Denver, CO: The Ultimate 1-Day Cheese Trip

dawne cowtown rozkwita w kulturalną, przyjazną fromage metropolię

mam drogiego przyjaciela, który nazywa Manhattan domem. Łączy nas pasja do wszystkiego, co kulinarne i wszystko, co dotyczy twarogu i serwatki. Odwiedziła Denver dziesięć lat temu podczas National Western Stock Show i zobaczyła wielkiego mistrza w holu hotelu Brown Palace. Jedynym serem, który tu smakowała, była pomarańczowa pomarańcza i wylana na nachos na meczu w Denver Broncos.

od tego czasu nazywa Denver „tym cowtown” i odwiedziła go tylko na tyle długo, aby zmienić samolot na Aspen.

ostatnio nalegałam, żeby mnie odwiedziła. Jeśli odłoży na bok swoje zachodnie uprzedzenia, obiecałem pokazać jej nowe Denver i jego tętniące życiem miejskie dzielnice, a także przedstawić jej kwitnącą kulturę sera w mieście: sklepy z serami, utalentowani mongersi i gwiezdni szefowie kuchni serwujący sery Colorado-niektóre robione na własnych farmach.

z samego rana

Twoja wizyta nie rozpoczyna się w znanych hotelach Four Seasons, The Ritz-Carlton, Brown Palace ani w żadnym z kilku znakomitych hoteli butikowych. Zamiast tego meldujesz się w jednym z najnowszych pluszowych lokali w Denver, niedawno otwartym Renaissance Denver Downtown, mieszczącym się w zabytkowym budynku Narodowego Banku Kolorado. Trzypiętrowe lobby atrium zapiera dech w piersiach dzięki kolumnadom z białego marmuru i epickim dziełom Colorado Muralisty Alana Tuppera True.

zatrzymujesz się w swoim pokoju tylko na tyle długo, aby upuścić torby i przebrać się w rowerowe ubrania. Nie zapomnij kasku! Dzień zaczyna się od przejażdżki rowerem, aby zrównoważyć tłuszcz masła. Łatwo jest wypożyczyć rower w B Cycle, serwisie Z 700 rowerami cruiser zaparkowanymi na 83 stacjach w okolicach Denver.

udasz się w stronę uroczej dzielnicy Highlands, położonej na wzgórzu na północny zachód od centrum miasta. Ponieważ poczujesz wysokość, odetchnij na 2776 N. Speer Blvd., w miejscu parkingu bankowego i małej granitowej kolumny. Jest dedykowany Ludwikowi E. Balast, człowiek, który mógł ukuć termin „cheeseburger” w jego beczkowatej jadłodajni w tym miejscu. Prawdę mówiąc, Denver jest również domem prestiżowego American Cheese Society.

kolejnym odetchnięciem jest wielokrotnie nagradzana firma Denver Bread Co., gdzie podniesiesz świeży batard lub klin Boule, a także czekoladowe ciasteczka orzechowe na piknik. Następnie jedź dalej do St.Kilian ’ s Cheese Shop, gdzie właściciel Jon Marsh poświęcił się kształceniu podniebienia. Chętnie wydobywa smaki przyprawy i wina-myte Challerhocker, bogato ostry Ur-Bergkase i belgijski Charmoux. Niedawno rozbudowany sklep oferuje również lokalny delikatny bekon, chleb, salumi, przyprawy, krakersy i niektóre produkty ekologiczne.

odwiedź obok mondo Vino, uważany za jeden z najlepszych małych sklepów z winami w mieście. Poproś ekspertów, aby polecili butelkę Colorado red lub white, aby pasowała do Twoich serów.

jeśli nie chcesz robić zamieszania z piknikiem, zatrzymaj się za rogiem w Salt & Grinder, odtworzonym delikatesach Z New Jersey od restauratora/szefa kuchni Franka Bonanno. Używa domowej roboty Burraty w swojej imiennej kanapce Frankie, która składa się z dużej rolki młynka z prosciutto, coppa i szynką, świeżych pomidorów i rukoli oraz czerwonego wina vinaigrette.

zauważysz gaggles niemożliwie dopasowanych mieszkańców w spodniach do jogi, gdy pedałujesz w centrum miasta do Riverfront Park na piknik. Jesienne dni w Denver są głównie słoneczne i błękitne niebo idealne na tle ośnieżonych szczytów. W rzadkim dniu, kiedy jest chłodno, mokro i wietrznie, zamiast zjeść lunch w Bistro Vendome, szef kuchni Jennifer Jasinski na Larimer Square celebration of casual French dining and artisan ingredients.

boczna wycieczka do Longmont i Boulder z serem

zaledwie 40 minut jazdy od Denver jest nieoczekiwanym siedliskiem aktywności hodowanego mleka. Pierwszym przystankiem jest Haystack Mountain Goat Dairy. Nabiał produkuje łagodne, kremowe Chèvres w różnych smakach, naturalną skórkę Snowdrop i wielokrotnie nagradzaną Queso de mano. W mleczarni nie ma kóz. Zadzwoń z wyprzedzeniem, aby zaplanować prywatne wycieczki.

kolejnym celem jest magazyn importerów sera. Ta duża hurtownia serów prowadzi również kawiarnię z akcentami francuskimi i największą w stanie lodówkę z serem i salumi, oferującą 350 lub więcej odmian sera. Zapełnione puchem parkas są dostępne, więc nie będziesz drżał podczas zakupów.

wreszcie dziewiąty coroczny festiwal serów w Kolorado jest Wrzesień. 28 w Longmont, oferując próbki 180 serów od kilkudziesięciu serowarzy i smakołyków od innych rzemieślniczych producentów żywności.

jeśli wrócisz przez Boulder, możesz odwiedzić Stanowy rynek najlepszych produktów, Boulder County Farmers Market, wybrać się na jesienną wędrówkę nad Chautauqua Park, zrobić zakupy w Cured — znakomitym sklepie z serem, salumi i winem — i przekąsić coś w najbardziej znanej jadłodajni Colorado, Frasca Food & wino. CC

serowe popołudnie rzemieślnicze

popołudniowa kreska rozpoczyna się w Denver ’ s obscure Art gem, Kirkland Museum of Fine and Decorative Arts. Oprócz prezentowania dużych obrazów dot autorstwa Vance ’ a Kirklanda, zadziwia wyjątkowymi grupami sztuki z meblami, lampami, a nawet talerzami obiadowymi, według epoki, od sztuki & rzemiosła po postmodernistyczny.

utwory Franka Lloyda Wrighta, Eero Saarinena i Philipa Johnsona zasługują na głęboką rozmowę i poważny fromage przy truflowym stole. Otwarty rok temu, cheese and wine bar oferuje obrotowe menu z 30 lub więcej serów krowich, Owczych, kozich i bawołów mlecznych dostępnych na talerzach ekspertów każdego dnia. Większe menu serowe brzmi jak poezja od Caciota Tartuffe (Włochy) i Epoisses (Francja) do Tallegio Latte Crudo (Włochy) i Valbresco Feta (Francja). Środa to popularna noc Raclette.

właściciele i cheesemongers Rob i Karin Lawler zaopatrują się w inne interesy. Sklep z serem truflowym nie tylko importuje i dostarcza rzemieślnicze sery zdobiące talerze w wielu najlepszych restauracjach w mieście — to także Najlepszy sklep w Denver, który kładzie nacisk na osobistą obsługę.

Jedzenie na farmie w mieście

jadasz w miejscu, które ma talerz sera w każdym menu od czasu otwarcia w 2007 roku. Różnica polega teraz na tym, że talerze w Fruition, wielokrotnie nagradzanej restauracji Alexa Seidela, prezentują tylko rzemieślnicze sery Owcze z farmy owocowej szefa kuchni w Larkspur.

najpierw jest Owczarnia, 30-dniowy, miękko dojrzewający ser pasteryzowany z mleka owczego. „Ma trzy różne tekstury. Najpierw kwitnąca skórka, potem kremowa, śluzowata aureola wewnątrz skóry i bardziej jędrna, kremowa część pośrodku”, mówi Seidel.

jego Cacio Pacora to surowy ser mleczny, który po pełnym dojrzewaniu jest orzechowy i przypomina Manchego i jest tarty na makaronie.

wreszcie jest roszczenie do fromage fame, wspaniale kremowej i łagodnej owczej ricotty, z którą inni kucharze uwielbiają gotować.

Seidel jest częścią silnego ruchu farm-to-fork wśród szefów kuchni, rzeźników, browarów, gorzelni i rynków w Denver. Lokalne zaopatrzenie i zrównoważony rozwój są na pierwszym planie.

jeśli masz żołądek i energię do późnej nocy, udaj się do spadającego domu z kranami. Colorado to Dolina Krzemowa warzelni rzemieślniczej, a nie ma lepszego miejsca, aby zanurzyć się w tym wszystkim, niż ta funky miejska tawerna z ponad 80 alami na kranach i kolejnym 180 wyborem w butelkach.

Słońce wschodzi w mieście

z późnym czasem wymeldowania, będziesz Śniadanie u źródła, zbiór

epikurejskich atrakcji w otwartym budynku z cegły z lat 80. Zdobądź idealny lekko karmelizowany croissant w znakomitej piekarni Babette ’ s oraz doskonałe cappuccino w palarni kawy nerdy Boxcar. Źródło oferuje również uznaną przez krytyków kawiarnię (Acorn), nowoczesne miejsce taco (Comida), ser i salumi purveyor (mondo Market), prawdziwie dziwaczny rzemieślniczy Browar (Crooked Stave) i odpowiednio biura Slow Food Denver. W Denver, stare ma sposób na ponowne stawanie się nowym.

robisz cywilizowany popołudniowy wylot na California Zephyr z Union Station w kierunku Glenwood Springs i dalej do Aspen.

ze swoim stadionem baseballowym, restauracjami, sklepami i lekką koleją, Jack Kerouac nie rozpoznałby obskurnego obszaru LoDo, który powitał go z drogi. Te dzielnice są teraz magnesem dla millenialsów, pokolenia praktycznie odstawionego od Chèvre i Brie.

Przeglądaj materiały do czytania pociągów w obszernej sekcji książek i czasopism w Tattered Cover Book Store, jednej z najlepszych niezależnych księgarni w kraju. Następnie przejdź przez ulicę do świeżo odnowionego Union Station, po raz kolejny ważnego węzła komunikacyjnego i domu nowego Crawford Hotel i mnóstwo nowych restauracji sygnowanych przez najbardziej znanych szefów kuchni w Denver.

w końcu dostaniesz cheeseburgera z Colorado w kuchni obok, otwartej przez Boulder chef Kimbal Musk, brata twórcy Tesli, Elona Muska. Ten cheeseburger zaczyna się od świeżo zmielonej, suszonej wołowiny Koberstein Ranch z wyborem serów rzemieślniczych, rzymskich, pomidorowych i cebulowych. Wegetariańskie? Zamów buraczanego burgera. Poważnie.

Happy Trails To You

gdy mój przyjaciel miał zamiar wsiąść na pokład, przyznałem, że Colorado jest nadal dość młody w porównaniu do dojrzałych kultur sera w Nowym Jorku i San Francisco. To nadal trochę jak cowtown i podoba nam się to w ten sposób. Moja przyjaciółka wyznała, że Denver było o wiele smaczniejsze niż sobie wyobrażała i powiew świeżego powietrza jako podróżnik. Oczarowała ją „kulturalna” wrażliwość miasta.

teraz chce wrócić i zwiedzić lokalne sale degustacyjne, aby skosztować świeżego lokalnego cydru, kombuchy, wódki i miodu pitnego, a może wziąć udział w „starej atrakcji Denver”: nostalgicznej wycieczce po fabryce cukierków Hammonda.

P. S.: O kuchni lotniskowej

jeśli kiedykolwiek będziesz miał przerwę w podróży na Międzynarodowym Lotnisku w Denver, taryfa została znacznie ulepszona w ciągu ostatnich dwóch lat. Notables Locavore to Elway ’ s, Tamales by La Casita i Colorado craft brew palace, New Belgium Hub. Kawiarnia DIA z największym szumem jest zakorzeniona w Hali C, serwując przysmaki, takie jak cytrynowe ricotta gnocchi z pieczonymi grzybami, groszkiem angielskim, pesto piquillo-migdałowe i bekon vin. Jedzenie na lotniskach, poza sezonowymi i zrównoważonymi. CC

Przewodnik po serach w Denver

najlepsze sery z Colorado:

• Avalanche Midnight Blue
• Fruition Farm Shepherd ’ s Halo
• Mouco Cheese Co. ColoRouge
• stóg siana nabiał Kozi Queso de Mano

Najlepsza klasa win i serów:

Naucz się robić Brie i wino w jednej klasie w Denver ’ s Wine & Po procesie starzenia (w tym własnym) zatrzymujesz się w sklepie, aby butelkować Wino i zabrać je do domu z serem.

Top Charcuterie Destination:

Colt & Gray zawiera 11 lub więcej produktów Charcuterie (wykonanych we własnym zakresie), w tym „nduja”, pieczone kości marrowbones i talerze z różnymi serami, w tym pochodzącymi z Virgin-Pine z CARR Valley.

Najlepsze Miejsce Piknikowe:

Zabierz swój rzemieślniczy ser, krakersy i wino do schroniska Rocky Mountain Arsenal National Wildlife Refuge, 20 minut jazdy od centrum Denver. Miejsce do testowania broni chemicznej jest teraz wspaniałym doświadczeniem w pobliżu miast, pełnym ptaków i dzikiej przyrody.

:

• Renaissance Downtown Denver Hotel: rendendowntown.com
• B Cycle cruiser wypożyczalnia rowerów: denver.bcycle.com
• Denver Bread Co.: d thedenverbreadcompany.com
• St. Kilian ’ s Cheese Shop and Market: stkilianscheeseshop.com
• Mondo Vino: mondovino.netto
• sól & Młynek: saltandgrinder.com
• Sklep z truflami i serami: truffletable.com
• kirklandmuseum.org
• źródło: thesourcedenver.com
• restauracja owocowa: fruitionrestaurant.com
• tatteredcover.com
• unionstationindenver.com
• wycieczki kulinarne, piwne i miksologiczne: culinaryconnectors.com, localtabletours.com