jednym z najważniejszych składników warzenia piwa jest ten sam, który niszczy naszą planetę, dwutlenek węgla. W piwowarstwie komercyjnym dwutlenek węgla wytworzony podczas etapu fermentacji drożdżowej jest uwalniany do atmosfery, tylko dla browarów, którzy muszą kupić komercyjny CO2, aby siłą węglanować to piwo w późniejszym etapie procesu.
ale jest bardziej zrównoważone rozwiązanie: wychwytywanie dwutlenku węgla pozwala piwowarom zapobiegać przedostawaniu się CO2 do atmosfery i zarabiać na gazie poprzez wstrzykiwanie go do swoich produktów. Do tej pory ten zrównoważony i oszczędzający pieniądze system był zbyt duży i drogi dla każdego, oprócz tytanów branży.
dzięki technologii wychwytywania dwutlenku węgla Earthly Labs pracuje nad rozszerzeniem dostępu. Technologia ta jest wielkości lodówki z podwójnymi drzwiami i rurkami łączącymi ją z kadziami browarniczymi, co daje tę samą przewagę 8000 piwowarów rzemieślniczych w Stanach Zjednoczonych.
„pomysł, że możemy dostarczyć na wózku widłowym i podłączyć go i tego samego dnia być przechwytywania i szorowania CO2 jest po prostu radykalny pomysł dla świata browaru,” powiedziała Amy George, założyciel i dyrektor generalny Earthly Labs.
technologia wychwytywania dwutlenku węgla może zapewnić wersję naturalnego nasycenia dwutlenkiem węgla w ułamku czasu, chwytając naturalnie produkowany gaz do późniejszego wykorzystania.
System Earthly Labs rejestruje CO2 wytwarzane z etapu fermentacji drożdży w browarnictwie. Następnie suszy i oczyszcza wilgotne cząsteczki przed przekształceniem CO2 w ciecz w celu łatwiejszego przechowywania. Następnie Browary mogą pompować dwutlenek węgla z powrotem do piwa w celu nasycenia go dwutlenkiem węgla lub używać go do przenoszenia cieczy na liniach rozlewniczych.
odchodząc od norm
Większość piwa produkowanego w Stanach Zjednoczonych jest siłą gazowana przez wstrzykiwanie CO2 pod ciśnieniem do cieczy. Naturalnie węglan piwa może potrwać do dwóch tygodni, według George ’ a, więc niewiele browarów robi to ze względów ekonomicznych. Technologia wychwytywania dwutlenku węgla może zapewnić wersję naturalnego nasycenia dwutlenkiem węgla w ułamku czasu, chwytając naturalnie produkowany gaz do wykorzystania później.
kupowanie komercyjnego CO2 do pompowania do piwa jest normą dla większości browarów w USA. Ale ceny CO2 wzrosły, zwłaszcza na początku pandemii. George usłyszał od browarów doświadczających 50 do 100 procentowych podwyżek cen na komercyjnym CO2, Zwykle tworzonym jako produkt uboczny produkcji etanolu. Kiedy ceny gazu spadły w marcu z powodu spadku liczby kierowców, podróżujących i dojeżdżających do pracy, niektóre zakłady etanolu po prostu zamknęły się, bezpośrednio zmniejszając ilość CO2 na rynku.
Denver Beer Co. współzałożyciel Charlie Berger dostrzegł natychmiastową korzyść po zainstalowaniu systemu Earthly Labs w grudniu.
„Naprawdę jesteśmy buforowani od wielu z nich. Mamy własne źródło.”
czyli niektórzy browarnicy nie realizowali całych zamówień, coś co dostawcy zapisali w kontraktach. Według Bergera niektórzy browarnicy musieli wstrzymać produkcję, ponieważ otrzymali tylko około 70 procent zamówień.
niektórzy browary rzemieślnicze mogą nawet być w stanie wychwycić cały CO2, którego potrzebują, używając technologii Earthly Labs i nigdy więcej nie polegać na wersji komercyjnej. Z własnym wychwytywaniem CO2, Denver Beer Co. udało się obniżyć koszty o około połowę, nie tylko na CO2, ale także złóż na kanistry. Jest na tempo wychwytywania aż 100,000 funtów CO2 w tym roku, o połowę jego roczne potrzeby.
mimo to inni mogą być w stanie wychwycić nadmiar i zdecydować się na jego sprzedaż na rynku. W prawdziwym duchu Colorado, Denver Beer Co. sprzedał część swojego CO2 wychwyconego klinice, plantatorowi konopi, który wykorzystuje CO2 do stymulowania wzrostu roślin.
możliwość przekazania tej zrównoważonej technologii w ręce mniejszych, bardziej zwinnych firm stwarza okazję do większej współpracy i większej sekwestracji dwutlenku węgla.
„moja filozofia jest taka, że im mniejsze możemy uzyskać rozwiązania, tym bardziej są one dostępne dla większej liczby osób i tym szybciej możemy je wdrożyć” – powiedział George.
po stronie piwa Berger nazwał tę technologię jednym ze świętych Graali w kierunku zrównoważonego rozwoju w przestrzeni piwa rzemieślniczego.
to szampan dla budżetu na piwo.