mieliśmy przyjaciół na kolacji i musiałam zrobić deser. Musiałem też zrobić ucztę szkolną na lunch dla moich dzieci w tym tygodniu. Postanowiłem, że będzie to proste i zrobię ciasteczka. Spojrzałem w mojej Biblii gotowania, nowy najlepszy przepis Cookbook (Revised Edition) przez redaktora Cook ’ s Illustrated dla inspiracji. Znalazłem przepis na duże, grube i żujące ciasteczka z półsłodkimi i białymi kawałkami czekolady, a także orzechami pekan. Moje ciasteczko! Były ogromnym hitem na deser-podałam je z lodami waniliowo-czekoladowymi z karmelem, a pozostałe ciasteczka planuję zapakować na obiady w tym tygodniu.
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć matą silpat.
mąkę, sodę oczyszczoną i sól połączyć w misce; odstawić.
używając ręcznego ubijaka lub miksera stojącego, ubij masło i cukry razem, aż do całkowitego wymieszania. Ubić jajko, dodatkowe żółtko i wanilię, aż dobrze się połączą. Powoli dodawać suche składniki i bić z małą prędkością, aż tylko połączone. Wymieszać półsłodkie chipsy, chipsy z białej czekolady i pekany.
Uwaga: poniższy krok to ilustrowana wskazówka kucharza-stworzenie postrzępionej powierzchni na każdej kulce ciasta Nadaje gotowym ciastkom atrakcyjny wygląd. Instrukcje poniżej
rozwałkuj trochę ciasta w małą kulkę. Przytrzymaj kulkę ciasta opuszkami palców obu rąk i przeciągnij na 2 równe połówki. Obróć połówki o 90 stopni i, z poszarpanymi powierzchniami skierowanymi do góry, połącz połówki u podstawy, ponownie tworząc jedną kulkę, uważając, aby nie wygładzić nierównej powierzchni ciasta. Umieść uformowane kulki ciasta na blasze do pieczenia, poszarpana powierzchnia do góry, rozstaw je 2 1/2 cala od siebie. Powtórz z pozostałym ciastem.
umieść w piekarniku i piec, aż ciasteczka są jasnobrązowe, zewnętrzne krawędzie zaczynają twardnieć, a centra są nadal miękkie i puszyste, około 15-18 minut, upewniając się, aby obrócić blachy do pieczenia w połowie czasu pieczenia. Schłodzić ciasteczka na blasze do pieczenia przez kilka minut przed przeniesieniem ich do stojaka z drutu do ostygnięcia. Smacznego.
