w tym tygodniu jest Narodowy tydzień czekolady! Czekolada jest złożonym pokarmem dla osób z IBS, ponieważ zawiera więcej niż jeden składnik, który może pogorszyć objawy IBS-wysoką zawartość tłuszczu, laktozę w mlecznej czekoladzie i kofeinę. Jednak w diecie FODMAP o niskiej zawartości jest dozwolona w małych ilościach, a szczególne rodzaje czekolady, takie jak gorzka czekolada, są lepsze dla tych, którzy reagują na dietę FODMAP o niskiej zawartości. W tym poście przyjrzymy się czekoladzie bardziej szczegółowo:
jaki jest związek z wyższą zawartością tłuszczu w czekoladzie i objawami IBS?
pokarmy bogate w tłuszcz mogą wywoływać objawy, szczególnie w odniesieniu do bólu brzucha u osób z funkcjonalnymi problemami jelitowymi. Redukcja żywności o wysokiej zawartości tłuszczu nie jest wyraźnie częścią diety FODMAP. Tłuszcz jest objawem wyzwalającym, gdzie redukcja jest często zalecana przez dietetyków. Czasami tylko zmniejszenie żywności spożywamy, które mają wyższą zawartość tłuszczu może prowadzić do poprawy objawów dla niektórych osób z IBS. Nie każdy musi stosować niską dietę fodmap i nie należy lekceważyć znaczenia innych czynników wywołujących objawy.
czy to laktoza w mleku i białej czekoladzie?
tak, dla niektórych osób z IBS-standard rządowy i dyrektywa Europejska (2000/36 / WE) dla mleka i białej czekolady stwierdzają, że te rodzaje czekolady nie powinny zawierać mniej niż 14% suchej masy mleka. Dlatego Baton 100g zawiera co najmniej 14g suchej masy mleka, która może dostarczyć znaczną ilość laktozy (prawdopodobnie około 50% zawartości laktozy w beztłuszczowym mleku w proszku, Lomer, Parkes and Sanderson 2017.) 7G laktozy na 100g może wywoływać objawy u osób, które mają nietolerancję laktozy, gdy spożywane jest mleko lub biała czekolada. Ciemna czekolada nadaje się do diety o niskiej zawartości fodmap – ale nadal zawiera tłuszcz i kofeinę i może być spożywana z umiarem, jeśli nadal powoduje objawy IBS.
a co z kofeiną?
kofeina jest wyzwalaczem objawów jelitowych, a to może być przyczyną. Zawartość kofeiny w czekoladzie jest następująca:
gorzka czekolada zawiera 20 mg na 25 g
Czekolada mleczna zawiera 10 mg na 25 g
jeśli czekolada jest twoim jedynym źródłem kofeiny, prawdopodobnie będziesz musiał mieć więcej niż 100 g na porcję, aby wywołać objawy, ale jeśli jesz czekoladę obok kawy, napojów energetycznych i herbaty, może warto zmniejszyć spożycie. Nie przeziębiaj się, ponieważ może to wywołać objawy odstawienia – zmniejsz powoli spożycie. Jest to kolejny przykład, w którym to nie zawartość fodmap wywołuje objawy.
Sprawdź chemię!
związek tryptofanu i serotoniny – zawartość tryptofanu nie jest prawdopodobnie wystarczająco wysoka, aby w ogóle zmniejszyć objawy. Teobromina-to samo dotyczy tutaj, nie ma dowodów, że ten związek chemiczny, Znalezione w czekoladzie, wywołuje objawy w IBS.