybami, były używane jako podpałki (znane jako grzyby krzewiaste). Ötzi The Iceman (dobrze zachowana mumia człowieka z około 3300 p. n. e.) została znaleziona niosąc takie grzyby. Grzyby i inne grzyby będą prawdopodobnie odgrywać coraz ważniejszą rolę w rozwoju skutecznych biologicznych technologii rekultywacji i filtracji.

• Arora, David. 1991. Wszystko, co obiecuje deszcz i nie tylko: kieszonkowy przewodnik po zachodnich grzybach. Berkeley: Ten Speed Press. ISBN 0898153883

• Ramsbottom. J. 1954. Grzyby & Muchomory. Badanie aktywności grzybów. Londyn: Collins. OCLC 657799.

• Stamets, P. 2000. Uprawa grzybów smakoszy i leczniczych . Berkeley, CA: Ten Speed Press. ISBN 1580081754.

• Stamets, Paul, and J. S. Chilton. 1983. Kultywator grzybów: praktyczny przewodnik po uprawie grzybów w domu. Olympia, WA: Agarikon Press. ISBN 0961079800

• Volk, T. 2001. botit.botany.wisc.edu grzyb homara. University of Wisconsin-La Crosse. 11.12.2007.

• Amerykańskie Grzyby Davida Fischera.
• Ekspert Od Grzybów.
• Mushroom Observer
• North American Mycological Association.
• pomoc w identyfikacji grzyba, Simon ’ s Rock College.