kuchnia Goan to nie tylko owoce morza. Sprawdź ten wspaniały kurczak xacuti (wymawiane Shakuti) przepis, który łączy w sobie różne przyprawy w soczyste curry z kurczaka.
uwielbiam podróżować do Goa. Był czas, kiedy odwiedzałem to małe nadmorskie Państwo, z moimi przyjaciółmi, jako turysta. Wizyty te były w szczycie sezonu wakacyjnego i były ograniczone do stawów odwiedzanych przez biesiadników. Po ślubie te podróże stały się bardziej osobiste. Moja żona dorastała w Goa, i to miejsce, które wciąż chciałaby nazwać domem. Teraz, kiedy podróżujemy do Goa, mogę uczestniczyć w weselach, spotykać się z przyjaciółmi, smakować dużo domowego jedzenia i odkrywać nieturystyczną stronę Goa. Przez te wszystkie lata, jedna rzecz, która się nie zmieniła, to moja miłość do kuchni Goan i wszystkich wspaniałych smakołyków, które ma do zaoferowania.
teraz, gdy miałem okazję skosztować wielu specjałów z kuchni Goan, nie powinno mnie dziwić, że mam własną listę ulubionych dań! Kurczak Xacuti znajduje się dość wysoko na tej liście wraz z cafreal, krewetkami balchao, sorpotel i bebinca.
kurczak Xacuti – świetna równowaga smaków
dla mnie kurczak xacuti to ciekawy preparat. Istnieje wiele przypraw w tym przepisie. Potem jest świeżo starty kokos. Przyprawy i kokos są smażone na tyle, aby uwolnić smaki. Mielimy tę mieszaninę na drobną pastę z wodą. To jest, jeśli chcesz, nasz xacuti masala. Powoli gotować kurczaka w tym masala, pył szczyptą gałki muszkatołowej w proszku, i zmniejszyć do pożądanej konsystencji. Rozkoszuj się liśćmi kolendry, a Twój kurczak xacuti jest gotowy do podania!
sprawdź ten przepis! Nie pozwól, aby długa lista składników powstrzymała cię od gotowania.
nie ma skomplikowanych technik związanych z tym przygotowaniem i pokochasz je za każdym razem, gdy to ugotujesz! Tak, gotujesz to raz i jesteś wierzący!
ugotuj tego kurczaka xacuti na niedzielny obiad. Ciesz się z pav, lub ryżu!
Jeśli podoba Ci się ten przepis Xacuti, sprawdź również mój przepis na kurczaka Cafreal.
kurczak Xacuti
składniki
- 1/2 kilogram kurczaka pokrojonego na małe kawałki
- 1 szklanka startego kokosa
- 1 średnia cebula cienko pokrojona
- 7-8 strąków czosnek cienko pokrojony
- 1 łyżka imbiru cienko pokrojona
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
przyprawy
- 3 chili kaszmirskich
- 10-12 pieprz czarny
- 5 goździków
- 1/4 łyżeczki nasion kozieradki
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1 cynamon kawałek
- 1/2 łyżeczki nasion maku khus khus
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- 1/4 łyżeczki nasion czarnego sezamu
pozostałe składniki
- szczypta gałki muszkatołowej w proszku
- liście kolendry do przybrania
- olej
- do smaku sól
instrukcje
-
przygotuj wszystkie składniki.
-
na patelni rozgrzać trochę oleju i smażyć chili kaszmirskich na średnim ogniu.
-
obniżyć płomień, dodać kurkumę w proszku, imbir, czosnek, cebula, i dobrze wymieszać.
-
dodać starty kokos i przyprawy, dobrze wymieszać i kontynuować smażenie.
-
wyłącz natychmiast, gdy mieszanina zacznie brązowieć. Wszystko, czego potrzebujemy, to uwolnienie smaków i aromatów.
-
niech ostygnie.
-
Przenieś do blendera i zmiksuj na grubą pastę.
-
dodać 2 1/2 szklanki wody i zmiksować na drobną pastę. Ten pomarańczowy puree jest nasz xacuti masala.
-
w ciężkim dnie patelni, dodać kawałki kurczaka, xacuti masala, i sól.
-
dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu z zamkniętą pokrywką.
-
otwórz pokrywkę po 30 minutach i odkurz gałką muszkatołową.
-
gotować jeszcze 5 minut na dużym ogniu, mieszając.
-
wyłączyć, udekorować liśćmi kolendry.
-
podawać na gorąco z pav (indyjskie bułki), ryż lub chapati.
uwagi
- nie zapomnij odkurzyć gałką muszkatołową w proszku, to znak rozpoznawczy tego preparatu
- liście kolendry są opcjonalne, ale pamiętaj, aby je dodać. Dodają subtelnej świeżości.