EpersianFood

30 marca, 2020

opublikowany w: Japoński na Marzec 30, 2020 przez : Bahareh Mehrabi

Chimaki to gotowany na parze lub gotowany lepki ryż zawinięty w liście bambusa. Ryż może być solony lub słodzony i wypełniony różnymi nadzieniami. Jest spożywany z okazji festiwalu dziecięcego, Kodomo no Hi w Japonii. Chimaki to Japońskie pierogi wykonane z różnych składników, które są zawijane w arkusz (bambus, banan lub trzcina) i gotowane na parze.

Tło Chimaki

w kulturze japońskiej 5 maja obchodzony jest japoński Dzień Dziecka, znany również jako „kodomo no hi”, wcześniej nazywany Dniem chłopców. W święto narodowe wszyscy chłopcy i dziewczęta w całej Japonii są celebrowani, aby życzyć im szczęścia i dobrego zdrowia.

w Japonii, gdy zbliża się Dzień Dziecka (kodomo no hi), słodki deser chimaki jest zwykle dostępny w sprzedaży w supermarketach, cukierniach lub kawiarniach. Podobne przekąski chimaki można znaleźć w japońskich supermarketach w krajach zachodnich lub europejskich, jednak prostą wersję słodkich chimaki można łatwo zrobić w domu. Przepis jest dostępny tutaj.

pochodzenie Chimkai

uważa się, że Chimaki pochodzą z chińskiej kultury. Zongzi, chiński odpowiednik japońskiego chimaki, to lepka kluseczka ryżowa. Tradycyjnie zongzi cieszy się piątego dnia piątego kalendarza księżycowego, lub 5 maja, z okazji festiwalu Duanwu, znanego również jako Festiwal Smoczych Łodzi.

Chińskie zongzi różni się od japońskich chimaki, głównie ze względu na wypełniacze stosowane w lepkich (lepkich) kluskach ryżowych. Na przykład zongzi może obejmować jajko, kaczkę, kurczaka, wieprzowinę, Siu z grilla, kiełbaski, orzeszki ziemne, kasztany, pastę z czerwonej fasoli lub pastę z fasoli mung.

rodzaje Chimaki

w kuchni japońskiej istnieją dwie kategorie chimaki: słodkie i słone.

1. Słodkie chimaki mogą zawierać nadzienia, takie jak kleisty ryż, słodka galaretka z czerwonej fasoli znana jako „yokan” lub proszek kudzu (maranta) i jest lubiana jako przekąska lub deser.
2. słone chimaki, podobnie jak Chińskie zongzi, zawierają mieszankę kleistego lepkiego ryżu, mięsa i warzyw. Niektóre z powszechnie stosowanych mięs to kurczak i wieprzowina, podczas gdy warzywa mogą obejmować młode pędy bambusa (takenoko), grzyby shiitake, marchew, korzeń łopianu (gobo), kasztany (kuri) lub orzechy gingko.

słone chimaki są często spożywane jako przystawka, przekąska lub posiłek.

metody gotowania

Chimaki stosowanie tradycyjnej metody może być trudne. W tej metodzie niegotowany kleisty ryż moczy się przez noc, odsącza, a następnie owija w liść bambusa, banana lub trzciny cukrowej wraz z różnymi składnikami. Proces owijania surowego ryżu może być trudny. Chimaki gotuje się na parze przez 50 minut do 1 godziny, aż do całkowitego ugotowania kleistego ryżu i innych składników.

łatwiejszą i wolniejszą metodą wytwarzania chimaki jest gotowanie kleistego ryżu w kuchence ryżowej, a następnie zawijanie gotowanego ryżu w liść i parowanie go przez krótszy okres lub CZAS (15 do 20 minut)). Jeśli kucharz nie może łatwo uzyskać dostępu do liści bambusa, banana lub trzciny cukrowej, proces gotowania kleistego ryżu gotowanego na liściu może być całkowicie pominięty.

jedną z zalet gotowania na parze ryżu z liściem jest to, że liść nadaje ryżu przyjemny zapach i łagodny smak, ale ten krok można usunąć, a kleisty ryż nadal będzie całkiem przyjemny.

danie Chimaki

chimaki to tradycyjny deser z lepkiego ryżu (mochigome), który jest podawany głównie na Festiwalu dziecięcym (Kodomo no hi). Pochodzi z Chin, gdzie nazywa się Zongzi, ale jest raczej obfity. W rzeczywistości jest owinięty w liście bambusa, ale alternatywnie dobra jest również papierowa okładka. Istnieją również obfite odmiany Chimaki.

• 300 g mochigomy
• liście bambusa
• Kinako

porcje: 8 sztuk

przepis

1. mocz mochigomy w wodzie przez noc.
2. Mochigomy osuszyć na sicie. Liście bambusa ugotować z odrobiną proszku do pieczenia i odstawić.
3. ostrożnie wlać ryż do liści bambusa. Ryż powinien mieć wydłużony kształt. Następnie zwiąż liście tak mocno, jak to możliwe. Jeśli nie ma dostępnych liści bambusa, zawiń ryż w folię spożywczą.
4. umieść ryż w liściach bambusa lub folii w rondlu z wodą i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. W międzyczasie wielokrotnie sprawdzaj, czy woda może wymagać ponownego napełnienia.
5. teraz opcjonalnie wyjmij ryż z folii spożywczej, pozwól mu dobrze osuszyć i zawinąć w zielony papier. Wygląda ładnie i jest trochę jak liście bambusa.
6. Rozpakuj chimaki i ciesz się małym Kinako.

notatki na receptę

• jeśli nie masz liści bambusa, ale nadal chcesz uzyskać trochę smaku ryżu, możesz po prostu dodać torebkę z bambusową herbatą do wody. * psst *
• zamiast mochigome możliwa jest również mieszanka joshinko i shiratamako. Najważniejsze jest to, że chimaki są lepkie i trochę twarde-podobne do Mochi.