wewnątrz tych wiśni są ziarna kawy-nasiona. Zwykle w każdej wiśni są dwie fasole, z płaską stroną wewnątrz i okrągłą stroną skierowaną na zewnątrz.
około 5-10% wiśni ma tylko jedną fasolę w środku, znaną jako „peaberry”. Są one mniejsze i bardziej kuliste niż zwykłe płaskie ziarna. Niektórzy uważają, że fasola peaberry smakuje lepiej, ale to podlega opinii – możliwe, że piecze się inaczej niż zwykła fasola, ze względu na bardziej równą powierzchnię. Niektórzy dostawcy oddzielają Peaberry na etapie mielenia i sprzedają je osobno koneserom, którzy uważają, że mają najwyższą jakość.
po zebraniu wiśni przechodzą one proces suszenia, mielenia i prażenia. Następnie, gdy będą gotowe do użycia, zostaną zmielone w dowolnej gęstości, jaka jest niezbędna do wyboru napoju miłośnika kawy.
miąższ otaczający fasolę jest zwykle usuwany i odrzucany podczas fazy przetwarzania, ale można go wykorzystać do przygotowania herbaty ziołowej znanej jako herbata „cascara”. Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa cáscara, oznaczającego „łuskę” i jest powszechnie spożywana w Boliwii, Jemenie i innych krajach lubiących kawę. Jest dość bogata w kofeinę, dając pijącym nieco impulsu w każdej filiżance i zawiera przeciwutleniacze do walki z wolnymi rodnikami, które przyczyniają się do choroby (chociaż normalna kawa robi te rzeczy też, z innym doświadczeniem picia).
więc tak, kawa jest technicznie owocem.