Czerwone wino-Duszony kurczak i grzyby {prawie Coq Au Vin}

myślałem, że lady winter zapomniała o nas, Teksańczykach. Myliłem się. Postanowiła złożyć nam późną wizytę. Zimy są trudne, bez wątpienia, nawet w tym czasie i wieku, kiedy nasze domy są automatycznie ogrzewane za pomocą przycisku, a nasze ciała są przytulane przez ciepło tkaniny. To jest czas, kiedy ciało jest tak ospałe, ale wymaga od ciebie więcej. Krótko mówiąc, czuję się bardziej głodny w zimie niż jakakolwiek inna pora roku. I słyszałem, że tak jest w przypadku większości ludzi. Chyba, że masz siłę woli wołu, aby trzymać się z dala od wygodnych pokarmów, to jest.

letnie ciała łatwiej karmić. Zimne płyny, lekkie obiady, świeże owoce; takie proste przyjemności to wszystko, czego potrzeba. Nie ma takiego szczęścia w zimie. To czas na coś pocieszającego. Potrawy, które zajmują dużo czasu, aby przygotować, gulasze i mięsa, które zostały gotowanie na chwilę, smaki łączenia się ze sobą i coraz śmielsze każdą minutę spędzają w garnku.

Nie jestem podopieczną Julii. Nigdy nie będzie. To może być świętokradztwo wspominać o niej tutaj. Ale czuję więź. Nigdy nie postanowiła być kucharzem, nigdy nie była jedną z tych osób, które już jako dzieci, bawiąc się łatwymi piecami, wiedziały, że pewnego dnia będzie gotować i uczyć innych gotować. Jej gotowanie zrodziło się bardziej z potrzeby, chęci, raczej późno w życiu, aby spróbować czegoś nowego. Jej metody początkowo nie były autentyczne po francusku, jednak stała się ekspertem w dziedzinie partykularności. Julia Child przyniosła klasyczną kuchnię francuską kobietom na całym świecie, które nie miały o tym pojęcia. Nauczyła, że w porządku jest odbiegać od normy, próbować własnych rzeczy, o ile ma duszę i uszczęśliwia.

w szczególnie ponure zimowe popołudnie bardzo spodobała mi się myśl o obfitych kawałkach kurczaka lekko rumianego, a następnie gotowanego na wolnym ogniu w winie i bulionie (duszenie). Coq au vin może wydawać się onieśmielające, ale to bardzo proste, zaufaj mi. Rzadko, jeśli w ogóle, mają wszystkie składniki na coś, co chciałbym spróbować na rękę. Na przykład bekon lub kilogram perłowej cebuli. Ale da się to zrobić. Dlatego nazwałem go prawie coq au vin.

zaczynasz od roztopienia odrobiny masła i brązowienia przyprawionych kawałków udek kurczaka. Potem grzyby i cebula. Muszą być lekko rumiane, więc nie mieszaj dużo. Nie tłocz patelni, więc rób to partiami, jeśli musisz. Potrzebujesz zasmażki do zagęszczania sosu winnego. Odkryłem, że lepiej jest to zrobić w początkowej fazie gotowania. Dodanie zawiesiny pasty mącznej do już dobrze zredukowanego sosu nigdy nie dało mi dobrych rezultatów.

nawet jeśli nie masz boczku, nie skąp czosnku i pietruszki. Zagotować czerwone Wino i bulion z kurczaka, udka wyłożyć na patelnię, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż sos będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć łyżką.

czerwone wino duszony kurczak i grzyby {coq AU vin}

będziesz potrzebował:

• kurczak – 4 kawałki uda, bez skóry (użyłam z kością)
• sól-1 łyżeczka
• pieprz czarny w proszku – 1/2 łyżeczki
• natka pietruszki – 3 łyżki, drobno posiekane, podzielone
• masło – 3 łyżki, podzielone
• czosnek – 4-5 ząbków, rozgnieciony i posiekany
• mąka uniwersalna – 1 1/2 łyżki
• czerwone wino – 1 szklanka (użyj swojego ulubionego wina, użyłem tu Moscato)
• rosół z kurczaka – 2 szklanki

jak:

• kawałki kurczaka umyć i osuszyć. Doprawić solą i pieprzem ze wszystkich stron. Również płaszcz z 1 łyżką posiekanych liści pietruszki.
• w dużej patelni, takiej jak garnek Holenderski lub głęboki garnek nieprzywierający, podgrzej 1 łyżkę masła. Dodać kurczaka do garnka i zapiekać przez 2-3 minuty z każdej strony na dużym ogniu, aby lekko oprumienić kawałki kurczaka. Zdjąć na talerz i odstawić na bok.
• dodaj resztę masła do patelni i smaż grzyby do rumianego. Nie mieszaj zbyt dużo, a grzyby szybciej się brązowieją. Następnie dodać cebulę i czosnek i smażyć przez 4-5 minut lub aż cebula będzie lekko złoty.
• teraz dodaj mąkę, delikatnie połącz, aby pokryć grzyby i cebulę i gotuj na małym średnim ogniu przez kilka minut. Wszystko powinno być teraz jasnobrązowe.
• zwiększ ciepło, dodaj wino i dobrze ubijaj, aby połączyć. Następnie dodaj bulion z kurczaka i kolejną łyżkę posiekanej natki pietruszki i doprowadzić do delikatnego wrzenia. Niech bąbelek sos i gotować przez kolejne 3-4 protokół.
• powrót rumianego kurczaka do garnka, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut lub do udka kurczaka są całkowicie ugotowane i miękkie.
• Otwórz garnek, sprawdź przyprawy i zmniejsz sos do własnych upodobań.
• Udekoruj ostatnią łyżką posiekanej natki pietruszki i podawaj na gorąco wraz z ciepłym masłem, makaronem lub polentą.

uwagi:

• jeśli masz boczek, najpierw brąz kawałki boczku przed pieczeniem kawałków kurczaka. Powrót do garnka wraz z kurczakiem na wolnym ogniu w sosie.
• zamiast zwykłej cebuli użyj cebuli perłowej lub nawet szalotki. Można również dodać posiekaną marchewkę do mieszanki.
• zamiast czerwonego można użyć białego wina, jak wytrawnego Rieslinga.

kurczak wraz z grzybami gotowany w mocnym sosie z czerwonego wina okazuje się soczysty, delikatny i pełen ziemistego smaku. Pietruszka doskonale ją uzupełnia, choć zawsze można ją zastąpić innym ziołem z wyboru, takim jak tymianek lub rozmaryn.

czy zimą masz ochotę na wygodny posiłek? Miałeś coq au vin? Jakie jest twoje podejście do modyfikowania klasyki zgodnie z Twoim gustem i potrzebami? Podziel się.Facebook, Instagram i Twitter.

Jeśli podoba Ci się to, co widzisz, śledź mojego bloga przez e-mail (Przycisk po prawej stronie), Facebook, Pinterest, Bloglovin’, Instagram i Twitter.

linkuję to na tych zajebistych blogach.

• kwitnące życie
• przejdź do mojego Lou
• między drzemkami na ganku
• historie domowe od A do Z
• spacer przez życie
• Cedar Hill Ranch
• urok wybrzeża
• Elizabeth & co
• Dom w drodze
• doświadczony styl Południowy
• Rodzina NY Melrose
• turkusowy Dom
• dobrze żyć spędzając mniej
• projektowanie jadalni i pieluch
• shabby Nest
• francuski wiejski domek
• Mój romantyczny dom
• urok domu
• Rękodzieło a la Tryb
• miłość do rodziny i domu
• początkujący ogrodnik
• DIY Pokaż się
• Nifty Thrifty Things
• Stephanie Lynn

• prowiant dla zapracowanych mam
• dwa kubki wtorek
• dom dla 4 dzieci
• Anyonita Nibbles