czekoladowe ciasteczka z mąki kokosowej {Wegańskie, opcja Keto}

delikatne, przypominające brownie ciasteczka czekoladowo-Kokosowe, wykonane bez innych mąek i skrobi! Są naturalnie wolne od ziarna, wegańskie, keto (z jedną prostą substytucją), bez orzechów & bezglutenowe.

czekoladowe ciasteczka z mąki kokosowej, które są bez jaj & bez orzechów

ponieważ tak bardzo zależy mi na was wszystkich, drodzy czytelnicy, zjadłem wiele-wiele-czekoladowych ciasteczek w zeszłym tygodniu.

niektóre były suche, inne lepkie. Kilka innych rozpadło się na kawałki, a niektóre były straszne.

w końcu wszystkie próby były tego warte. Ponieważ niepowodzenia ostatecznie doprowadziły do sukcesu godnego omdlenia:

czekoladowe ciasteczka z mąki kokosowej, wykonane wyłącznie z mąki kokosowej i pozbawione jaj i nabiału.

mąka kokosowa, żadnych innych Mąek!

kilku z was napisało do mnie po tym, jak opublikowałem mój przepis na wegańskie ciasteczka z mąki migdałowej w zeszłym tygodniu, pytając, czy mąka kokosowa może działać zamiast mąki migdałowej. Niestety, nie, ponieważ obie mąki działają tak inaczej. Różnice są jeszcze bardziej dotkliwe w przypadku braku jaj; proste zamiany nie są możliwe.

jednak prośby zainspirowały mnie do opracowania tych plików cookie (podpowiedź: niech prośby przychodzą! Uwielbiam wyzwania :)). Nadal pracuję nad wielofunkcyjnym ciastkiem waniliowym z mąki kokosowej (tricky), ale w międzyczasie, kto chce czekoladę?!

jestem szczególnie podekscytowany, że zorientowali się przepis na ciastko z mąki kokosowej, który jest wolny od jaj i nie ma dodanych mąki ani skrobi. Jedyną mąką jest mąka kokosowa. Nie jest to łatwe wyczyn (patrz wyżej wspomniana wzmianka o suchych, lepkich, kruchych, okropnych ciasteczkach). Ale czekoladowe ciastko z mąki kokosowej jest łatwiejsze ze względu na dodatek kakao w proszku, który dodaje naturalną skrobię do ciasta.

zdrowe akcenty ciasteczek

oprócz dekadenckiego smaku i konsystencji, te ciasteczka są:

• Wegańskie (bezmleczne & bez jajek)
• bez ziarna
• bezglutenowe
• Paleo
• Keto (z jedną prostą substytucją)

dwie ważne wskazówki dotyczące sukcesu

ostateczny przepis jest bardzo łatwy, złożony w jednej misce w mniej niż 5 minut. Pomimo ogólnej prostoty, bardzo ważne jest, aby postępować zgodnie z tymi dwoma kluczowymi krokami:

(1) zważyć lub lekko łyżkę mąki kokosowej podczas pomiaru(nie pakować!). Mąka kokosowa jest niezwykle chłonna. Ponieważ jest również stosowany w małych ilościach, nawet odrobina dodatkowej mąki (z opakowania) może zrzucić przepis. Aby uzyskać dokładny pomiar, użyj wagi kuchennej.

(2) pozostaw ciasto na 2 do 3 minut przed użyciem. Kiedy ciasto ciasteczkowe jest po raz pierwszy połączone, będzie bliżej grubego ciasta niż ciasta. Niech odpocznie. Po kilku minutach mąka kokosowa wchłania dużą część płynu, w wyniku czego powstaje gęste, ale wciąż wilgotne ciasto.

oto ciasto po posmarowaniu, około 3 minuty po wymieszaniu:

składniki na czekoladowe ciasteczka z mąki kokosowej

lista składników tych ciasteczek zawiera znane, oszczędne składniki.

• mąka kokosowa
• niesłodzone kakao w proszku
• Mączka lniana
• cukier kokosowy palmowy
• proszek do pieczenia
• olej z awokado (lub olej roślinny czekolada)
• ekstrakt waniliowy

zamiast jajek użyłam mieszanki Lniano-wodnej. Zaufaj mi, Kiedy mówię, że łyżka stołowa z siemienia lnianego jest w sam raz. Próbowałem mniej (kruszy) i znacznie więcej (okropne). Łyżka stołowa jest idealna.

nie odniosłem sukcesu z podobną ilością nasion chia zamiast lnu (próbowałem zarówno całej, jak i zmielonej chia). Gotowe ciasteczka wyglądały dobrze, ale nie trzymały się razem. Możesz eksperymentować z innymi ilościami, ale na razie nie mam alternatywy dla lnu.

użyj małej miarki do idealnego porcjowania

aby stworzyć idealne kopce ciasta, użyłem małej miarki do ciastek (obfite łyżki ciasta też są w porządku), która produkuje dokładnie 12 średniej wielkości ciastek.

po krótkim pieczeniu będziesz miał tuzin delikatnych, brownie-like cookies.

zrób ciasteczka Keto

jeśli chcesz zrobić ciasteczka Keto chocolate coconut flour, mam dla Ciebie rozwiązanie: zamień cukier kokosowy na taką samą ilość przyjaznego dla keto substytutu brązowego cukru(użyj odmiany, która może być używana do pomiaru na cukier kokosowy lub brązowy cukier).

przechowuj ciasteczka w lodówce lub zamrażarce

Gorąco polecam przechowywanie ciasteczek w lodówce (chyba że masz bardzo fajną kuchnię). Jeśli ciasteczka staną się zbyt ciepłe, mogą się złamać na pół.

w celu dłuższego przechowywania ciasteczka należy przechowywać w zamrażarce. Są pyszne prosto z zamrażarki!

zmieniaj smaki!

ponieważ jestem bardziej typem, nie mogłem powstrzymać się od wymyślenia kilku odmian (zawartych w poniższym przepisie). Wiem, że wymyślisz wiele innych własnych projektów, ale to ci pomoże:

(1) Double Chocolate Chip Cookies: uwielbiam wskazywać na to, co oczywiste: dodaj więcej czekolady:).

(2) Ciasteczka Czekoladowe Z Masłem Orzechowym: zastąp 1 łyżkę oleju masłem orzechowym, dodaj trochę Mini chocolate chips, a następnie skropić masłem orzechowym.

(3) ciasteczka czekoladowo-miętowe: ekstrakt z mięty + mżawka z ciemnej czekolady, inspirowana pewnym smakiem ciasteczka harcerskiego.

Piec, jeść, i cieszyć się, wszyscy-i szczęśliwego pieczenia!

1. zdrowe czekoladowe bananowe ciasteczka owsiane {wegańskie, bezolejowe, GF}
2. 3-składnikowe ciasteczka z mąki migdałowej {Wegańskie, bezolejowe, opcja Keto}
3. Keto wegańskie ciasteczka z mąki kokosowej {bez ziarna, bezglutenowe}
4. czekoladowe babeczki z mąki ciecierzycy {wegańskie, bez ziarna}
5. ciasteczka z mąki kokosowej z soczewicy {bez ziarna, Wegańskie}

   opis

   delikatne, przypominające brownie ciasteczka czekoladowe z mąki kokosowej (bez innych mąek i skrobi!). Są naturalnie bez ziarna, wegańskie, paleo i bezglutenowe.

   składniki

   Skala1x2x3x

   • 6 łyżki wody
   • 1 łyżka mączki lnianej
   • 1/4 szklanki (28 g) mąki kokosowej (nie pakować;
   • 1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
   • 1/4 szklanki cukru kokosowego (Patrz uwagi dotyczące opcji keto)
   • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
   • 1/8 łyżeczki drobnej soli morskiej
   • 2 łyżki oleju roślinnego (użyłam oleju z awokado)
   • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

   instrukcje

   1. Rozgrzej piekarnik do 350F. wyłóż arkusz ciastek z pergaminem.
   2. w filiżance połącz mączkę z wodą i siemieniem lnianym. Odstawić na 5 minut, aby zagęścić.
   3. w małej misce ubić mąkę kokosową, kakao w proszku, cukier kokosowy, proszek do pieczenia i sól, rozbijając wszelkie grudki.
   4. dodaj mieszaninę lnu, oleju i wanilii do mieszanki mąki kokosowej, mieszając do wymieszania. Odstawić na 2 do 3 minut, pozwalając mąki kokosowej wchłonąć płyn.
   5. za pomocą małej miarki do ciastek lub łyżki stołowej, miarka 12 kopców ciasta na przygotowanym arkuszu ciastek, w odstępie 2 cali od siebie.
   6. piec w nagrzanym piekarniku 11 do 14 minut, aż ustawi się na środku, a powierzchnia ciastek będzie sucha,
   7. schłodzić na blasze ciastek przez 5 minut, a następnie ostrożnie przenieść ciasteczka do stojaka chłodzącego drut. Całkowicie fajne.

   uwagi

   Wskazówka: Jeśli używasz roztopionego oleju kokosowego do oleju, najpierw mieszaj mieszaninę lnu, a następnie mieszaj olej kokosowy (w przeciwnym razie olej kokosowy może zlepiać się na twarde kawałki).

   odmiana Keto: Wymień cukier kokosowy na taką samą ilość przyjaznego dla keto brązowego zamiennika cukru (np., Sukrin Gold, Swerve). Makra w wersji Keto na ciastko: kalorie: 38; węglowodany: 2,6 g; cukry: 0,2 g; węglowodany netto: 1,3 g

   opcje słodzika: zamiast cukru kokosowego można użyć równej ilości brązowego cukru lub cukru trzcinowego.

   Przechowywanie: Przechowywać ciasteczka w hermetycznym pojemniku w (chłodnej) temperaturze pokojowej przez 1 dzień, w lodówce przez 1 tydzień lub w zamrażarce do 6 miesięcy.

   wariacje:
   Podwójne ciasteczka czekoladowe: dodaj 2 do 3 łyżek miniaturowych półsłodkich chipsów czekoladowych do ciasta.

   Ciasteczka Czekoladowo-Miętowe: Wymień wanilię z taką samą ilością czystego ekstraktu z mięty pieprzowej. Roztopić 2 łyżki miniaturowych półsłodkich wiórków czekolady razem z 1/2 łyżeczki oleju roślinnego w mieszance=crowave i skropić schłodzone ciasteczka.

   Peanut Butter Cup Chocolate Cookies: Zastąp 1 łyżkę oleju gładkim/kremowym masłem orzechowym i dodaj dodatkowe 2 łyżeczki wody do ciasta. Dodać 2 łyżki miniaturowe półsłodkie czekoladowe chipsy do ciasta. Mżawka 1 łyżka gładkie / kremowe masło orzechowe (topi się w kuchence mikrofalowej na 15-20 sekund) na wierzchy schłodzone ciasteczka.

   • Kategoria: ciasteczka
   • metoda: pieczenie
   • Kuchnia: Amerykańska

   odżywianie

   • wielkość porcji: 1 ciastko
   • kalorie: 53
   • cukier: 4,2 g
   • sód: 49,6 mg
   • tłuszcz: 2,9 g
   • tłuszcz nasycony: 0,4 g
   • węglowodany: 6,5 g
   • błonnik: 1,3 g
   • białko: 0,7 g
   • cholesterol: 0 mg

   słowa kluczowe: wegańskie ciasteczka z mąki kokosowej, bez orzechów bez jajek ciasteczka z mąki kokosowej, czekoladowe ciasteczka z mąki kokosowej, wegańskie ciasteczka z mąki kokosowej, bez jaj, bezmleczne