Czekoladowe bajgle

raz w roku udaj się w miejsce, w którym nigdy wcześniej nie byłeś. – Dalajlama

żyliśmy tym cytatem w tym roku. Wróciliśmy z 10-dniowej wycieczki z Florydy kilka dni temu i były to 10 pięknych dni, które spędziliśmy z naszymi przyjaciółmi w nowym miejscu. Spróbowałem nowego jedzenia, poznałem nowych ludzi, odwiedziłem miejsca, które są wymarzone i surrealistyczne. Z jednej strony w Disney World był książę i księżniczka, a z drugiej-niesamowite przejażdżki dreszczykiem w Universal Studios. Wypoczywaliśmy na plażach z czystą, nieskazitelną wodą, odkrywaliśmy nowe szlaki, nie było ani chwili nudy.Stworzyliśmy piękne wspomnienia, które będziemy pielęgnować na zawsze. Zauważyłeś, że wiele naszych wspomnień kręci się wokół jedzenia? Uroczystości, smakołyki, zwycięstwa, a nawet rozczarowania-wszystko to wiąże się z jedzeniem. Piękne Jedzenie sprawia, że piękne wspomnienia.

życie zrobiło się zbyt zajęte po wycieczce na Florydę. To był prawie czas na rozpoczęcie nowego roku szkolnego. Kupuję artykuły szkolne, nowe ubrania, oooh! emocje i emocje związane z nowym rokiem szkolnym. Za kilka dni będziemy mieli piątoklasistę w domu. I Wiem, że stół jadalny i blat kuchenny wkrótce zamienią się w stanowisko pracy domowej. Stosy książek, Papierów, na wpół skończone projekty, nienadzorowane maile…. lista rzeczy na stole-nieskończona. Nie przeszkadza mi to. W zasadzie, to mi się podoba. Uwielbiam chaos w mojej kuchni. Bałagan, bałagan, kompletny nieporządek sprawiają, że czuję się jak w domu. To prawie humanitarne.

szczerze mówiąc, stół to nie jedyne miejsce, w którym robi się bałagan. Blat kuchenny przez większość dni wygląda jak strefa wojny (nie jestem z niego dumny, ale nie jestem domową boginią 😉 ). Dobrze, ja wyczyścić blat kuchenny – całkowicie jasne-tylko przy dwóch okazjach-pierwszy jest, gdy mamy gości przyjść i drugi jest, gdy piekę chleb lub może być, gdy robię Baklava.

i tak, w zeszłą sobotę wyczyściłem blat kuchenny (i powiem wam, że bałagan wrócił).

pozwól, że wezmę domowy obwarzanek z czekoladowymi chipsami i opowiem ci o nim!

tak! Bajgiel jest domowej roboty!

i to ja subtelnie ci powiedziałem, że ten post jest o bajglach.

dołączyłam do grupy pasjonatów blogerów / piekarzy zwanych Baking Partners, którzy co miesiąc próbują czegoś nowego. Swati, która bloguje w Zesty South Indian Kitchen, koordynuje wszystkie działania dla tej grupy.

w tym miesiącu wyzwaniem było pieczenie bajgli. Moja rodzina uwielbia bajgle, a Sonshine jest wielkim fanem EinsteinBros Chocolate Chip bagel.

obwarzanek to pączek z usuniętym grzechem — George Rosenbaum

więc, gdy wyzwaniem były obwarzanki, nie musiałem się zastanawiać, aby zdecydować, jaki rodzaj obwarzanka upiekę.

ostatni weekend zapisał się w pamięci mojego synka jako dzień, w którym mama zrobiła-czekoladowe-bajgle. Dzień, cały dom był wypełniony pysznym aromatem świeżo upieczonych bajgli i gryzienie do najświeższych, najbardziej chrupiące i żuć bajgle kiedykolwiek (skorupa była zdecydowanie bardziej chrupiące niż to, co kupujemy w sklepach, ale my L-O-V-E-D to!). Piękne wspomnienie, które Sonshine będzie pielęgnować przez długi czas.

kiedy bloguję przepis, wypróbowuję go wiele razy, używam nieco innych składników, kilka razy mierzę składniki, nawet wypróbowuję różne sposoby jego wykonania. Kiedy moja rodzina to uwielbia i mówi ” tak! to ten!”, wtedy pojawia się na blogu. Ale z tym przepisem nie miałem przywileju próbować go wiele razy. Ale przepis był doskonały i znalazłem wiele stron internetowych, które po tym samym przepisie i zachwycały o wyniku końcowym.Przepis, który śledziliśmy był Peter Reinhert i to było dość łatwe do naśladowania – ale ostrzegam – istnieje sporo kroków do naśladowania i pieczenia obwarzanki jest proces dwudniowy. Oprócz czytania przepis, że Swati wspólne, ja również zbadane na blogu Petera Reinherta, a także na Epicurious gdzie różne opcje i alternatywy dla składników są omawiane. Jest to dość prosty przepis i przedstawię, w jaki sposób dostosowałem przepis, aby bułeczki z czekoladą.

pieczenie świeżych bajgli w domu to nauka, ale nie fizyka jądrowa. Jeśli zastosujesz się do przepisu, obiecuję, że dostaniesz pyszne bajgle w zaciszu swojego domu. Poza tym, że jestem „nauką”, uważam pieczenie za terapeutyczne.

pieczenie jest cudowne! To jak nauka dla głodnych ludzi !

Zaufaj mi, jeśli Mogę zrobić świeże bajgle, ty też możesz to zrobić. A teraz bierz fartuch i piecz.

pieczenie bajgli to proces dwudniowy – ale nie martw się, czas pracy jest bardzo minimalny, jak się przekonasz.

pierwszego dnia robimy ciasto. Nie mam miksera stojącego do mieszania ciasta. Używam rąk do mieszania ciasta. Chociaż istnieją opinie na temat trudności w mieszaniu ciasta rękami, myślę, że lata doświadczenia w robieniu ciasta Chappati / Roti (Indian flat bread) w domu, dały mi muskularne ramiona.

po wymieszaniu ciasta odstawić na około godzinę.

i nie robiłam zwykłych bajgli, robiłam super specjalne bajgle z kawałkami czekolady…. W poszedł czekoladowe chipsy do udekorowanego ciasta.

potem uformowałem je w bajgle. I umieścić je na wysmarowanej tacy.

ukształtowane bajgle trafiły do lodówki, aby umożliwić powolną i zimną fermentację. Koniec z Tobą na pierwszy dzień.Możesz zdjąć fartuch, usiąść i cieszyć się tym, co chcesz robić przez następne 8-10 godzin.

to dzień drugi, dzień, w którym faktycznie upiecze się bajgle. Wyjmij tacę z lodówki. Teraz jest test, który bajgle muszą przejść, aby zobaczyć, czy są gotowe do pieczenia-nazywa się to testem pływaka (możesz przeczytać o kroku w przepisie). Gdy bajgle przejdą test float (jeśli nie, nie ma się czym martwić, przenieś bajgla na tacę i udowodnij to przez kolejne 20 minut), kłusujemy bajgle w wodzie zmieszanej z bardziej zabawnymi rzeczami, takimi jak miód, soda oczyszczona itp. Kłusowanie bajgli w wodzie zmieszanej z sodą oczyszczoną nadaje im najładniejszy brązowy kolor skórki.

gdy już wszystkie bajgle są tak ugotowane, czas je upiec. Gdy wyszli z piekarnika, moczyłem je w jakiejś maślanej miłości i niech ostygną na stojaku z drutu.

w przepisie pojawiło się 6 pysznych bajgli, idealnych na śniadanie we trójkę przez dwa dni. Bajgle były najlepsze pierwszego dnia, świeże z piekarnika. Nie musiałem nawet wznieść toastu, żeby się nimi cieszyć.

drugiego dnia były bardziej żujące niż pierwszego dnia. Ale nikt nie narzekał.

czy zrobiłbym ten przepis jeszcze raz? Tak! nie ma co do tego wątpliwości. Chętnie bym się pobawiła z różnymi dodatkami np. makiem, może być serem asiago i dla zadowolenia Sonshine, planuję bułeczki cynamonowe z rodzynkami (z odrobiną cynamonu, tak jak on to uwielbia). Możliwości są nieograniczone.

szczerze mówiąc, jest kilka rzeczy, które zrobiłabym inaczej następnym razem, gdy robię bajgle. Główną zmianą byłby sposób, w jaki kształtowałem bajgle-stosowałem metodę „make-a-rope – and loop”. Ale nie byłem szczególnie zadowolony z kształtu bajgli. Następnym razem zrobiłbym kulkę z ciasta za pomocą wilgotnych rąk (bez mąki do użycia), a następnie uformowałem pączka. Zakładam, że to da mi lepszy kształt. Chciałbym również spróbować użyć mąki uniwersalnej, a także mąki pełnoziarnistej i eksperymentować z teksturami.

odwołałem się do tych stron internetowych, aby dowiedzieć się trochę więcej o procesie i składnikach. Przepis przyniósł 6 bajgli, które wygodnie pasują do mojej blachy do pieczenia. Jeśli planujesz zrobić mniejsze bajgle, następnie następujące strony internetowe dają wskazówki, jak się do tego zabrać. Te linki dają również wskazówki na temat różnych składników i efektu korzystania z alternatywnych. W sekcji receptury mojego postu, mam zarysowane kroki, po których i składniki, których użyłem, aby obwarzanki czekoladowe chip.

Peter Reinhart ’ s blog

Epicurious

Newsy

do tego czasu, ciesz się najświeższymi, najsmaczniejszymi, chrupiącymi obwarzankami, z twarogiem.