wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu z kawą…jak to się robi, odmiany, sposoby gotowania z nią, informacje żywieniowe i wiele więcej!
jesteście na to gotowi? Następne dwa tygodnie to tylko kawa! Nie jestem pewien, czy to tylko emocje, czy może kilka filiżanek, które właśnie wypiłem w imię badań nad tym postem, ale jestem gotowy do gotowania! Ale najpierw, oto wszystko, co musisz wiedzieć o kawie, z krótkim filmikiem na początek.
co to jest kawa?
kawa, którą znamy i kochamy, jest w rzeczywistości ziarnem owocu przypominającego wiśnię. Nasiona są białawe / zielonkawe, gdy wychodzą z owoców. Jest suszona, łuszczona (zewnętrzne warstwy są usuwane), polerowana i wysyłana jako „zielona kawa”.
nasiona są następnie Prażone, co zmienia je na brązowe i uwalnia pachnący olej o nazwie caffeol. Ten proces wydobywa wszystkie smaki, które znamy i kochamy! Fasola jest następnie mielona i parzona, aby stworzyć idealne małe filiżanki słońca.
odmiany kawy
jeśli chodzi o kawę komercyjną, istnieją dwa główne gatunki.
kawa Arabica: te drzewa kawowe są potomkami oryginalnych etiopskich drzew kawowych. Chociaż ta odmiana stanowi 70% światowej kawy, jest również droższa. Drzewa lubią rosnąć na stromym terenie i są bardziej podatne na choroby, z których oba podnoszą cenę. Smak ma lekko słodki, miękki, owocowy.
Kawa Robusta (lub Canephora): ta odmiana jest uprawiana w Afryce Środkowej i Azji Południowo-Wschodniej, choć stanowi tylko 30% światowej produkcji kawy. Dzięki mocnym, prawie ziarnistym i solidnym smakom smak odróżnia się od delikatniejszych ziaren Arabiki. Ale z dwukrotnie większą ilością kofeiny niż Arabica, czasami wystarczy duża filiżanka Robusty.
i istnieje kilka różnych rodzajów pieczeni, które mają ogromny wpływ na smak.
- Lekkie Pieczenie: Są one palone przez najmniej czasu, a olej caffeol nie miał czasu, aby dotrzeć do powierzchni fasoli, co oznacza, że są lżejsze, bardziej łagodne i mniej błyszczące. Mają najwyższe stężenia kofeiny.
- średnie pieczenie: o brązowym kolorze i słodko-gorzkim smaku, ta pieczeń jest najczęściej preferowana w USA
- ciemne pieczenie: są ciemnobrązowe do Czarnego i błyszczące, o głębokim smaku. Świetnie nadaje się do klasycznego zimnego naparu lub gazowanego zimnego naparu!
a jeśli się zastanawiasz, w kolejności od najjaśniejszej do najciemniejszej idzie Francuska pieczeń (średnio ciemna), włoska pieczeń (jeszcze bardziej średnia ciemna), hiszpańska pieczeń (ciemna).
jak wybrać najlepszą kawę
całą lub mieloną? Kawa traci swój smak i szybko oomph po zmieleniu. Spróbuj kupić całą fasolę i zmiel je sam.
ile ma lat? Podobnie, kawa traci smak szybciej po paleniu. Poszukaj „palonego na” datę, która jest w ciągu kilku tygodni od warzenia go. Będziesz miał więcej szczęścia w znalezieniu tych dat (lub ludzi posiadających wiedzę o nich) w lokalnych kawiarniach, a nie dużych sklepach spożywczych.
kto to zrobił? Poszukaj wskazania, kto wyhodował i kto prażył fasolę na opakowaniu. Są szanse, że jeśli palacze wiedzą i dbają na tyle, aby podzielić się tym z tobą, to prawdopodobnie jest dobre.
Informacja żywieniowa dla kawy
na 1 filiżankę kawy (237 mL)
- kalorie: 2
- węglowodany: 0 g
- białko: 0 g
- tłuszcz: 0 g
- 11% dzienna wartość (DV) ryboflawiny (witaminy B2): rozpuszczalna w wodzie witamina, która działa jako składnik FAD, aby pomóc organizmowi rozkładać makroskładniki w łańcuchu transportu elektronów, tworząc użyteczną energię.