Chocolate Chip Bagels to domowe nowojorskie bajgle, które są słodkie, gęste i żujące. Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, to najbardziej pobłażliwe bajgle.
uwielbiam robić szybkie i łatwe desery śniadaniowe, takie jak masło orzechowe Nutella Danish i naleśniki z sernikiem dyniowym.
obwarzanki czekoladowe
czy kiedykolwiek zrobiłeś domowe obwarzanki? Jestem zapalonym piekarzem, większość czasu, który spędzam w kuchni, to zwykle opracowywanie nowego słodkiego przepisu. Pikantne jedzenie jest czymś, co kocham, ale moje serce pochyla się w kierunku mąki, cukru i masła-Amen! Upiekłam dużo ciast, bawiłam się drożdżami, ale nigdy nie robiłam domowych bajgli. Zmieniło się to jednak w miniony weekend, kiedy w końcu zrobiłam te czekoladowe obwarzanki. Muszę powiedzieć, że podczas gdy proces jest długi i obejmuje kilka kroków, wersja domowej roboty smakuje o wiele lepiej!
nie było trudno zdecydować się na smak, oczywiście nie mogłem iść tylko z zwykłym bajglem. Jeśli znasz moje przepisy, wiesz, że „zwykły” nie jest słowem, aby je opisać. Nic przeciwko zwykłemu obwarzankowi, bardzo mi się podobają. Pomyślałem jednak, że jeśli włożę cały ten wysiłek w bajgle, to lepiej, żeby były niesamowite. Więc zdecydowałem się na Chocolate Chocolate Chip bajgle, bo nigdy nie można się pomylić z czekoladą!
czekoladowe obwarzanki czekoladowe okazały się przepyszne. Byli dosłownie idealni. Po pierwsze, są chrupiące i błyszczące Na zewnątrz, z miękkim i gęstym środkiem. Również słodki, z subtelnym czekoladowym smakiem kakao i kawałkami pysznych czekoladowych chipsów. Podobnie smakowały one dokładnie jak moje ukochane nowojorskie bajgle. Dodatkowo, podążałam za wszystkimi tradycyjnymi krokami, gotowałam je w miodzie, dla tego lśniącego i słodkiego wykończenia. Następnie zanurzyłem dna w małym posiłku kukurydzianym, aby uzyskać dodatkową teksturę.
czekoladowe obwarzanki to domowe nowojorskie bajgle, które są słodkie, gęste i żujące. Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, to najbardziej pobłażliwe bajgle.
Czas Przygotowania: 4 godz. czas przyrządzenia: 30 minutczas łączny: 4 godz. 30 min.
składniki
:
- 1 1⁄2 kubki ciepłej wody
- 2 łyżki aktywnych suchych drożdży (2 opakowania drożdży)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- 3 łyżki kakao w proszku
- 4 1-2 łyżki mąki chlebowej
- ½ łyżki ciemnej czekolady chipsy
- 1½ łyżki oleju rzepakowego (lub oleju roślinnego)
- 2quarts wody (do wrzenia)
- 1cup miodu
- ½cup mąki kukurydzianej (na talerzu)
miodowy Mascarpone:
- 8oz sera mascarpone
- 3 łyżki miodu
instrukcje
Chocolate Chocolate Chip Bagels:
- w dużej misce lub w misce miksera elektrycznego miejsce: drożdże, cukier i ciepła woda razem i odstawić na 10 minut.
- w średniej misce wymieszać 3½ szklanki mąki z solą i kakao w proszku.
- zamocuj Mikser Elektryczny za pomocą haka, dodaj mieszankę mąki do mieszanki drożdży i zacznij mieszać z najniższą prędkością.
- jeśli ciasto jest bardzo miękkie i lepkie dodaj resztę mąki (1 szklanka). Wymieszać na niskiej prędkości przez około 8 minut.
- przenieść ciasto do wysmarowanej miski (z 1 łyżką oleju), przykryć folią i przykryć miskę ręcznikiem. Odstawić do podwojenia rozmiaru-najlepiej 2-3 godziny. Upewnij się, że nie umieszczasz ciasta bardzo blisko palącego się pieca, sprawi, że się stopi i nada mu konsystencję kleju. Umieść go w miejscu wystarczająco ciepłym, takim jak temperatura pokojowa.
- przykryj blachę papierem do pieczenia, posmaruj pozostałą ½ łyżki oleju rzepakowego lub sprayem do pieczenia.
- po uniesieniu dziurkujemy i dzielimy ciasto na 6-7 kulek na nieco Duże bajgle.
- weź jedną kulkę ciasta, zagniataj kawałki czekolady (około 1 łyżki stołowej) do ciasta, aż będą równomiernie rozproszone. Rozwałkuj każdą bryłę ciasta w kulkę, dzięki czemu góra jest tak gładka, jak to możliwe. Spłaszczyć go lekko w dłoni i za pomocą palców szturchnąć dziurę w środku. Rozszerz otwór do 1-1½ cala, ponieważ będzie się nieco zamykać, gdy obwarzanki wzrosną.
- ułóż obwarzanek na wysmarowanym pergaminem 2 cale jeden od drugiego. Powtórz z pozostałymi kulkami ciasta. Przykryj bajgle ręcznikiem i pozostaw na 1 godzinę.
- Przynieś 2 ćwiartki wody do wrzenia, gdy woda się zagotuje dodaj miód i wymieszaj.
- wrzuć patelnię bajgli do piekarnika pod ustawieniem broil. Broil o 2 protokół z jednej strony, odwróć bajgle na drugą stronę, i broil przez kolejne 2 protokół. Uważajcie na bajgle, ponieważ dopiero tworzymy skorupę, dzięki czemu utrzymają swój kształt podczas gotowania. Nie pozwól, aby obwarzanki stały się brązowe.
- zmniejsz temperaturę piekarnika do 350F.
- wyjmij bajgle z piekarnika i w zależności od tego, jak duży jest garnek z wrzącą wodą, dodaj 2 lub 3 bajgle na raz. Gotować przez 1 minutę, odwrócić na drugą stronę i gotować przez kolejną minutę. Wyjmij bajgle z wody i umieść na stojaku z drutu chłodzącego, aby spuścić nadmiar wody. Powtórz dla pozostałych bajgli.
- odcedzić na 1-2 minuty, zanurzyć dno bajgli w mączce kukurydzianej i przenieść bajgle z powrotem na patelnię. Piec na środkowym stojaku przez 20-25 minut. (20 minut wystarczyło na mój piekarnik). Obwarzanki są robione, gdy są złotobrązowe i błyszczące.
- wyjąć z piekarnika i podawać na gorąco z miodem mascarpone.
miód Mascarpone:
- w misce miksera elektrycznego wyposażonego w mocowanie drutu połącz ser mascarpone z miodem, ubijaj, aż będzie puszysty. Nie przesadzaj, bo skrzepniesz mascarpone.
- za pomocą miarki do lodów, zgarnij ubity miód mascarpone na pojedyncze małe talerzyki.
- Przechowywać w lodówce do tygodnia.
uwagi:
mąki chlebowej nie można zastąpić zwykłą, uniwersalną mąką, w tym przepisie należy użyć mąki chlebowej.
jeśli jesteś uczulony na miód, zastąp 1 szklankę miodu ¾ szklanki cukru. Do mascarpone dodać 3 łyżki cukru pudru zamiast miodu.
informacje o wartości odżywczej
Zapisz Przepis