Chipirony w tuszu to jasne danie, ale proste i oczywiście smaczne! Jest przygotowywany w krótkim czasie, jedyną rzeczą, która zajmuje trochę więcej pracy, ale bardzo mało, jest czyszczenie chipironów, ale wyjaśnimy Ci krok po kroku, jak to się robi, a zobaczysz, że nie ma większych komplikacji. Dobre chipirony w tuszu są bardzo dobrze spożywane z białym ryżem, chociaż można je również podawać w fideua.
różnica między chipironami a kałamarnicami jest tylko wielkością. Kipyrony są kałamarnicami, gdy nie dotarły jeszcze do dorosłych. Dlatego ten przepis jest prawie równy kałamarnicom w tuszu. Chipirony mają niską kaloryczność i niską zawartość tłuszczu, ale są bogate w białko, witaminy A, B12, C, E i kwas foliowy. Ponadto zawierają żelazo, potas, cynk, fosfor, mangan, magnez i jod, a także inne minerały ważne dla zdrowia. Jak widać, jedzenie dobrego talerza chipironów przynosi korzyści ciału i duszy, więc bez zbędnych ceregieli zobaczmy, jak zrobić chipirony w Twoim tuszu.
Składniki chipirones w atrament
Dla 4 osób
- Około 32 chipirones
- 2 cebule
- 1 duży pomidor
- 1 zielona papryka
- 3 ząbki czosnku
- 100 ml białego wina
- rybnego bulionu
- garść posiekanej pietruszki
- oliwa z oliwek extra virgin
- sol
Jak wyczyścić chipirones
pierwsze, co musisz zrobić, to oczyścić chipirones. W tym celu zostawiamy wideo, w którym wyjaśniają to bardzo dobrze, jedyne, czego nie zrobimy, to otworzyć je na końcu. Ale zobaczmy, jak wyczyścić chipirones krok po kroku:
- mamy macki delikatnie wprowadzając palec do chipirón zdjąć również jednym ruchem, a wszystkie pomieszczenia wewnętrzne.
- wnętrza będziemy oddzielać ostrożnie, aby nie złamać, worek z tuszem.
- otwieramy macki i wciągamy do ust, aby je zdjąć.
- następnie, naciskając dwoma palcami obszar, w którym wnętrzności łączą się z mackami, drugą ręką wyciągamy macki, aby je rozdzielić. Odcinamy również płetwy i gryziemy je razem z mackami.
- usuwamy pióro, które jest przezroczystą skórą pozostawioną w chipironie.
- obracamy chipiron jak skarpetę, aby oczyścić go z resztek piasku. Jeśli są małe, możemy po prostu wsunąć palec do środka, aby je wyczyścić bez obracania.
- jest wypełniona chipirones z mielonego macki i płetwy.
mamy już gotowe nasze chipirones, aby kontynuować przepis.
Test: chipirones a la plancha
przepis chipirones w tuszu
przygotowanie tuszu
mamy worki z tuszem na talerzu i za pomocą łyżki stołowej w aplastamos nawet złamać je. Wyjmujemy resztki z torebek, wkładamy atrament do szklanki z niewielką ilością wody i pozostawiamy w rezerwie. Jeśli chcesz, aby sos pozostał bogatszy w czerń, możesz użyć zakupionego atramentu kałamarnicy.
pokrój warzywa
pokrój cebulę w drobną kostkę. Robimy to samo z papryką. Osobno pokrój pomidora w małe kostki. Czosnek jest mielony lub mielony za pomocą prasy czosnkowej.
gotowanie chipiron w ich sosie
na patelni podgrzewamy strużkę oleju i smażymy cebulę, gdy zacznie stać się przezroczysta, dodajemy pieprz. Gdy są miękkie, dodaj pomidora, posiekany czosnek, szczyptę soli i wymieszaj. Połóż chipiron na wierzchu, przykryj patelnię i pozwól chipironowi trochę się skurczyć, kilka minut.
wlej białe wino i pozwól alkoholowi odparować, to będzie 1 lub 2 minuty. Następnie wlej gorący bulion rybny, tylko niezbędną ilość do pokrycia chipironu. Pozostaw do gotowania na małym ogniu przez około 30-35 minut, aż się ugotuje. W ciągu 20-25 minut gotowania dodaj atrament, trochę soli i pieprzu i wymieszaj.
zmiażdż SOS
gdy chipirony staną się miękkie, usuń je, posiekaj sos i przepuść przez chiński. Włóż sos i chipirony z powrotem do garnka, gotuj przez kolejne 3 minuty i podawaj z posiekaną natką pietruszki.
spróbuj też: encebolowane chipirony
Wskazówki dotyczące wytwarzania idealnych chipironów
- najbogatsze chipirony to te, które są łapane ręcznie, ale kosztują więcej. W każdym razie zalecamy stosowanie świeżych chipiroli, wynik będzie znacznie wyższy niż w przypadku mrożonych chipiroli.
- jeśli chcesz, aby sos pozostał bogatszy w czerń lub po prostu chcesz zaoszczędzić czas na wyciąganiu atramentu z worków, możesz użyć 1 torebki zakupionego atramentu kałamarnicy.
- wypróbuj je również na czarnej łapie z chipironami w tuszu.