Chicken Changezi Recipe-Can you remember the oldest recipe that you have used? Czy to biryani? Czy to masło masala? Oto coś z XIII wieku. Tu Chicken changezi. Nazwa pochodzi od władcy w XIII wieku w Delhi i Indiach w ogóle. Władcą w tym czasie był Czyngis-chan zwany także Changez-Chan. Pochodził z Mangolii. Ten kurczak curry był robiony w jego czasie (niekoniecznie dla niego). Od tego czasu kurczak changezi jest produkowany w tradycyjnych gospodarstwach domowych w Old Delhi (jama masjid) w Indiach.
Co To jest Chicken Changezi
Changez = władca z Mongolii. Jego pełne imię Ghenghis Khan i był nazywany jako Changez w hindi. Kurczak curry z czasów, kiedy Changez khan rządził Indiami, to kurczak changezi. Jest to kremowe bogate curry z kurczaka o łagodnych smakach. Ma swoje łagodne smaki z pasty nerkowca i śmietany. Changezi chicken curry ma pewne podobieństwo do kurczaka z masłem, ponieważ oba są kremowe.
mój partner prosił mnie o przepis, który jest autentyczny i nadal istnieje, co sprawiło, że pomyślałem o tym kurczaku changezi. Jeśli jesteś moim stałym czytelnikiem, będziesz wiedział, że Kapil kocha swojego kurczaka i uwielbia próbować różnych dań z kurczaka. Kapil uwielbiał ten przepis curry z kurczaka i czuł, że może go łatwo. Potem zobaczyłem go marynującego kurczaka. Wkrótce Kurczak curry był gotowy. Pomogłam z ryżem i parathą. Nie kochasz, kiedy twój partner gotuje?
ten przepis składa się z podwójnego marynowania, dlatego nie jest to szybki przepis, ale wymaga planowania z wyprzedzeniem.
sposób wytwarzania Chicken Changezi
- w misce do mieszania wymieszaj wszystkie składniki wymienione w pierwszej kategorii marynowania, a mianowicie kurczak, pasta czosnkowa imbirowa, proszek kurkumy, proszek kolendry, sól, czerwony proszek chili, sok z cytryny i olej. Dobrze wymieszać i marynować przez 45 minut.
- następnie dodać jogurt i przecier pomidorowy i ponownie wymieszać. Przykryć i pozostawić do marynaty przez kolejne 30 minut.
- rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu i podsmażyć w nim posiekaną cebulę i nerkowce, aż cebula stanie się przezroczysta. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć. Po ostygnięciu zmielić je za pomocą niewielkiej ilości wody, aby uzyskać drobną pastę.
- na tej samej patelni dodaj resztę 4 łyżki oleju i dodaj do niej nasiona asafoetida i kminku. Gdy pękną, dodaj liście laurowe, suche czerwone chilli i czarny kardamon i smaż przez minutę.
- teraz dodaj mieloną cebulę nerkowca wklej do niej i smaż ponownie. Dodaj wszystkie przyprawy i piecz przez minutę. Teraz dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż mieszanina oddzieli się od oleju.
- Dodaj marynowanego kurczaka i 1 szklankę wody i dobrze wymieszaj.
- przykryj i gotuj 25-30 minut na małym średnim ogniu. Następnie zdejmij pokrywkę i dodaj krem. Dobrze wymieszać i niech gotować ponownie przez dalsze 10 protokół.
- wyłącz ciepło i przenieś je do miski do serwowania.
mówiąc o Changez Khan, uważa się, że był bardzo szczególny w kwestii używanych przypraw i porcji przypraw. Nie wiadomo czy to curry z kurczaka było dla niego robione, czy nawet je zjadło. Wiele niesprawdzonych twierdzeń potwierdza, że chicken changezi powstał w jego czasach. Jeśli udasz się do Starego (purani) Delhi, możesz znaleźć to danie w jego autentycznym smaku, lub możesz spróbować tego przepisu.
porady Pro
- Zawsze używaj świeżego kurczaka. W przypadku korzystania z mrożonego kurczaka, rozmrozić go całkowicie i odsączyć nadmiar wody, umyć prawidłowo przed marynacją.
- ten przepis wymaga podwójnego marynowania, więc daj czas na marynowanie i zaplanuj z wyprzedzeniem.
- ten przepis najlepiej smakuje z kurczakiem na kościach.
- ten kurczak będzie smakował jeszcze lepiej po pozostawieniu go na dobre 6-8 godzin gotowania.
ten Chicken Changezi jest
- autentyczne danie z XIII wieku
- Nie pikantne, dzięki czemu nadaje się również dla dzieci
- smakuje wyjątkowo przepysznie
- Zwycięzca w każdym posiłku
- nadaje się do zamrażania w domu
porcja sugestii
podawać tego kurczaka Changezi z ryżem parowym lub indyjskim chlebem, jak masło Naan lub Laccha Paratha.
Karta przepisu
Chicken Changezi
składniki 1x2x3x
do 1. marynowania
- 1 Kg kurczaka
- 2 łyżeczki pasty czosnkowej imbirowej
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czerwonego chilli w proszku
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2 łyżki oleju
do 2. marynowania
- 3 łyżka jogurtu
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
inne składniki
- 2 cebula średniej wielkości, posiekana
- 2 pomidory średniej wielkości, posiekana
- 10 Orzechy nerkowca
- 2 suche czerwone papryczki chilli
- 3 Bakleaves
- 2 czarny kardamon
- 1/3 łyżeczki Asafoetida
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku kminku
- 1/3 łyżeczki czerwonego proszku Chilli
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki proszku garam masala
- 4 łyżeczki śmietany
- 6 łyżeczek oleju
- świeży listek kolendry do przybrania
instrukcje
-
w misce wymieszać wszystkie składniki wymienione pod 1. Kategoria marynowania, a mianowicie kurczak, pasta czosnkowa imbirowa, proszek kurkumy, proszek kolendry, sól, czerwony proszek chili, sok z cytryny i olej. Dobrze wymieszać i marynować przez 45 minut.
-
następnie dodać jogurt i przecier pomidorowy i ponownie wymieszać. Przykryć i pozostawić do marynaty przez kolejne 30 minut.
-
rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu i podsmażyć posiekaną cebulę i nerkowce w nim, aż cebula stanie się przezroczysta. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć. Po ostygnięciu zmielić je za pomocą niewielkiej ilości wody, aby uzyskać drobną pastę.
-
na tej samej patelni dodaj resztę 4 łyżki oleju i dodaj do niej nasiona asafoetida i kminku. Gdy pękną, dodaj liście laurowe, suche czerwone chilli i czarny kardamon i smaż przez minutę.
-
teraz dodać mieloną cebulę nerkowca pasty do niego i smażyć ponownie. Dodaj wszystkie przyprawy i piecz przez minutę. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż mieszanina oddzieli się od oleju.
-
dodać marynowanego kurczaka i 1 szklankę wody i dobrze wymieszać.
-
przykryć i gotować przez 25-30 minut na małym średnim ogniu. Następnie zdejmij pokrywkę i dodaj krem. Dobrze wymieszać i niech gotować ponownie przez dalsze 10 protokół.
-
wyłączyć ciepło i przenieść go do miski. Udekorować posiekaną kolendrą i podawać na gorąco z ryżem lub chlebem do wyboru.
uwagi
- gotować kurczaka na małym ogniu, aby stopić się w kawałki ust.
- w tym przepisie użyłam kurczaka z kością, można też zrobić go z bez kości.