czekoladowe babeczki z polewą z serem śmietankowym

serdecznie przepraszam za wszystkie te szalone e-maile, które otrzymaliście wczoraj. Zrobiłem aktualizację na word press (nadal przyzwyczajam się do word press) i w tym samym czasie pracowałem nad projektem do tego posta. Z jakiegoś dziwnego powodu post został opublikowany, a tym samym e-maile natychmiast trafiły do was wszystkich. Cieszę się, że moje powiadomienie e-mail jest tak wydajne, ale jednocześnie jest trochę zbyt wydajne. Post oczywiście nie nadawał się do publikacji, ponieważ był w formie szkicu, ale teraz w końcu jest gotowy, więc oto jest.

więc Odejdźmy od kłopotów związanych z komputerami i technologią i przejdźmy do tych babeczek lub powinienem powiedzieć ciastek happy. Zoe nazywała babeczki happy cakes, kiedy była mała, i naprawdę myślę, że to odpowiednie imię, prawda? Babeczki uszczęśliwiają ludzi, przynajmniej wszystkich, których znam. Nadal mogę jej słodki, malutki głos i zobaczyć jej wielki uśmiech za każdym razem, gdy poszliśmy na przyjęcie urodzinowe i zobaczyła babeczki. Skakała i mówiła: „Wesołych ciast, Wesołych ciast.”

to idealne babeczki na imprezę lub uroczystość. Są wilgotne i pełne bogatego smaku czekolady. Lukier twarogowy jest idealnym dodatkiem do babeczek, dzięki czemu nie są zbyt słodkie. Wziąłem przepis na ulubione ciasto czekoladowe mojej rodziny i przekształciłem je w babeczki.

początkowo zrobiłam babeczki używając całego przepisu na ciasto, a skończyło się na 24 babeczkach. Hmmm, 24 babeczki są idealne na imprezę lub imprezę, ale trochę za dużo, żeby zastawić na rodzinę, więc postanowiłam przeciąć przepis na pół i teraz jest idealny. Bałam się, że babeczki będą trochę suche lub tracą trochę swojej wilgoci (wiem, nienawidzę tego słowa), zmniejszając się do rozmiaru babeczek, ale nie straciły żadnej z tych cech. Szczerze smakują jak mini wersje mojego ciasta.

ten przepis jest o połowę wersja mojego przepisu ciasto, które będzie 12 cupcakes, jeśli masz pragnienie, aby 24 cupcakes, a następnie udać się do mojego ciasta czekoladowego z twarogiem lukier przepis, i użyć tych ilości zarówno dla babeczek i twarogu lukier. Wiem, że poniższe ilości wydają się dziwne (3/4 szklanki plus 2 łyżki mąki), ale oryginalny przepis przeciąłem na pół i takie ilości wymyśliłem. Ok, zróbmy babeczki! Whoo hoo!

babeczki czekoladowe z lukrem twarogowym:

przepis na babeczki od Boso Contessa w domu
robi 12 babeczek

• 3/4 szklanka plus 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 1 szklanka cukru
• 1/4 szklanki plus 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/2 łyżeczki szklanka zimnej maślanki, wstrząśnięta
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 bardzo duże jajko, w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki świeżo parzonej dobrej jakości gorącej kawy-nie obracaj przy kawie w przepisie, szczerze mówiąc nie smakuje w ogóle. Kawa wzmacnia smak kakao w proszku, w wyniku czego powstaje bardziej czekoladowa babeczka, a nie o smaku kawy.
• 12 wkładek do babeczek

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Linia standardowa puszka na muffinki z wkładkami do babeczek.

w dużej misce ubijamy następujące składniki do połączenia:

• 3/4 filiżanka plus 2 łyżki mąki-wyrównaj mąkę
• 1 filiżanka cukru
• 1/4 filiżanki plus 2 łyżki niesłodzonego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli koszernej

w mniejszej misce, ubić następujące składniki razem, aż połączone:

• 1/2 kubek zimnej maślanki, upewnij się, że maślanka jest dobrze wstrząśnięta
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki wanilii

za pomocą ręcznego miksera lub elektrycznego miksera z uchwytem łopatkowym, powoli dodawaj mokre składniki do suchego.

tak będzie wyglądało Twoje ciasto po połączeniu mokrych i suchych składników, a przed dodaniem kawy. Ciasto będzie dość grube, ale czekoladowe.

teraz czas dodać świeżo parzoną kawę. Zawsze używam dobrej mocnej kawy jak Peets. Nie wiem, czy to sprawia, że ciasto smakuje tak bogato, ale jestem pewien, że ma w nim jakąś małą rolę do odegrania.

dodaj 1/2 filiżanki kawy i wymieszaj do połączenia, skrobając dno i boki miski gumową łopatką. Poniżej przedstawiamy jak będzie wyglądała Twoja mieszanka. Widzisz, jak jest cieńszy?

to ciasto jest dość cienkie, więc po prostu wlewam ciasto (upewnij się, że zeskrobujesz boki miski, aby uzyskać wszystkie ciasto) do dużego 4-filiżanki miarki, aby ułatwić nalewanie do wkładek do ciastek. Możesz użyć dowolnego dużego pojemnika z wylewką. Jeśli nie masz dużego pojemnika do wylewania, po prostu wlej ciasto do mniejszego pojemnika partiami lub po prostu użyj łyżki do lodów.

wlej ciasto do wkładek do babeczek, napełniając je 3/4 pełną.

piec babeczki przez 21-22 minut, lub aż wykałaczka wyjdzie czysta. Moje zostały zrobione dokładnie w 21 minut.

Wskazówka do pieczenia: oto świetna wskazówka do gage, gdy ciasto lub cupcake / muffin jest gotowy. Zrób test palcowy. Delikatnie wciśnij palec w środku ciasta. Jeśli jest to zrobione, powinno nadmuchać kopię zapasową automatycznie na własną rękę. Jeśli pozostanie wgnieciony, ciasto / babeczka nie jest jeszcze gotowe, aby wyjść.

niech babeczki ostygną na patelni przez 10 minut. Wyjmij babeczki z patelni, upewniając się, że delikatnie odłącz szczyty od patelni, jeśli trochę się przyklejają. Ustaw je na stojaku chłodzącym, aby całkowicie ostygły.

gdy babeczki ostygną, czas zrobić lukier!

lukier śmietankowy:

sprawia, że lukier wystarcza na 12 babeczek

• około 1-2 filiżanek cukru cukierniczego – to jest do smaku – następnie przesiać cukier cukierniczy, aby nie było grudek w lukrze
• 1 kij (1/2 szklanki) masła, w temperaturze pokojowej
• 1 8-uncjowy pakiet serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

do przesiewacza wlać 1-2 szklanki cukru cukierniczego, przesiać cukier do dużej miski i odstawić. Przesiewanie cukru pomaga upewnić się, że nie masz lumpy lukier.

włóż zmiękczone masło, serek śmietankowy i wanilię do miski i wyjmij poręczny mikser.

wolę używać mojego ręcznego miksera z małymi porcjami lukru, takimi jak ten, ponieważ łatwiej jest nim manipulować, ale możesz użyć stojącego miksera z mocowaniem trzepaczki. Masło, serek śmietankowy i wanilia ubić na średniej prędkości, aż do dobrze wymieszanego.

powoli dodaj przesiany cukier do smaku. Na początku wlej 1/2 przesianej ilości, wymieszaj i nadaj jej smak, dodając niewielkie ilości aż do uzyskania smaku, który lubisz. Chcesz, żeby było słodko, ale nie za słodko.

UWAGA: jeśli dodasz zbyt dużo cukru cukierniczego, lukier będzie naprawdę słodki i tak naprawdę nie dostaniesz tego smaku serka śmietankowego. Wystarczy zachować dodawanie cukru i smak lukier, aż osiągnie smak lubisz. Skąd mam wiedzieć, że to prawda? Chcesz posmakować trochę twarogu, ale jednocześnie chcesz, aby był słodki, prawie jak idealna równowaga między nimi.

szczerze mówiąc mój lukier wychodzi najlepiej, gdy dzieci są w pobliżu, ponieważ są najlepszymi testerami i zawsze robią to dobrze! Poniżej przedstawiamy jak będzie wyglądał Twój gotowy produkt. Powinien być gładki i kremowy wygląd. Kolor będzie się różnić od białego do kremowego białego.

teraz jest zabawna część, lukier babeczki. Weź swój nóż do lukier i wrzuć na wierzch dużą lalkę.

delikatnie naciśnij i przesuń lukier wokół, aby równomiernie pokrył babeczkę. To nie musi być idealne. Czasami niedoskonale matowe babeczki są najładniejsze! Można powiedzieć, że są domowej roboty i zrobione z serca.

dorzuć kilka kolorowych posypek, bo daj spokój, po prostu świetnie wyglądają i dodają koloru.

to naprawdę idealne babeczki na imprezę. Zaskoczyłem ostatnio moje koleżanki i przyniosłem je na urodzinowy lunch! To było idealne zaskoczenie i wiele znaczyło, ponieważ zostały wykonane z serca z miłością. Tu chodzi o miłość kochanie!

przechowuj babeczki w szczelnym pojemniku.

zrób komuś dzień i zrób mu te babeczki.

zbliżają się walentynki, co za doskonały pretekst do zrobienia takiej partii!