dwie osoby zmarły po zjedzeniu rockmelonu (kantalupy) skażonego listerią. W okresie od 17 stycznia do 9 lutego potwierdzono łącznie dziesięć przypadków w Nowej Południowej Walii, Queensland i Victorii, a spodziewanych jest więcej.
listerioza jest spowodowana spożywaniem pokarmu skażonego bakterią o nazwie Listeria monocytogenes. Jest to rzadka choroba, ale może być śmiertelna, jeśli powoduje posocznicę (zatrucie krwią) lub zapalenie opon mózgowych (zapalenie błon wokół mózgu).
dziesięć zgłoszonych przypadków dotyczy osób w wieku powyżej 70 lat. Osoby starsze są szczególnie podatne na listeriozę, podobnie jak kobiety w ciąży i ich płody, a także osoby z osłabionym układem odpornościowym.
ostatnie ogniska były związane z surowym mlekiem, miękkimi serami, sałatkami, nieumytymi surowymi warzywami, zimnym kurczakiem pokrojonym w kostkę, wstępnie krojonymi owocami i sałatką owocową.
jak się rozprzestrzenia?
Listeria znajduje się szeroko w glebie, wodzie i roślinności i może być przenoszona przez zwierzęta domowe i dzikie zwierzęta.
produkt spożywczy warzywny lub owocowy może zostać zanieczyszczony w dowolnym miejscu w łańcuchu produkcji żywności: sadzenie, zbiór, pakowanie, dystrybucja, przygotowanie i podawanie.
nawet w gospodarstwie źródłem zanieczyszczeń mogą być wody nawadniane, wody myjące i gleba. Listeria może przetrwać do 84 dni na niektórych glebach.
ulewne deszcze na roślinie mogą rozpryskiwać listerię z gleby na powierzchni lub skórze warzyw, zwłaszcza tych, które rosną nisko nad ziemią, takich jak rockmelony.
zanieczyszczenie listerią może również wystąpić w restauracjach i domowych kuchniach, gdzie bakteria może być znaleziona – i rozprzestrzeniona – w obszarach, w których przetwarza się żywność.
Listeria monocytogenes jest dość odporną bakterią. Może przetrwać w temperaturach chłodniczych i ma przystosowane mechanizmy do przetrwania kwaśnych środowisk, takich jak żołądek.
jakie są objawy?
po pierwsze, ważne jest, aby pamiętać, że jedzenie pokarmów zawierających bakterie listeria niekoniecznie spowoduje chorobę.
Listeria monocytogenes może przetrwać w organizmie, przemieszczając się między komórkami (ludzkimi fagocytami) przez długi czas. To jest, po części, dlaczego nie może być długi „okres inkubacji” między spożyciem i początku choroby. Może to trwać nawet 70 dni, ale zwykle około trzech tygodni.
objawy obejmują gorączkę, bóle mięśni i problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności, wymioty i biegunka.
w ciężkich przypadkach objawy mogą obejmować zapaść i wstrząs, szczególnie w przypadku posocznicy. Jeśli zakażenie rozprzestrzeniło się na ośrodkowy układ nerwowy, pojawią się bardziej niepokojące objawy, takie jak ból głowy, sztywność karku, splątanie, drgawki i osoba może zapaść w śpiączkę. W takich przypadkach wskaźnik śmiertelności wynosi aż 30%.
u kobiet w ciąży bakterie przenikają przez błonę śluzową naczyń krwionośnych matki, a następnie przedostają się do krążenia płodowego łożyska. Zakażenie w czasie ciąży może prowadzić do poronienia, martwego porodu i infekcji noworodków.
leczenie potwierdzonych zakażeń obejmuje antybiotyki i środki wspomagające, takie jak dożylne płyny do odwodnienia.
gdy zakażenie występuje w ciąży, wczesne stosowanie antybiotyków może często zapobiegać zakażeniu płodu lub noworodka.
ale nawet przy bardzo szybkim leczeniu Infekcje mogą być śmiertelne w grupach wysokiego ryzyka.
dlaczego niektóre grupy są bardziej zagrożone?
kobiety w ciąży są specjalną grupą, o której wiadomo, że są bardziej narażone na listeriozę. Podstawowe mechanizmy, dlaczego kobiety w ciąży są podatne na listeriozę, nie są dobrze poznane, ale uważa się, że zaangażowany jest zmieniony układ odpornościowy.
osoby z osłabionym układem odpornościowym, takie jak te, które leczą raka lub leki hamujące układ odpornościowy, są bardziej podatne na rozwój listeriozy, ponieważ ich ciała są mniej zdolne do walki z błędem.
noworodki są również bardzo wrażliwe, ponieważ ich układ odpornościowy jeszcze nie dojrzał, podobnie jak osoby starsze, których układ odpornościowy słabnie.
śledzenie i znajdowanie źródła
cykl życia bakterii może utrudnić śledzenie źródła epidemii. Listeria jest w stanie zanieczyścić różne pokarmy, które mogą mieć długi okres przydatności do spożycia, a listerioza ma długi okres inkubacji.
wszystkie dziesięć osób w obecnej epidemii pochłonęły rockmelon, zanim zachorowały, a departamenty zdrowia stanu i terytorium były w stanie wskazać źródło na farmie w dystrykcie NSW Riverina.
ale nie zawsze jest to takie proste. Obecny południowoafrykański wybuch listeriozy jest najgorszym ogniskiem w zarejestrowanej historii z 172 zgonami zarejestrowanymi do tej pory. Źródło nie zostało jeszcze zidentyfikowane.
jak można zapobiec listeriozie?
oto kilka praktycznych rzeczy, które możesz zrobić, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się listerii:
- dokładnie gotuj surową żywność ze źródeł zwierzęcych, takich jak wołowina, jagnięcina, wieprzowina i drób
- dokładnie umyj surowe warzywa i owoce przed jedzeniem
- używaj oddzielnych desek do krojenia surowego mięsa i żywności, które są gotowe do spożycia
- przed i po przygotowaniu żywności umyj ręce wodą z mydłem
- myj Noże i deski do krojenia po obróbce niegotowanej pokarmy
- umyć ręce po kontakcie ze zwierzętami.
jeśli jesteś w grupie większego ryzyka listeriozy, rozważ unikanie:
- wstępnie krojone melony, takie jak rockmelon lub arbuz
- wstępnie zapakowane sałatki zimne, w tym surówka i sałatka ze świeżych owoców
- wstępnie ugotowany kurczak na zimno, zimne mięso delikatesowe, pasztet
- surowe i niegotowane wędzone owoce morza (takie jak wędzony łosoś)
- niepasteryzowane mleko lub produkty mleczne, sery miękkie (takie jak brie, camembert, ricotta lub Blue-vein)
- kiełkujące nasiona
- surowe grzyby.
NSW Food Authority doradza również konsumentom, którzy są najbardziej narażeni na listeriozę, aby unikali jedzenia rockmelonu i odrzucili wszelkie rockmelony, które już mają w domu.