- 42
- 1.7 K
- 13
wietnamska ryba congee (zwana także „Chao ca”) jest tak aromatyczna i pocieszająca. Wykonanie go w szybkowarze jest bardzo łatwe i znacznie skraca czas gotowania.
wietnamska ryba Congee (Chao ca)
kilka dni temu napisałem przegląd Wietnamskiej owsianki ryżowej i różne sposoby dostosowania jej do własnych upodobań. Dzisiaj podzielę się z Wami moim ulubionym sposobem gotowania ryb congee.
w Wietnamie bardzo często robi się owsiankę ryżową z owocami morza. Niektóre z popularnych to owsianka z małży, owsianka rybna, owsianka geoducka i owsianka z homara. Uwielbiam fakt, że każdy rodzaj owoców morza nadaje ryżowej owsiance odrębny smak.
prawda jest taka, że w dzieciństwie nie lubiłem ryb. Nie, Nie dlatego, że smakowało. Zamiast tego, to dlatego, że moja rodzina jadła go tak często, że miałem dość jedzenia go ponownie i ponownie. Teraz, kiedy jestem starszy, a co ważniejsze, mieszkam w głębi lądu, gdzie owoce morza nie są tak obfite, jak w moim rodzinnym mieście, naprawdę doceniam, jak pyszna i pocieszająca jest ryba congee.
gotowanie wietnamskich ryb Congee (Chao ca)
składniki
głównymi składnikami są ryż, woda, filet rybny i skrawki rybne (takie jak głowa, ogon i/lub kości). Aby nasycić owsiankę ryżową smakami morza, potrzebujesz czegoś więcej niż tylko filetu z ryby. Możesz użyć całych ryb(a następnie oddzielić na głowę, ogon i filet) lub tylko kości ryb i filet.
w moim przypadku używam 1 lb do 1,5 lb czerwonego kawałka kości snappera. Jeśli nie możesz kupić rybnych skrawków, możesz użyć wieprzowiny lub kurczaka, ale congee będzie miał mniej rybnego smaku.
Szybka aktualizacja 2/21/19: Właśnie zrobiłem to congee ponownie dzisiaj z grouper steki rybne zamiast przy użyciu kombinacji skrawków rybnych i filet rybny. Okazało się pyszne, a ja nawet użyłam mrożonych steków rybnych. Dodałam notatki do karty z przepisami na steki rybne. Poniżej znajduje się Zdjęcie ryby congee i gotowane dzisiaj.
w przypadku fileta rybnego naszym ulubionym wyborem jest grouper. Grouper jest chudy o twardej konsystencji, a jednocześnie wilgotny po ugotowaniu. Jego gotowane miąższ jest biały, i choć jest łagodny, smak jest wyjątkowy z subtelną słodyczą. Smak przypomina nieco połączenie labraksa i halibuta. Cały grouper sprzedawany w moim sklepie spożywczym jest znacznie większy niż ten w Wietnamie, ale smakują prawie tak samo.
Mój sklep spożywczy zawsze ma go na sprzedaż. Jeśli nie możesz go znaleźć, inne wspaniałe gatunki ryb to barramundi, halibut i bass. Chcę również wspomnieć, że grouper jest idealny do Wietnamskiej smażonej zupy z makaronem rybnym, aw rzeczywistości jest to ryba, której moja mama używa w domu do tego dania.
przejdźmy do następnego składnika (przepraszam, że zawsze się podniecam, gdy mówię o rybach). Używam japońskiego ryżu krótkoziarnistego, aby uzyskać kremową konsystencję owsianki, ale nie jest to jedyny sposób. Możesz odnieść się do mojego poprzedniego postu, aby zobaczyć, jak można grać z różnymi rodzajami ryżu gotować congee.
używam również kilku łyżek fasoli mung, aby dodać trochę zdrowego smaku. Restauracje w moim rodzinnym mieście zwykle dodają niewielką ilość fasoli mung do owsianki rybnej i homara, ale jest to całkowicie opcjonalne.
garnek błyskawiczny z garnkiem błyskawicznym (Szybkowar)
garnek błyskawiczny
jest jednym z najczęściej używanych przedmiotów w mojej kuchni. Jest to multi-kuchenka, która może działać jako Szybkowar, powolna kuchenka i więcej. Robiąc owsiankę ryżową w szybkowarze, nie musisz moczyć ryżu w wodzie i nie musisz wcześniej robić bulionu.
wszystkie składniki (ryż, fasola mung, ości rybne, aromaty i przyprawy) idą prosto do szybkowaru . Gotujesz go pod wysokim ciśnieniem przez 15 minut. Następnie, jeśli używasz garnka Instant, przełącz go na Sauté, dodaj cienkie plastry filetu rybnego, gotuj jeszcze kilka minut, dostosuj konsystencję i przyprawę congee, a następnie podawaj. Jeśli masz zwykłą Szybkowar, przenieś wszystko do garnka i wykonaj ostatnie kroki na płycie kuchennej. Tak czy inaczej, Parna i pyszna miska ryb congee będzie gotowa w 30 minut.
dodatkowe dodatki i zioła
mój przegląd kaszy ryżowej post ma małą sekcję o różnych rodzajach dodatków i ziół dla congee. Dla ryb congee, polecam smażone szalotka, chiński crullers (spróbuj mój przepis smażone crullers), scallion, cilantro i wietnamski perilla (tia do).
Perilla wietnamska to zioło z liśćmi o zielonym kolorze z jednej strony i fioletowym kolorze z drugiej strony. Jego mocny i odważny smak wspaniale uzupełnia owoce morza, zwłaszcza ryby.
wietnamska perilla dla ryb congee
Jesień wisi w powietrzu, a zima wkrótce nadejdzie, więc na blogu zobaczysz więcej parnych i obfitych potraw, takich jak zupy z makaronem i inne rodzaje congee :). Lubię też te przepisy congee:
- kurczak brązowy ryż owsianka
- mielona wieprzowina Congee
chciałbym usłyszeć, co myślisz o daniu, więc proszę zostawić komentarz. Możesz znaleźć moją kolekcję wietnamskich przepisów tutaj. Facebook, Instagram i Pinterest są dodawane co tydzień, więc łącz się z nami, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.
garnek błyskawiczny (Szybkowar) Fish Congee
Drukuj Pin
składniki
na ryby
- ▢ 3/4 filiżanka ryżu (więcej szczegółów w Uwagach do przepisu)
- ▢ 2 łyżki podzielonej fasoli mung (opcjonalnie)
- ▢ 1 – 1.5 funtów ryb-kości (patrz przepis poniżej, aby uzyskać instrukcje na temat korzystania z ryb, steków, a)
- ▢ wielkości kciuka kawałek imbiru
- ▢ 1 duża cebula szalotka
- ▢ 6 filiżanek wody (wrzącej wody do szybkiego przygotowania)
- ▢ 1 łyżeczka soli (plus więcej do smaku)
- ▢ 1 łyżka sosu rybnego (plus więcej do smaku)
- ▢ 1 kg filetów ryby (okoń morski działa najlepiej)
propozycje dodatków i ziół
- ▢ pieczona cebula szalotka
- ▢ chińskie pączki
- ▢ szalotki, drobno posiekane
- ▢ kolendra, grubo posiekana
- Vietnamese wietnamska perilla, cienko pokrojona
- ▢ czarny pieprz
instrukcje
-
umyć ryż i fasolę mung (jeśli używasz) i odcedzić, dodać do szybkowaru.
-
kości ryb szoruj solą i spłucz pod zimną wodą. Dodaj do szybkowaru.
-
obrać i pokroić imbir w cienkie plasterki. Obrać i pokroić szalotkę na pół. Umieścić w szybkowarze. Dodaj wodę i 1 łyżeczkę soli do szybkowaru. Gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 12 minut(możesz również wybrać tryb owsianki, jeśli używasz Instant Pot).
-
podczas gdy congee jest gotowane w szybkowarze, pokroić filet rybny po przekątnej na 1/2 w grubych kawałkach. Doprawić szczyptą soli i pieprzu, odstawić.
-
po zakończeniu gotowania pod ciśnieniem i naturalnym uwolnieniu ciśnienia Usuń i wyrzuć kości ryb. Jeśli używasz garnka Instant, Przełącz na tryb saute, dodaj plasterki filetu rybnego. Gotować przez kilka minut lub aż ryba jest w pełni gotowane.
-
sprawdź konsystencję, jeśli jest zbyt gęsta, dodaj więcej wody. Jeśli jest zbyt cienki, dusić trochę więcej. Dodać 1 łyżkę sosu rybnego i dostosować przyprawy do własnych upodobań.
-
przenieść congee do miski i dodać polewy i zioła do wyboru.
uwagi
- jeśli używasz świeżych steków rybnych, gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 10 minut i pozwól, aby ciśnienie uwolniło się naturalnie przez całą drogę lub przez co najmniej 10-15 minut, a następnie zwolnij powoli.
- jeśli używasz mrożonych steków rybnych, gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 12 minut. Pozwól również uwolnić ciśnienie w sposób naturalny.
następnie usuń rybie kości, rozbij rybę na mniejsze kawałki. Przyprawić congee do własnych upodobań, kadzi do serwowania misek i cieszyć się. Najlepiej jest użyć krótkoziarnistego białego ryżu, takiego jak japoński ryż, aby uzyskać kremową i jedwabistą konsystencję. Możesz też użyć kombinacji ryżu jaśminowego i lepkiego ryżu. Oprócz groupera można użyć innych twardych i mięsistych białych ryb, takich jak halibut i barramundi. Smażoną szalotkę, Chińskie crullery i wietnamską perillę można kupić w azjatyckich sklepach spożywczych.