Azjaci uwielbiają kleiste desery ryżowe, a jednym z najbardziej rozpoznawalnych jest mochi. Bezglutenowe, wegańskie i po prostu smaczne, nic dziwnego, że ten orzechowy Mochi z kokosem, czyli Nuo Mi ci (糯米糍) Jest tak popularny.
wiele wariacji Mochi
Peanut Mochi, zwany także Luo Mai Chee w kantońskim, jest tylko jednym z wielu pomysłowych kombinacji mochi tam. W całej Azji istnieje mnóstwo różnych rodzajów mochi, które różnią się teksturą, kolorem i wypełnieniem:
- Tekstura: konsystencja mochi może się różnić w zależności od tego, jak jest gotowane. Najczęstszą metodą gotowania jest gotowanie na parze, które daje miękką i żującą konsystencję. Kiedy jest smażony, jest chrupiący i żujący. Inną mniej widzianą metodą gotowania w domu jest smażone na patelni mochi.
- kolor: z dodanymi składnikami, takimi jak ziemniaki, dynia i barwnik spożywczy, mochi można uzyskać dowolny kolor.
- nadzienie: nadzienia mogą być zarówno słodkie, jak i słone. Słodkie nadzienia są na ogół bardziej popularne w Azji. Pasta z czerwonej fasoli jest zawsze faworytem. Widziałem również nadzienia, takie jak mango, truskawka, fioletowy yam i to nadzienie orzechowe Kokosowe. Zasadniczo, niebo jest granicą, jeśli chodzi o opcje napełniania.
używanie oleju kokosowego na wilgoć & smak
dla tego tradycyjnego przepisu Coconut Peanut Mochi, zrobiłem drobne poprawki, zwilżając nadzienie tak lekko z olejem kokosowym-uważam, że wiąże wypełnienie ze sobą trochę, tak, że jest nieco mniej kruchy niż tradycyjna wersja.
pamiętaj, że być może będziesz musiał stopić olej kokosowy w chłodniejszych miesiącach, ponieważ ma tendencję do zestalania!
Ok, oto jak zrobić te orzeszki Kokosowe mochi!
Coconut Peanut Mochi przepis instrukcje
Pędzel kwadratowy 11″ x 11″ patelnia z płaskim dnem z odrobiną oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu, i odstawić. 11″ x 11″ cake pan daje idealną grubość ciasta dla tego przepisu. Inne wielkości Patelnie będą również działać, ale trzeba będzie rozwałkować ciasto trochę podczas montażu mochi. Przygotuj parowiec z wodą i doprowadzić do wrzenia.
w dużej misce wymieszać słodką mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą, cukier, mleko kokosowe i olej kokosowy, aż będzie gładka.
Przenieś mieszaninę do przygotowanej patelni do ciasta i delikatnie dotknij stołu, aby równomiernie ją rozprowadzić. Gdy woda w parowniku się zagotuje, gotuj mieszaninę ciasta na parze przez 15 minut na dużym ogniu.
niech ostygnie całkowicie.
podczas gdy ciasto chłodzi się, wykonaj nadzienie, łącząc posiekane orzeszki ziemne, płatki kokosowe, cukier i 1 łyżkę oleju kokosowego.
odłóż to na bok.
gdy ciasto ostygnie, przełożyć je na duży kawałek papieru woskowego (lub czystą gładką blat lekko nasmarowany) i pokroić na 16 równych kwadratów.
weź kawałek ciasta, dodaj około 1 łyżkę nadzienia w środku i zamknij ciasto wokół nadzienia, szczypając je zamknięte.
zawijamy w płatki kokosowe do pokrycia.
umieść w małym papierowym kubku na babeczki i powtarzaj, aż wszystkie mochi zostaną zmontowane.
wskazówka: praca z gotowanym kleistym ciastem ryżowym może być lepką firmą. Jedna i / lub wszystkie te wskazówki będą pomocne:
- zmocz opuszki palców ciepłą wodą, gdy idziesz
- rozwałkuj ciasto (tylko jeśli to konieczne) między dwiema warstwami przezroczystej folii z tworzywa sztucznego
- załóż parę jednorazowych rękawic spożywczych
ponieważ moje ciasto zaczęło się już przy odpowiednim rozmiarze/grubości, mniej wymagało obsługi. Udało mi się zebrać wszystkie mochi tylko okresowo zanurzając palce w ciepłej wodzie.
Przechowywanie:
przechowuj resztki w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Spożyć w ciągu 3 dni.
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
Coconut Peanut Mochi
składniki
do ciasta:
- ▢ olej roślinny
- ▢ 1 1/2 szklanki słodkiej mąki ryżowej (190g)
- ▢ 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej (35g)
- ▢ 1/4 szklanki cukru pudru (60g)
- ▢ 1 ½ szklanki mleka kokosowego (350g)
- ▢ 2 łyżki oleju kokosowego (stopionego)
do napełniania:
- ▢ 1/2 filiżanka prażonych orzeszków ziemnych (drobno posiekanych)
aby zmontować mochi orzeszki Kokosowe:
- ▢ duży kawałek papieru woskowego (około 18×18″, opcjonalnie)
- ▢ 1 szklanka płatków kokosowych (grubo posiekanych)
- ▢ 16 małych papierowych kubków na babeczki
instrukcje
-
Pędzel kwadratowy 11″ x 11″ patelnia z płaskim dnem z odrobiną oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu, i odstawić. 11″ x 11″ cake pan daje idealną grubość ciasta dla tego przepisu. Inne wielkości Patelnie będą również działać, ale trzeba będzie rozwałkować ciasto trochę podczas montażu mochi. Przygotuj parowiec z wodą i doprowadzić do wrzenia.
-
w dużej misce, wymieszać słodką mąkę ryżową, skrobia kukurydziana, cukier caster, mleko kokosowe, i roztopiony olej kokosowy, aż będzie gładka. Przenieś mieszaninę do przygotowanej patelni do ciasta i delikatnie dotknij stołu, aby równomiernie ją rozprowadzić. Gdy woda w parowniku się zagotuje, gotuj mieszaninę ciasta na parze przez 15 minut na dużym ogniu. Niech ostygnie całkowicie.
-
podczas gdy ciasto chłodzi się, wykonaj nadzienie, łącząc posiekane orzeszki ziemne, płatki kokosowe, cukier i 1 łyżkę oleju kokosowego. Odłóż to na bok.
-
gdy ciasto ostygnie, przełożyć je na duży kawałek papieru woskowego (lub czystą gładką blat lekko nasmarowany) i pokroić na 16 równych kwadratów. Weź kawałek ciasta, dodaj około 1 łyżkę nadzienia w środku i zamknij ciasto wokół nadzienia, szczypając je zamknięte. Zawijamy w płatki kokosowe do pokrycia. Umieść w papierowym kubku z babeczkami i powtarzaj, aż wszystkie mochi zostaną zmontowane.
wartości odżywcze
informacje żywieniowe
TheWoksofLife.com został napisany i opracowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife