dowiedz się, jak zrobić chińskiego pieczonego kurczaka za pomocą uproszczonej metody.Pieczony kurczak (烧鸡) w rzeczywistości jest dużą grupą dań w Chinach, różnią się od różnych obszarów i kuchni.Wprowadzona tu receptura tworzy papierowe cienkie skórki i delikatne mięso.
po otrzymaniu embed duży piekarnik jako prezent urodzinowy w mojej kuchni, postanowiłem opracować kilka pyszne cały pieczony kurczak jako powrót do mojej rodziny, oprócz różnych rodzajów słodkich deserów (Hong Kong Egg tarty) i miękkie azjatyckie bułki (mleko chleb). Na szczęście, mam więcej niż 5 dość pyszne przepisy podzielić się w tym roku. Testowałem je kilka razy w ciągu ostatniego roku. Gotowanie z piekarnikiem jest znacznie łatwiejsze i energooszczędne w porównaniu z wok, ponieważ później wiąże się z dużą ilością cięcia, siekania i smażenia. Chociaż cały proces tego chińskiego pieczonego kurczaka trwa trochę długo, jest to dość łatwe.
istnieje bardzo złożona, ale bardziej miękka wersja popularna w Chinach. Kurczak jest wstępnie gotowany w bazie zupy o smaku sosu sojowego, a następnie przez długi proces suszenia na powietrzu. Następnie piecz z wodą miodową lub lekkim sosem sojowym. Ten przepis wykorzystuje bardzo podobną koncepcję, ale różne podejścia. Marynowanie odpowiada za wszystkie zadania smakowe.
porady
- rzeczywisty czas pieczenia zależy w dużej mierze od wagi Twojego kurczaka. Zwykle używam 1kg mniejszego kurczaka do pieczonego kurczaka w piekarniku. W przypadku kurczaka o wadze 1,5 kg Czas pieczenia w niskiej temperaturze powinien wynosić co najmniej 30 minut.
- nie szczotkuj oleju ani miodu na skórę, aby można było zrobić cienką papierową chrupiącą skórę.
- pamiętaj, aby później obniżyć temperaturę, aby większość soku wewnętrznego mogła być przechowywana.
składniki
1 kurczak (około 1 kg )
marynata
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 1 imbir kciuka, pokrojony w plasterki
- 2 zielona cebula, pokrojona w małe kawałki
- 1 łyżka. Wino Shaoxing
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1 łyżka. cukier
- 1 łyżeczka. sól
- 1/2 łyżeczki. five spice powder
1.Kurczaka oczyścić i moczyć w czystej wodzie przez 15 minut. Następnie wmasować w biały ocet, odstawić na 10 minut. Następnie opłucz kurczaka papierem (proces suszenia jest dość ważny). Pocieranie octem białym może pomóc usunąć jakikolwiek smak dziwności, jeśli istnieje.
2.Połącz wszystkie składniki marynaty w małej misce. Przygotować dużą torebkę, umieścić kurczaka w, a następnie dodać cały sos marynaty. Delikatnie pocierać torebkę, aby upewnić się, że kurczak jest równomiernie pokryty sosem. Przechowywać w lodówce co najmniej przez noc do 48 godzin. Odwróć 2-3 razy.
3.Wyjąć tylko kurczaka (wyrzucić płyn i wszystkie inne przyprawy). Truss nogi i umieścić na blasze do pieczenia (piersi do góry), a następnie wysuszyć na powietrzu, aż skóra staje się napięty i suchy (zwykle trwa od 1 do 4 godzin w zależności od stanu pokoju).
4 godziny później z suszeniem powietrzem
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C (400 stopni F). Umieść kurczaka na niskim stojaku i piecz przez 30 minut. Obniżyć temperaturę do 120 stopni C (250 stopni F) i piec przez kolejne 20 minut (możesz obrócić patelnię).
5.Schłodzić na 15 minut przed rozdrabnianiem i cieszyć się. Można podawać z pikantnym sosem, sosem sojowym lub sosem śliwkowym. Można łatwo oddzielić kurczaka rękami.
nawiasem mówiąc, jeśli lubisz gotować cały kurczak, sprawdź kurczaka pieczonego w soli (盐焗鸡) i kurczaka duszonego w stylu chińskim z przyprawami i sosem sojowym (脱骨卤鸡), a w okresie letnim musisz spróbować delikatnego i mlecznego białego kurczaka i pikantnego kurczaka syczuańskiego.
- 1chicken, około 1 kg
- 4clovesgarlic , pokrojone w plasterki
- 1thumb imbir , pokrojone w plasterki
- 2green onion , pokrojone w mniejsze odcinki
- 1tbsp.Wino Shaoxing
- 1 / 2cupsoy SOS
- 1 łyżka.cukier
- 1szt.sól
- 1/2tsp.five spice powder
-
kurczaka oczyścić i moczyć w czystej wodzie przez 15 minut. Następnie zalać białym octem, odstawić na 10 minut. Następnie opłucz kurczaka papierem (proces suszenia jest dość ważny).
-
Połącz wszystkie składniki marynaty w małej misce.
-
przygotować dużą torebkę, umieścić kurczaka w, a następnie dodać cały sos marynaty. Delikatnie pocierać torebkę, aby upewnić się, że kurczak jest równomiernie pokryty sosem. Przechowywać w lodówce co najmniej przez noc do 48 godzin. Odwróć 2-3 razy.
-
wyjąć tylko kurczaka (wyrzucić płyn i wszystkie inne przyprawy). Przetrzeć nogi i umieścić na blasze do pieczenia (beast up), a następnie wysuszyć na powietrzu, aż skóra staje się napięta i sucha (zwykle trwa od 1 do 4 godzin w zależności od stanu pomieszczenia).
-
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C (400 stopni F). Umieść kurczaka na niskim stojaku i piecz przez 30 minut. Obniżyć temperaturę do 120 stopni C (250 stopni F) i piec przez kolejne 20 minut (można obrócić patelnię do pieczenia).
-
schłodzić na 15 minut przed rozdrabnianiem i cieszyć się. Można podawać z pikantnym sosem, sosem sojowym lub sosem śliwkowym.
