Uwaga: Lee Zalben, znany również jako „Peanut Butter Guy”, jest twórcą Peanut Butter & Co., nowojorski sklep z kanapkami z krajową linią masła orzechowego. Co tydzień będzie krzyczał z nuttiness. W tym tygodniu kwestionuje autentyczność kurczaka Kung Pao.
nazywają mnie ” facet od masła orzechowego.”Wszyscy po prostu zakładają, że Wiem wszystko o orzeszkach ziemnych i maśle orzechowym, nawet najbardziej ezoteryczne i styczne fakty.
byłem wczoraj z przyjaciółmi w popularnej chińskiej restauracji na Manhattanie. Oczywiście, że zamówiłem kurczaka Kung Pao. Po części dlatego, że gdziekolwiek pójdę, wszyscy zawsze oczekują, że zamówię danie w menu z orzeszkami, a po części dlatego, że bardzo lubię kurczaka Kung Pao. (Orzeszki ziemne są świetnym partnerem dla papryczek chili.)
jeden z moich przyjaciół od razu zaczął mnie wypytywać i rozpoczęła się debata na temat autentyczności kurczaka Kung Pao jako tradycyjnego chińskiego Dania. Ktoś przysiągł, że Kurczak generała Tso był całkowicie zmyślonym amerykańskim tworem, twierdząc, że kurczak Kung Pao też był. W tym czasie nie byłem pewien, czy kurczak Kung Pao jest „prawdziwy”, czy nie, ale zacząłem go bronić. Orzeszki ziemne są powszechnie uprawiane w Chinach i używane w kuchni chińskiej sporo-to miało sens.
następnego dnia skonsultowałem się z niektórymi książkami kucharskimi i innymi zaufanymi źródłami. Natomiast wersja kurczaka Kung Pao, którą jemy w USA. różni się znacznie od oryginału, z przyjemnością informuję, że kurczak Kung Pao, jest prawdziwym daniem Szechuańskim, nazwanym na cześć prawdziwej osoby (gubernatora chińskiej prowincji Szechuan).
co więcej, jest tradycyjnie przygotowywany z orzeszków ziemnych (ktoś przy stole myślał, że orzeszki ziemne mogły być wpływami amerykańskimi). Duża różnica polega na tym, że w USA pieprz Szechuański, ważny składnik oryginału, jest zwykle pomijany, głównie dlatego, że do niedawna były one zakazane w kraju z powodów rolniczych.
to wszystko skłoniło mnie do myślenia o orzeszkach ziemnych w kuchni chińskiej. Oprócz Kung Pao, miałem jakieś pyszne krewetki i pierogi orzechowe, a także kilka smacznych ciasteczek (wykonane z całych orzeszków ziemnych) pieczone w ramach Chińskiego święta Nowego Roku.
ale myślę, że moje ulubione użycie orzeszków ziemnych w kuchni chińskiej jest prawdopodobnie jednym z najprostszych—jako dodatek do congee, prosta owsianka ryżowa często jedzona na śniadanie i zwykle przyprawiona krewetkami, rozdrobnionym kurczakiem lub wieprzowiną i surowymi mielonymi warzywami. Orzeszki ziemne dodają niesamowitego chrupnięcia i orzechowości całości.
więc, jedzący, jakie jest wasze ulubione użycie orzechów w kuchni chińskiej?
wszystkie powiązane tu produkty zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce afiliacyjnej.