bogaty i gęsty, ale nie ciężki, ten twist na tradycyjnym cieście marchewkowym wprowadza jasny smak z warstwą słodko-cierpkiego twarogu pomarańczowego.
uwielbiam dobre ciasto marchewkowe, zwłaszcza na początku wiosny. Dorastając, moja matka zrobiła pyszne pomarańczowo-glazurowane ciasto marchewkowe z Południowej kredens książki kucharskiej każdej Wielkanocy. To zawsze był wielki hit.
kiedy Wielkanoc zawijała się kilka lat temu, znalazłem się z ilością pomarańczowego twarogu pozostałego po eksperymencie tartlet, więc postanowiliśmy spróbować użyć go w naszym corocznym cieście.
krótko mówiąc: skończyło się na tym, że kremowe nadzienie z twarogu kochaliśmy bardziej niż glazurę! Kilka ciast i kilka poprawek receptury później, znaleźliśmy nową tradycję Wielkanocną w tym ciasto marchewkowe z twarogiem pomarańczowym.
Moje ulubione ciasta marchewkowe są lekko przyprawione, z gęstą, ale nie ciężką, okruchy. Powinna być dobra proporcja świeżo rozdrobnionej marchewki (używam pełnego funta w ciastach). Orzechy włoskie lub pekany są mile widzianym dodatkiem, ale nigdy nie przepadałam za ciastami z rozgniecionym ananasem lub rodzynkami.
co do wykończenia (cue dropped jaws), nie jestem wielkim fanem ładowania ciasta marchewkowego z lukrem twarogowym. Nie zrozum mnie źle: uwielbiam to. Nie jestem przeciwny jedzeniu go łyżką, gdy na dnie miski są resztki (nie udawaj, że tego nie zrobiłeś!).
w przypadku ciasta marchewkowego często jednak stwierdzam, że posiadanie lukru z twarogiem wszędzie może być za duże, zwłaszcza pod koniec dużego świątecznego posiłku.
wprowadzając na imprezę warstwę kremowego, jasno aromatyzowanego twarogu pomarańczowego, uważam, że wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to warstwa lukru z twarogiem na wierzchu, aby dopełnić smaki. Połączenie jest bogate i satysfakcjonujące, ale jednocześnie eleganckie i bardzo godne świątecznego stołu deserowego.
jedną z najlepszych części o ciasto marchewkowe jest jak łatwo jest zrobić. Ponieważ głównym tłuszczem w cieście jest olej roślinny, całe ciasto można mieszać ręcznie za pomocą trzepaczki. (Chyba, że, oczywiście, naprawdę chcesz korzystać z miksera Stoiska,w tym przypadku, za wszelką cenę!).
marchewkę można zetrzeć na tarce do drobnego rozdrabniania na robocie kuchennym lub z odrobiną więcej smaru łokciowego, tarką do pudełek. Wolę, aby kawałki marchwi były mniejsze, więc podczas korzystania z robota kuchennego, często daję im szorstki posiekać po rozdrobnieniu (tylko dwa lub trzy krótkie impulsy), aby rozbić szczególnie długie kawałki.
nadzienie z twarogu jest równie proste w przygotowaniu, a dodatkowo można je przygotować dzień przed montażem ciasta. Im więcej czasu możesz kupić sobie jako świąteczny obiad, tym lepiej!
mówiąc o pomarańczowym twarogu: podobnie jak pomarańczowa glazura w cieście marchewkowym, które zainspirowało ten przepis, twarog będzie namaczać w warstwach ciasta nieco dłużej siedzi. W dzień po złożeniu nie znajdziesz strasznie grubej warstwy twarogu, gdy ciasto jest krojone, ale środek ciasta będzie miał piękny, jasny pomarańczowy smak.
w rzeczywistości zawsze robimy to ciasto marchewkowe dzień wcześniej, dając twarogowi i ciastu wystarczająco dużo czasu, aby się zmieszać.
w moich wielu eksperymentach z tym ciastem, próbowałem zrobić grubsze nadzienie z twarogu, które tworzyłoby wyraźną warstwę, i nie bardzo nam się to podobało. Podobnie jak obfity twarogowy lukier, znaleźliśmy zbyt dużo twarogu, aby obezwładnić, odrzucając samo ciasto marchewkowe.
w kwietniu czeka nas mnóstwo świeżych marchewek (i mnóstwo innych świeżych produktów, które trafią na rynki).), ciepłą wiosenną bryzę i słoneczne niebo na horyzoncie. Życzymy Tobie i Twoim spokojnych i smacznych wakacji!
Publikuję cotygodniowy newsletter! Zapisz się, aby być na bieżąco z tym, co gotuje na blogu!
ciasto marchewkowe z twarogiem pomarańczowym
przepis inspirowany „pomarańczowo-Glazurowanym ciastem marchewkowym”
Drukuj Pin Zapisz zapisany!
Składniki
pomarańczowo twarogu
- ▢ 4 duże żółtka
- ▢ 1/2 szklanki cukru
- ▢ 1 łyżka startej skórki z cytryny
- ▢ 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- ▢ 1/4 szklanki soku pomarańczowego , najlepiej świeżo wyciskane
- ▢ 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ▢ szczypta soli
- ▢ 4 łyżki niesolonego masła , pokroić na małe kawałki
do ciasta
- ▢ 2 szklanki mąki
- ▢ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ 1-1/2 łyżeczka mielonego cynamonu
- ▢ 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- ▢ 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru, lekko zapakowanego
- ▢ 1-1/2 filiżanki cukru granulowanego
- > 4 duże jajka
- ▢ 1-1/4 filiżanki oleju roślinnego
- ▢ 3 filiżanki drobno rozdrobnionej marchewki (około 1 funta całych marchwi, obranych; użyj tarki pudełkowej lub tarczy drobno rozdrabniającej robota kuchennego do rozdrabniania)
na lukier z twarogiem
- ▢ 12 ounces block-style twarog, temperatura pokojowa
- ▢ 12 łyżek niesolonego masła, temperatura pokojowa
- ▢ 2 szklanki przesianego cukru cukierniczego
instrukcje
zrób pomarańczowy twarog
-
w małym rondlu ubijamy wszystkie składniki z wyjątkiem masła, aż się połączą. Gotować na średnim ogniu, stale mieszając, aż twaróg będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć tylną część łyżki, około 8-9 minut. Wyjąć z ognia i wymieszać z masłem, aż się stopi i będzie gładka.
-
przenieść twaróg do niereaktywnej miski, umieścić kawałek folii bezpośrednio na powierzchni twarogu, aby zapobiec tworzeniu się skóry, i przechowywać w lodówce do dobrze schłodzonego, co najmniej 3 godziny lub przez noc.
zrób ciasto
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F ze stojakiem w pozycji środkowej. Linia DNA dwóch 9-calowych patelni ciasto z pergaminem rund i lekko spryskać papiery i boki patelni z gotowania sprayu.
-
w dużej misce przesiać lub ubić razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Odstawić. W innej dużej misce ubij razem jajka i cukry, aż będą gęste i gładkie (możesz również użyć miksera ręcznego lub stojącego). Powoli dodawać olej w stałym strumieniu, podczas ubijania, aż do całkowitego połączenia i zemulgowania. Wymieszaj z marchewką i pekanami (jeśli używasz). Złóż mokre składniki na suche składniki, aż nie pozostaną smugi mąki.
-
Ciasto podzielić równomiernie pomiędzy dwie przygotowane Patelnie. Piec 30-35 minut, aż tester ciasta włożony do środka wyjdzie czysty. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na patelniach przez około 15 minut. Odwróć ciasta z patelni na stojaki z drutu, aby kontynuować chłodzenie, odrywając pergaminowe rund. Całkowicie fajne.
zrobić lukier twarogowy
-
w misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek lub w dużej misce z mikserem ręcznym ubijaj razem ser śmietankowy i masło do uzyskania gładkości. Dodaj cukier cukierniczy w 3 dodatkach, za każdym razem skrobając miskę. Beat until smooth.**
Złóż ciasto
-
na talerzu ułożyć jedną warstwę ciasta. Rozłóż ciasto z pomarańczowym twarogiem, pozostawiając granicę 1/2 cala. Wierzch drugą warstwą ciasta. Ozdobnie wymieszać lub rozprowadzić lukier z twarogiem na wierzchu ciasta. Służyć, lub przechowywać w lodówce. Ciasto jest lepsze drugiego dnia. Wyjąć z lodówki 30 minut przed podaniem, aby lukier nieco zmiękł.
uwagi
* * ten przepis sprawia, że tyle lukier serek ozdobnie rury wierzch ciasta, jak zrobiłem tutaj. Aby zrobić rozety, użyj końcówki Wilton 1m, Orurowanie wiruje w okrągły wzór od środka ciasta, na zewnątrz.
całe ciasto można zrobić i złożyć dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Jeśli do przodu i przechowywania, niech ciasto usiąść w temperaturze pokojowej na około 30 minut przed podaniem.