na kompletny kaprys, majstrowałem z tym szalenie dobrym ciastem funtowym, które baaaardzo wielu z was zrobiło i okazuje się, że czekoladowa wersja tego samego jest równie nieodparta. Z roztopioną czekoladą i kakao jest idealnie czekoladowy, świetnie nadaje się do kawy i pozostaje miękki i lekki przez kilka dni. Pieczmy!
chociaż to ciasto nie jest pobłażliwe i intensywnie czekoladowe, jak to, jest to odpowiednia ilość czekolady z teksturą przypominającą ciasto herbaciane. Gęstsze niż oryginalne ciasto z serem śmietankowym, ale jakoś lekkie. Dodałam trochę proszku do pieczenia, bo stopiona czekolada jest cięższym składnikiem, dodałam trochę więcej cukru, żeby nadrobić gorycz kakao i tyle.
masło i ser śmietankowy utrzymują ciasto wilgotne i maślane. Ważne jest, aby pamiętać, że smak twarogu przejmuje czekolada w tym cieście. Jednak może być ukryty, ale nadal odgrywa ważną rolę w dodawaniu wilgoci i bogactwa.
ciasto ma ładną skórkę na wierzchu, jest miękkie w środku i smakuje jeszcze lepiej w drugim dniu, więc mam nadzieję, że potrwa tak długo! Daj mi znać, jak ci się to podoba 🙂
proszę przeczytać notatki do przepisu przed rozpoczęciem.
ciasto czekoladowo-śmietankowe
składniki
- 55 ciemna czekolada do gotowania gms, drobno posiekana (patrz UWAGI)
- 170 masła gms, w temperaturze pokojowej
- 100 sera twarogowego GMS, w temperaturze pokojowej (patrz UWAGI)
- 1 szklanka plus 2 łyżki cukru pudru (220 GM)
- 2 łyżki jogurtu lub twarogu zwykłego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 jajka w temperaturze pokojowej (nie próbowałem żadnych substytutów)
- 1 i 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (180 GM)
- 2 łyżeczki kakao w proszku
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli w przypadku użycia niesolonego masła
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 160 C. wyłóż Bochenek 9×5 papierem do pieczenia, pozostawiając zwis ułatwiający wyjęcie. Odstawić.
-
w kuchence mikrofalowej lub podwójnym kotle roztopić czekoladę i wymieszać, aż będzie gładka. Odstawić do ostygnięcia.
-
w misce do miksowania, ubij masło i twarożek razem na średniej prędkości mikserem ręcznym, aż będzie gładki. Dodać cukier i ponownie ubić, aby połączyć. Teraz dodaj jogurt i wanilię i jeszcze raz krótko ubić.
-
dodaj jajka po kolei, bijąc na niskiej prędkości, aż do połączenia, ale nie nad pokonać.
-
wymieszaj roztopioną czekoladę i delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
-
teraz przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Użyj szpatułki, aby delikatnie ją złożyć, aż mąka nie będzie już widoczna, a ciasto będzie grube i gładkie. Jeśli masz problemy z mieszaniem, wymieszaj łyżkę mleka. Nie nad wymieszać ciasto lub ciasto okaże się gęsty
-
wlać do przygotowanej blaszki do pieczenia, wygładzić wierzch i piec przez 1 godzinę, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta. Po około 45 minutach od zmiany piekarnika należy zacząć sprawdzać, czy nie robi się dobrze, a wierzch luźno przykryć folią, jeśli za wcześnie się zarumieni.
-
niech ciasto ostygnie w puszce przez 10 minut, a następnie użyj zwisu papieru, aby go podnieść i umieścić na stojaku z drutu, aby całkowicie ostygnąć. Pokroić na kawałki i kopać!
-
Przechowywać w hermetycznej puszce w temperaturze pokojowej przez 4 do 5 dni, a w lodówce przez około tydzień, podgrzewając kawałki przed jedzeniem, aby uzyskać najlepszą konsystencję. Miłego pieczenia!
uwagi
kup 5 razy czekoladę, e-book z przepisami bez jajek!