Snickerdoodle ciasteczka z twist! Miękkie, kakaowe ciasteczka z ciepłymi nutami cynamonu i cukru tworzą zabawny akcent na klasyce-te czekoladowe snickerdoodles z pewnością będą nowym faworytem!
zdjęcia & tekst w tym poście został zaktualizowany, ale przepis jest taki sam!
masz już dość świątecznej muzyki? Świąteczne zakupy? Zimna pogoda? Świąteczne wypieki?
niektóre z nich mógłbym obejść bez (patrzę na ciebie, bardzo zatłoczone Centrum handlowe i matowa przednia szyba), ale staram się chłonąć każdy kawałek świątecznej radości, jaki mogę w tych 9 (!?) dni, które pozostały przed Świętami Bożego Narodzenia. W domu mam Trans Siberian Orchestra NA full blast i jest wiele więcej przepisów na ciasteczka na drodze w najbliższych kilku postach.
dzisiejszy przepis na ciastka jest właściwie z zeszłego roku — te czekoladowe snickerdoodles były ogromnym hitem wszędzie, gdzie je robiłam, ale zdjęcia, które zrobiłam, nie spełniły ich.
nadszedł czas na ponowne zrobienie (a może tylko pretekst do ponownego zrobienia jednego z moich ulubionych ciasteczek).
odkąd dowiedziałem się, że mogę sub się skracanie, że przepis mojej mamy Snickerdoodle wezwał i zamiast tego używać masła, Snickerdoodles były moje ulubione ciasteczka zrobić co roku (istnieje bardzo niewiele okazji, gdzie skracanie ma żadnej działalności jest w ciasteczkach, i Snickerdoodles nie są jednym z nich).
pomyślałem, że trochę potrząsnę tym, dodając do mieszanki kakao.
czekolada i cynamon nie są codziennym połączeniem smakowym (przynajmniej nie w moim świecie), ale uzupełniają się w nieoczekiwany sposób; to przytulny, lekko przyprawiony, rozgrzewający smak, trzeszczący z zewnątrz z bogatymi czekoladowymi wnętrzami. To jak kubek gorącego kakao w śnieżną noc Bożego Narodzenia; są świąteczne i przytulne i po prostu pyszne.
nigdy nie uważałam ciastka za coś, co mogłoby być szczególnie przytulne, ale powiedziałam to już dwa razy, więc to musi być prawda, przynajmniej jeśli chodzi o czekoladowe snickerdoodles.
ponieważ smak czekolady jest dość wyraźny w tych czekoladowych snickerdoodles (duh), nie chciałem, aby aromat cynamonowy został utracony w produkcie końcowym. Pół łyżeczki zmielonego cynamonu posypuje się do ciasta, oprócz tego, że jest toczone na zewnątrz.
jak już wspomniano, I pierwotnie opublikował ten przepis rok temu, i choć nie zrobiłem żadnych podstawowych zmian w przepisie, dodałem w opcjonalnym kroku, gdzie można schłodzić kulki ciasta po raz drugi po tym, jak już walcowane w cynamonie/cukier/kakao w proszku.
nie jest to konieczne do świetnego produktu końcowego, ale lubię to robić, ponieważ umożliwienie czasu ciasta na siedzenie z powłoką cukrową zachęca do ładnego klasycznego crackle w pieczonych czekoladowych snickerdoodles.
miłego oglądania!
czekoladowe Snickerdoodles
Drukuj Pin
składniki
- ▢ 1
- ▢ 1 szklanka cukru (200g)
- ▢ 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru szczelnie zapakowanego (100g)
- 2 2 duże jajka
- 2 2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej (326G)
- ▢ 1/4 szklanki kakao w proszku (25g)
- ▢ 1 1/2 łyżeczka śmietany tatarskiej
- ▢ 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ▢ 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
do walcowania
- ▢ 3 łyżka cukru
- ▢ 1 1/2 łyżeczki mielony cynamon
- ▢ 3/4 łyżeczki kakao w proszku
instrukcje
-
w kuchni lub z mikserem elektrycznym masło śmietankowe.
-
Dodaj cukry i ubijaj, aż będą lekkie i puszyste.
-
dodać jajka, po jednym na raz, ubijając aż do połączenia i pauzowania po każdym dodatku do zeskrobać w dół boki miski.
-
w oddzielnej, średniej wielkości misce ubić razem mąkę, kakao w proszku, śmietanę z kamienia nazębnego, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.
-
z mikserem na niskiej prędkości, stopniowo dodawać mieszaninę mąki do mieszaniny masła, zatrzymując się od czasu do czasu, aby zeskrobać boki miski.
-
gdy wszystkie składniki są włączone, przenieść miskę do lodówki i schłodzić 30 minut.
-
w małej misce, ubij razem cukier, zmielony cynamon i kakao w proszku do walcowania.
-
po zakończeniu schładzania ciasta wyjąć z lodówki i zwinąć w kulki 1 – 1 1/2″.
-
Roll w mieszaninie cukru/cynamonu/kakao proszku aż do powlekania w mieszaninie i umieścić na pergaminie wyłożonej papierem do pieczenia blachy, odstępy około 2 ” od siebie (nigdy nie umieścić ciasto cookie na gorącej / zbyt ciepłej patelni, ciasteczka będą rozprzestrzeniać się zbyt cienkie podczas pieczenia, jeśli nie).
-
umieść patelnię w lodówce (lub zamrażarce!) i schłodzić kulki ciasta pokryte cukrem/cynamonem/kakao przez kolejne 30 minut (ten krok jest opcjonalny & można pominąć , jeśli jesteś niecierpliwy – możesz przejść od razu do umieszczenia ich w piekarniku. Jednak wykonanie tego kroku zapewni Ci ładniejsze, wyraźniejsze trzaski w ciasteczkach, jeśli lubisz tego rodzaju rzeczy)
-
podczas schładzania ciasta Rozgrzej piekarnik do 350F.
-
po zakończeniu schładzania ciasta, piec na 350F przez 10 minut.
-
wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia 5-10 minut na arkuszu ciastek przed przeniesieniem do stojaka z drutu w celu całkowitego ostygnięcia.