cholar dal

przepis Cholar dal ze zdjęciami krok po kroku-cholar dal jest świąteczny dal, który jest często do uroczystości w Bengalu i obejmuje uroczystości durga pooja. Tak jak Dal makhani jest częścią każdego pendżabskiego ślubu lub uroczystości, podobnie cholar dal jest wykonany na specjalne okazje, takie jak ślub, festiwal lub gość specjalny.

ponownie jak Luchi, kiedy zrobiłem ten cholar dal dzisiaj, byłem jak dlaczego nie zrobić go wcześniej. Cholar dal jest wytwarzany z chana dal lub grama bengalskiego. Dal jest lekko słodki i pachnący ze względu na dodatek całych przypraw lub garam masala jak liść laurowy, goździki, cynamon i kardamon. W przeciwieństwie do wielu innych przepisów bengalskich, ten dal nie używa mieszanki przypraw 5-Panch phoron.

do dal dodawane są również kawałki kokosa, co daje dobrą teksturę dal. Możesz nawet pominąć kokosa, jeśli go nie masz. Ten bengalski świąteczny dal nie ma cebuli ani czosnku dodanego do niego.

Cholar dal jest zwykle gruby w przeciwieństwie do innych indyjskich dals jak Dal tadka lub Dal fry. jeśli wolisz, możesz zrobić dal o średniej lub lekko cienkiej konsystencji.

tradycyjnie cholar dal zawsze towarzyszy luchi lub koraishutir kachori. Kazałem matar kachori i luchi iść z dal. Można go również podawać z radhaballavi. Myślę, że nawet zwykły ryż basmati na parze lub ryż jeera byłby świetny z tym dal. Kolejna popularna kombinacja chana dal i smażonego chleba, którą pamiętam to sindhi dal pakwan.

ten przepis cholar dal został zaadaptowany z książki „the calcutta cookbook” przez jaya chaliha i minakshie dasgupta.

jak zrobić przepis na cholar dal:

1. Wybierz i opłucz 1 filiżankę chana dal (split Bengal gram) dobrze. Następnie zanurz dal w wystarczającej ilości wody na godzinę. jeśli chcesz skrócić czas moczenia, podgrzej wodę i zanurz dal w gorącej wodzie przez 30 minut. Następnie spuścić wodę.

2. W międzyczasie weź 1 cal cynamonu (dalchini), 2 zielone kardamony i 3 goździki w moździerzu.

3. Całe przyprawy zmiażdżyć lub sproszkować zaprawą, aż zostaną sproszkowane. umieść proszek przyprawowy na bok.

4. Po godzinie, spuścić całą wodę z dal.

5. W szybkowarze dodaj namoczoną chana dal i ½ łyżeczki kurkumy w proszku.

6. Następnie dodaj 2,5 szklanki wody w szybkowarze. Do gotowania w garnku lub patelni można dodać 4 do 5 szklanek wody.

7. Na średnim lub wysokim płomieniu gotuj pod ciśnieniem chana dal przez 4-5 gwizdków.

8. Gdy ciśnienie samo się uspokoi, zdejmij pokrywę.

9. Ziarna powinny być oddzielone, a jednocześnie dokładnie ugotowane.

10. Dodać sól w razie potrzeby do gotowanego chana dal.

11. Dodać 2 łyżeczki cukru lub dodać w razie potrzeby. Dobrze wymieszać.

12. Następnie dodaj orzechy nerkowca i rodzynki. ponownie wymieszać. Na małym ogniu dusić dal, aż woda nieco się zmniejszy. Po dodaniu temperowania do dal powinien mieć odpowiednią konsystencję-co oznacza, że powinien być nieco gęsty. Pamiętaj, że po schłodzeniu dal stanie się grubszy. Orzechy nerkowca i rodzynki można pominąć.

Podczas gdy dal się gotuje i zaczyna się gęstnieć, przygotuj odpuszczanie. podgrzać ½ łyżki ghee lub oleju na patelni. Dodaj 1 tej patta (Indyjski liść laurowy) i ½ łyżeczki nasion kminku.

14. Następnie dodaj 1 łyżeczkę startego lub drobno posiekanego imbiru.

15. Również dodać 2 do 3 suche czerwone chili i 1 szczypta asafoetida (hing) wraz ze sproszkowanymi całych przypraw (cynamon + goździki+zielone kardamony).

16. Smażyć, aż staną się aromatyczne. To zajmuje kilka sekund.

17. Wlać całą mieszaninę odpuszczania do gotującego się dal.

18. Wymieszać i dobrze wymieszać. Następnie dodać ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku.

19. Następnie dodaj ½ łyżeczki kminku w proszku.

20. Wymieszać i dobrze wymieszać.

21. Dusić dal przez 1-2 minuty więcej.

22. Tymczasem na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę ghee lub oleju, dodaj 2 łyżki posiekanego lub startego kokosa.

23. Smażyć, aż kokosowy stanie się jasnobrązowy. Dodaj smażonego kokosa wraz z pozostałym ghee lub oleju w dal cholar. Ponownie wymieszać.

24. Podawać cholar dal z luchi, kachori lub radhaballavi, a nawet ryż na parze, jeśli wolisz.

więcej przepisów na dal

• Arhar dal
• Amritsari dal
• Chana dal
• Masoor dal
• Moong dal

jeśli zrobiłeś ten przepis, proszę pamiętaj, aby ocenić go w karcie receptury poniżej. Jeśli chcesz więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego newslettera e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby uzyskać więcej wegetariańskich inspiracji.

Cholar Dal

4.34 od 9 głosów

by Dassana Amit

Cholar dal to tradycyjny Bengalski przepis na Chana dal lub gram bengalski gotowany z kokosem i przyprawami.

czas przygotowania 30 min

czas gotowania 30 min

Łączny czas 1 godz

Kuchnia bengalska

kurs: Danie główne

porcje 4

jednostki

składniki

główne składniki

• ▢ 1 filiżanka chana dal (podzielony i łuskany gram Bengalu)
• ▢ 2,5 szklanki wody do gotowania pod ciśnieniem lub 4 do 5 szklanek wody do gotowania w garnku
• ▢ 1 łyżka złotych rodzynek , opcjonalnie
• ▢ 1 do 1.5 łyżek nerkowca , opcjonalnie
• ½ ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• ▢ 2 łyżeczki cukru lub Dodaj w razie potrzeby
• ½ ½ łyżeczki kminku w proszku
• ¼ ¼ łyżeczki czerwonego proszku chilli lub Dodaj w razie potrzeby

do odpuszczania cholar dal

• ▢ 1 średnia tej patta (indyjski liść laurowy)
• ½ ½ łyżeczki nasion kminku
• ▢ 2 do 3 suchych czerwonych chili
• ▢ 1 szczypta asafoetida (hing)
• ▢ 1 łyżeczka startego lub drobno posiekanego imbiru
• ▢ 2 łyżki świeżo startego kokosowy lub posiekany kokosowy
• ▢ 1,5 łyżki stołowej ghee (masło klarowane) lub 2 łyżki oleju (dla bogatszego smaku użyj ghee)

do spice powder

• ▢ 1 cynamon calowy
• ▢ 3 goździki
• ▢ 2 zielone kardamony

instrukcje

przygotowanie

• Wybierz i spłucz studnię dal.
• zanurz dal na godzinę w wodzie.
• tymczasem weź 1 cal cynamonu, 2 zielone kardamony i 2 do 3 goździków.
• wszystkie przyprawy zmiażdżyć w moździerzu-tłuczku, aż zostaną sproszkowane. umieść proszek przyprawowy na bok.
• jeśli chcesz skrócić czas namaczania dal, podgrzej wodę i zanurz dal w gorącej wodzie przez 30 minut. spuścić wodę.

wykonanie cholar dal

• gdy dal jest moczony, a następnie spuścić całą wodę. Dodaj namoczoną chana dal i kurkumę w proszku w szybkowarze.
• następnie dodaj wodę.
• na średnim do wysokiego ciśnienia płomienia gotować dal 4 do 5 gwizdków.
• ziarna powinny być oddzielone, a jednocześnie dokładnie ugotowane.
• gdy ciśnienie samo się uspokoi, zdejmij pokrywę
• dodać cukier i sól do dal. jeśli używasz orzechów nerkowca i rodzynek, dodaj je teraz.
• wymieszaj i utrzymuj kuchenkę na małym ogniu, aby gotować dal, aż woda trochę się zmniejszy.
• po dodaniu temperowania do dal powinien mieć odpowiednią konsystencję-co oznacza, że powinien być nieco gęsty.
• pamiętaj, że po schłodzeniu dal stanie się grubszy.
• podczas gdy dal się gotuje i zaczyna się gęstnieć, przygotuj odpuszczanie.

hartowanie dla cholar dal

• podgrzać ½ łyżki ghee lub oleju na patelni. Najpierw dodać następujące przyprawy-1 liść laurowy (tej patta) i ½ łyżeczki nasion kminku.
• następnie dodaj 1 łyżeczkę startego imbiru. Również dodać 2 do 3 suche czerwone chili, 1 szczypta asafoetida (hing) wzdłuż sproszkowanych całych przypraw.
• smażyć, aż staną się aromatyczne. To zajmuje kilka sekund. Następnie wlej to temperowanie do dal. Dobrze wymieszać.
• wymieszaj, a następnie dodaj proszek kminku i czerwony proszek chili. Dobrze wymieszać.
• dusić dal przez 1 do 2 minut więcej.
• w tej samej patelni weź 1 łyżkę ghee lub oleju. Dodać 2 łyżki posiekanego lub startego kokosa (nariyal). smażyć, aż kokosowy stanie się jasnobrązowy.
• Dodaj smażonego kokosa wraz z ghee lub oleju do dal. Dobrze wymieszać.
• podawać cholar dal z luchi, bengalskim groszkiem kachori, a nawet gotowanym na parze ryżem, jeśli wolisz.

uwagi

Wskazówki dotyczące przygotowania przepisu na cholar dal:

• jeśli cholar dal staje się gęsty po ugotowaniu pod ciśnieniem, dodaj trochę wody, aby go rozrzedzić. Konsystencję dal można zawsze regulować, dodając mniej lub więcej wody po ugotowaniu. Możesz również lekko zachować konsystencję cienką, a następnie taką, jaka jest zwykle, jeśli wolisz.
• unikaj asafoetida lub hing, aby stworzyć bezglutenową wersję tego dal.
• aby uzyskać wskazówki o smaku imbiru w dal cholar, możesz dodać ½ cala imbiru – startego lub zmiażdżonego na pastę w tłuczku z moździerza. Wystarczy usmażyć imbir po zakończeniu smażenia całych przypraw i asafoetida.

lubisz nasze filmy? Następnie śledź i Subskrybuj nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo receptury.

próbowałeś tego przepisu?Jeśli przepis został stworzony i spodobał ci się, udostępnij link do przepisu na Facebooku, Twitterze & pinterest. Na Instagramie wspomnij @dassanasvegrecipes i oznacz #dassanasvegrecipes!

wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić film na youtube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link do przepisu na tym adresie url.