Co To jest kwas cytrynowy i jak go stosować?

kwas cytrynowy jest słabym kwasem organicznym, który występuje naturalnie wwielu owocach i warzywach, szczególnie owocach cytrusowych. Cytryny i limonki mają najwyższe stężenia naturalnie występującego kwasu cytrynowego. Jest stosowany jako dodatek do żywności w słodyczach, przekąskach i napojach i jest powszechny w kosmetykach,farmaceutykach, a nawet w zastosowaniach przemysłowych.

produkcja kwasu cytrynowego na skalę przemysłową trwa od końca XIX wieku; obecnie każdego roku produkuje się ponad milion ton kwasu cytrynowego. Jeśli chodzi o skalę, zapotrzebowanie na kwas cytrynowy jest zdecydowanie zbyt wysokie, aby owoce cytrusowe relyon do użytku przemysłowego.

Jak Jest Citric AcidMade?

drobnoustrojowa produkcja kwasu cytrynowego, po raz pierwszy odkryta w 1893 r., nie stała się ważną metodą, dopóki I wojna światowa nie przerwała eksportu włoskich cytrusów. Następnie, w 1917 roku, James Currie odkrył, że niektóre szczepy spergillus niger (pleśni) mogą skutecznie wytwarzać kwas cytrynowy. Gdy ta metoda stała się wykonalna na skalę przemysłowąskala stała się głównym środkiem produkcji kwasu cytrynowego na skalę przemysłową i pozostaje taka do dziś. Uprawa Aspergillus niger i umożliwienie jej metabolizmucrose lub glukozy, jest skutecznym i niedrogim środkiem do produkcji kwasu cytrynowego.

w Ingredi można kupić kwas cytrynowy w ilościach hurtowych jako drobny, biały krystaliczny proszek lub jako 50% roztwór zmieszany z wodą.

zastosowanie kwasu cytrynowego

kwas cytrynowy jest ekonomicznym dodatkiem do żywności, częściowo ze względu na jego liczne zastosowania. Oto kilka z nichnajbardziej powszechne zastosowania kwasu cytrynowego zarówno na skalę przemysłową, jak iw domu.

kwas cytrynowy w żywności

przemysł spożywczy stanowi większość kwasu cytrynowego na świecie. Jako silny kwas, jest stosowany głównie jako środek aromatyzujący i konserwujący w produktach takich jak napoje bezalkoholowe i cukierki. Ten skuteczny organiczny środek konserwujący można znaleźć na opakowaniach żywności i napojów jako E330.

kwas cytrynowy jest uważany za środek zakwaszający. Zakwasy są dodatkami chemicznymi stosowanymi w celu nadaniawięcej kwaśnego smaku żywności i napojów. Jako środek zakwaszający, kwas cytrynowy różni się od regulatorów kwasowości lub środków kontroli pH. Podczas gdy izoften kwasu cytrynowego stosuje się do dodawania cierpkiego, kwaśnego lub kwaśnego smaku do żywności i napojów, jego użycie nie ma na celu zmiany stabilności żywności lub enzymów w nim.

jako kwas, stosowanie kwasu cytrynowego w żywności może również stworzyć środowisko, które hamuje wzrost bakterii. Jako środek konserwujący żywność, kwas cytrynowy jest powszechnie spotykany w różnych produktach spożywczych, od dżemów i słodyczy po konserwy i produkty mięsne.

kwas cytrynowy może być również stosowany do tworzenia kwaśnego środowiska, które ułatwia proces dojrzewania w produkcji sera. Dodatkowo kwas cytrynowy może być stosowany podczas warzenia piwa lub produkcji wina.

Czy wiesz, że kwas cytrynowy jest silnym środkiem czyszczącym ? Wiele naturalnych środków czyszczących do użytku domowego zawiera niewielkie ilości kwasu cytrynowego, które ułatwiają usuwanie plam z wody i bałaganu. Dzięki przyjemnemu cytrusowemu zapachowi nadaje się również do dezodoryzacji. Wiele firm dywanowych stosuje czyszczenie dywanówrozwiązania, które obejmują farmaceutycznej klasy Kwas cytrynowy.

Kosmetyki ifarmaceutyki

oprócz stosowania w żywności, kwas cytrynowy jest również stosowany jako kwas we wszystkich rodzajach kremów, żeli i płynów. Jako kwas alfa-hydroksylowy jest również aktywnym składnikiem peelingów chemicznych. Kwas cytrynowy jest również jednym z aktywnychskładniki w tkankach przeciwwirusowych.

aby uzyskać więcej informacji na temat kwasu cytrynowego jako środka konserwującego, sprawdź ten post.

możesz kupić kwas cytrynowy i inne zakwasy luzem w ingredi.com!