Double Chocolate Beet Muffins

dzielenie się troską!

buraki to jedyne warzywo, które pomyliłem z sosem żurawinowym. Prawdziwa historia. I to jest jeden błąd, którego nigdy nie zapomniałem. Mój 8-letni self zgarnął tę jasną magenta kulkę na mojej łyżce oczekując słodkiego, cierpkiego smaku gładkiego, konserwowego sosu żurawinowego tylko po to, aby uzyskać gęsty, blokowy kawałek…. coś.

chociaż mój pierwszy (i drugi… i trzeci) smak buraków bardzo rozczarował, pokochałam te podziemne klejnoty. Myślę, że wszystkie nasze kubki smakowe dojrzewają w czasie i jestem wdzięczny, że buraki trafiły na długą listę produktów, które uwielbiam. Nie wyciągam ich z puszki (albo już z sosu żurawinowego), ale idealnie upieczony burak to rozkosz sama w sobie lub u boku wielu pysznych partnerów.

używanie buraków w wypiekach

moje dzieci, podobnie jak moja młodsza ja, nadal nie są przekonane, że buraki są tak niesamowite, jak ja. A ponieważ Mali ogrodnicy będą jeść wszystko w postaci muffinki, postanowiłem spróbować swoich sił w czekoladowych muffinkach z ukrytą buraczaną niespodzianką. W zeszłym roku spróbowałam kombinacji buraczano-czekoladowej, kiedy zrobiłam ciasto czekoladowo-pomarańczowe z buraczkami Vivian Howard. (Vivian jest kucharzem w moim mieście, który ma wspaniałe show, życie Szefa Kuchni, na PBS; powinieneś to sprawdzić!) To ciasto, choć pyszne, było intensywną pracą miłości. A ponieważ był to bogaty deser, z dużą ilością cukru, chciałem zdrowszego przysmaku buraczanego, aby nakarmić moich małych ogrodników.

a dla moich kolegów ogrodników te buraki nie wyszły z kuchennego ogrodu. Nie byłem jeszcze w stanie wyhodować buraków dobrej wielkości, ale mam kilka pomysłów, dlaczego (zaczynając zbyt późno wiosną, zbyt blisko siebie itp.). Tak więc w tym sezonie zacznę wczesną jesienną uprawę buraków i mam nadzieję, że moje będą tak piękne, jak te klejnoty z lokalnej farmy.

dość gadania! Oto, czego potrzebujesz do tych czekoladowych buraków!

czekoladowe muffinki z buraczkami

te podwójne czekoladowe muffinki z buraczkami to pestka do ubijania, są testowane przez dzieci i zatwierdzone przez mamę. Nawet moje dzieci, które nie dotkną buraka z 10-metrowym szalikiem. Lepkie czekoladowe chipsy pomagają i nie przeszkadza mi to. Oto, czego potrzebujesz:

1/2 szklanki ugotowanych buraków (1 średnie lub 2 małe)

1 szklanka niesłodzonego musu jabłkowego

1/4 szklanki oleju kokosowego

1 jajko

1/2-3/4 szklanki cukru (w zależności od tego, jak słodkie chcesz)

1 1/2 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej (miękka biała pszenica)

1/2 szklanki kakao (niesłodzone)

1 łyżeczka. soda oczyszczona

1/4 łyżeczki. proszek do pieczenia

1/2 łyżeczki. sól

1 łyżeczka wanilii

1/2 torebki ciemnej lub półsłodkiej czekolady chipsy

przepis na muffinki z buraków

1. umieść ugotowane (wolę prażone) i obrane buraki w robocie kuchennym i przetworzyć do rozbicia, ale jeszcze nie gładkie. Dodać sos jabłkowy i olej i proces do gładkiej. Jeśli użyłeś czerwonych buraków, będziesz miał piękny jasny magenta puree. Złote buraki są również w porządku, ale brakuje Ci koloru.
2. w dużej misce połącz cukier, mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, sól i proszek do pieczenia. Użyj trzepaczki i wymieszaj, aby połączyć.
3. dobrze wymieszać w środku mieszanki mąki i dodać puree i jedno lekko ubite jajko. Wymieszać, aż nie ma kieszeni mąki w lewo, ale nie nadmiernie wymieszać. Po wymieszaniu dodać wanilię i delikatnie wymieszać. Złożyć w czekoladowe chipsy.
4. wyjmij ciasto na 12 rozpylonych lub wyłożonych muffinkami kubków. Kubki Muffin powinny być pełne 3/4. Umieścić w piekarniku 400 stopni i piec przez 18-20 minut.
5. pozostaw muffinki do ostygnięcia na patelni przez kilka minut, a następnie wyjmij je i zakończ chłodzenie na stojaku. W pieczeniu tracą trochę jaskrawoczerwonego koloru, ale subtelna nuta buraków uzupełnia czekoladową muffinkę z roztopionymi kawałkami czekolady. Idealny na śniadanie lub o każdej porze dnia, naprawdę!

te babeczki są idealne do przygotowania, aby mieć łatwe śniadania lub przekąski pod ręką. Ich pełnoziarniste dobroć jest świetna dla dzieci, a w razie potrzeby można z pewnością zmniejszyć skalę chipsów czekoladowych. Jeśli nie możesz zjeść tuzina lub zrobiłeś podwójną partię, włóż je do zamrażarki. 30 sekund w kuchence mikrofalowej rozgrzeje zamrożoną babeczkę do idealnej temperatury. Właściwie wolę mrożone / odgrzewane muffinki, jeśli nie mogę ich od razu wyjąć z piekarnika.

chciałbym poznać Twój ulubiony sposób użycia buraków! Dla niektórych mogą być tak zastraszającym warzywem, a ja zawsze szukam nowych sposobów na ich wykorzystanie. Miłego tygodnia i szczęśliwego ogrodnictwa!