zaprawa i tłuczków są jednym z najprostszych urządzeń stosowanych w kuchni. Od czasów starożytnych był używany przez kilka kultur do mielenia ziół i przypraw, do celów leczniczych i kulinarnych. Moździerz i tłuczek składają się z miski o ciężkim dnie i ciężkiego wydłużonego tłuczka, który służy do mielenia substancji. Koniec tłuczka może być zaokrąglony lub płaski.
ważne jest, aby zachować powierzchnię zaprawy i tłuczku, ponieważ może to być dość drogie w zakupie. Jeśli jest pod opieką, będzie trwał przez lata, zanim będzie trzeba go wymienić. Aby zrozumieć, jak dbać o zaprawę i tłuczek, musimy najpierw nauczyć się różnych materiałów, które są używane do ich wykonania.
materiały używane do produkcji zaprawy i tłuczku
- Drewno
drewno jest jednym z najpopularniejszych materiałów używanych do produkcji zaprawy i tłuczku, ponieważ jest lżejsze niż te wykonane z kamienia lub ceramiki. Bambus ma podobną strukturę do drewna i jest również czasami używany.
- kamień
jest to najczęstszy materiał używany do produkcji zaprawy i tłuczku. Granit i marmur są inne popularne kamienie używane.
- Ceramika
Ceramika jest popularnym wyborem do wykonywania zapraw i tłuczków. Może być dość ciężki, ale nie jest tak kruchy jak szkło czy Porcelana.
- Szkło
szkło jest rzadko używane do tworzenia zaprawy i tłuczku, ponieważ szkło jest delikatne i może pękać po zbyt dużym nacisku. Ale porcelana jest popularnym materiałem używanym do produkcji zaprawy i tłuczku. Jest zwykle używany do mielenia leków lub delikatnych substancji.
- Metal
Metal zwykle nie jest preferowany, jeśli chodzi o zaprawę i tłuczek. Dzieje się tak, ponieważ różne metale mogą mieć reakcję chemiczną z żywnością, która jest mielona w moździerzu i tłuczku. Może również zmienić smak potraw. Jest to jednak najtańszy materiał i trwa długo.
teraz, gdy wiemy, z jakich materiałów wykonano zaprawę i tłuczek, możemy porozmawiać o tym, jak utrzymać je w czystości i połysku.
różne rodzaje zapraw i tłuczków
- drewno i bambus
co sprawia, że Twój dom jest domem
w przypadku zaprawy i tłuczku z drewna lub bambusa pierwszą rzeczą, którą należy zrobić po zakupie zupełnie nowego, jest zagruntowanie go. Odbywa się to poprzez wycieranie powierzchni zaprawy i tłuczenie olejem o neutralnym smaku, takim jak olej roślinny lub oliwa z oliwek. Tworzy barierę między jedzeniem a drewnem.
do czyszczenia należy używać tylko mokrej ściereczki. Mydło nigdy nie powinno być używane na drewnie i bambusie, ponieważ zniszczy je. Gdy zauważysz, że moździerz i tłuczek wyglądają trochę matowo, przetrzyj je olejem, aby wyglądały lśniąco i nowo.
- granit i marmur
są to najczęściej stosowane materiały do wykonywania zapraw i tłuczków. Do czyszczenia kamienia należy używać tylko łagodnego mydła bezzapachowego. To dlatego, że szorstki środek czyszczący może łatwo przeniknąć do kamienia i zmienić jego skład. Unikaj używania mydła, dopóki nie będzie bardzo brudne. Używaj ręczników papierowych do czyszczenia, jeśli był używany tylko lekko.
aby wyczyścić kamienną zaprawę i tłuczek, wlej dwie łyżki ziaren ryżu do zaprawy i zmiel ją, aż stanie się ciemna. Dodawaj więcej ryżu, aż uzyskany proszek ryżowy będzie biały. Następnie umyj wodą, a zaprawa kamienna i tłuczek będą wyglądać nowe i błyszczące.
granit lub biały marmur jest podatny na szybkie zabarwienie., zwłaszcza jeśli wchodzi w kontakt z czymś kwaśnym lub oleistym. Dlatego spłucz pokarm natychmiast po zakończeniu mielenia, aby uniknąć zabarwienia. Pamiętaj, aby dokładnie spłukać, aby usunąć pozostałości mydła. Następnie całkowicie wysuszyć, aby zapobiec plamieniu z resztkowej wody. Nigdy nie używaj kwaśnej substancji lub twardej płuczki do czyszczenia. Peeling z wykorzystaniem suchych ziaren ryżu.
- kamień lawy lub skała wulkaniczna
moździerz i tłuczek wykonany z kamienia lawy lub skały wulkanicznej (znany jako molcajete) jest cenionym posiadaniem wielu domowych kucharzy. Są one często przekazywane pokoleniom. Ponieważ są tak rzadkie, muszą być odpowiednio pielęgnowane, aby wyglądały wspaniale przez dziesięciolecia. Pierwszą zasadą czyszczenia jest, aby nigdy nie używać mydła na tym. Materiał jest porowaty i wchłonie detergent. Do czyszczenia używaj tylko ciepłej wody i szczotki kuchennej. Po spłukaniu należy całkowicie osuszyć kamieniem lawy lub skałą wulkaniczną przed jej przechowywaniem. Jeśli jest przechowywany, gdy jest jeszcze wilgotny, wzrośnie pleśń.
- ceramika i szkło
najlepszym sposobem czyszczenia zaprawy ceramicznej lub szklanej i tłuczku jest użycie ciepłej wody i mydła. Dzięki temu będzie wyglądać czysto i lśniąco. Upewnij się jednak, że podczas czyszczenia nie używasz nadmiernego ciśnienia.
- Metale
aby oczyścić zaprawę i tłuczek z dowolnego metalu, użyj ciepłej wody, mydła i twardej szczotki do szorowania. Ponieważ metal jest twardy, może poradzić sobie z całym szorowaniem. Im mocniej szorujesz, tym więcej resztek cząstek żywności zostanie spłukanych z zaprawy i tłuczku. Połysk z łatwością powie Ci, że jest całkowicie czysty.
niezależnie od tego, czy używasz zaprawy i tłuczku regularnie, czy sporadycznie, z należytą starannością, może trwać długo. Utrzymanie go lśniącego i Nowego jest najlepszym sposobem, aby upewnić się, że jest dokładnie czysty.
poznaj produkty do gotowania
Zobacz wszystkie produkty Cookware