te chińskie ciasteczka z orzecha włoskiego mają chrupiącą i kruchą konsystencję i niebiański aromat orzecha włoskiego.
dorastając w Chinach, deser był rzadką ucztą, którą cieszyliśmy się raz na jakiś czas, szczególnie podczas chińskiego Nowego Roku i festiwali. Dla mnie oznacza to obfitość, Zgromadzenie rodziny i nadchodzący Nowy Rok.
spacerując po ulicach Pekinu nadal można zobaczyć te tradycyjne sklepy z deserami, w których starannie układają ciasteczka i wypieki za oknami lady, z małymi papierowymi metkami z przodu z ręcznie napisanymi znakami ujawniającymi nadzienie lub smak ciasteczek. Aby kupić desery, po prostu powiedz personelowi, który smak i ile ciasteczek chcesz. Ciasteczka zostaną skalowane, wycenione na wagę, a następnie starannie zapakowane w papierową torbę.
cały proces jest powolny i wydaje mi się ceremonią. W momencie, gdy te torby wypełnione pachnącym ciasteczkiem trafią do mojej ręki, zawsze miałem trudności z tłumieniem mojej chęci skoczenia z podłogi i ucieczki do domu, ponieważ Wiem, że będziemy mieli słodki poczęstunek, jak tylko wrócimy.
większość tradycyjnych chińskich deserów różni się od tych, które spotkałam w USA, takich jak te orzechowe ciasteczka. Nie są zbyt słodkie i wcale nie wyglądają fantazyjnie. Ale każdy kęs jest radosny. Kruche i orzechowe ciasteczka są pełne aromatu orzecha włoskiego. Idealnie komponuje się ze świeżo parzoną zieloną herbatą, zimnym mlekiem, czy filiżanką czarnej kawy. Składniki są na zdrowszym końcu, więc nie będziesz miał nic przeciwko podjadaniu kilku ciasteczek późno w nocy.
przepis, którym się dzisiaj dzielę, jest nieco dostosowany do „China: The Cookbook”. Jest to nowo wydana książka napisana przez parę z Hongkongu z wieloletnim doświadczeniem w kuchni domowej. Ogromny kucharz zawiera 650 tradycyjnych i autentycznych potraw z Chin i oferuje różne dania kuchni regionalnej. Najlepszą częścią tej książki jest to, że nie tylko zawiera wszystkie swoje ulubione przepisy kulinarne, ale można znaleźć wiele łatwych do naśladowania codziennych chińskich przepisów kulinarnych, które są pyszne i zdrowe. Niektóre z moich ulubionych przepisów w książce to Hainanese kurczaka z mlekiem kokosowym, wołowina w sosie ostrygowym, wymieszać smażone pędy grochu, i Shanghai Schab kotlet makaron zupa.
jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tej wspaniałej książce, przejdź do tej strony, aby zobaczyć przykładowe przepisy z książki i uzyskać 30% zniżki na cenę detaliczną.
Czytaj dalej:
sprawdź moje kruche ciasteczka sezamowe, migdałowe i solone ciasteczka czekoladowe na świąteczne pomysły na ciasteczka.
jeśli przygotowujesz przyjęcie na Chiński Nowy Rok, te 25 najlepszych przepisów jest najlepszym miejscem, aby rozpocząć.
jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (gdy już spróbujesz), zrób zdjęcie i oznacz go tagiem @ omnivorescookbook na Instagramie! Chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.
ciasteczka z orzecha chińskiego (核桃酥)
składniki
- 120 1/4 szklanki (55 gramów) cukru granulowanego
- 1/4 szklanki (45 gramów) brązowego cukru
- 1 duże jajko, ubite
- 1 1/2 szklanki (220 gramów) mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1/2 szklanki (65 gramów) orzechów włoskich łuskanych , łamanych na małe kawałki (*patrz przypis 1)
instrukcje
-
do dużej miski dodaj masło, cukier granulowany i brązowy cukier. Wymieszać mikserem ręcznym na niskim poziomie, aż będzie gładka.
-
dodać 2 łyżki jajek. Mieszaj aż do całkowitego połączenia.
-
dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszać, aż po prostu utworzy ciasto. Nie przesadzaj. Jest OK, jeśli w misce pozostało trochę suchej mąki.
-
Zmień na szpatułkę. Dodać orzechy włoskie i dodać je do ciasta.
-
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (350 F).
-
wyłóż arkusz ciastek z pergaminem lub przygotuj nieprzywierający arkusz ciastek. Miarka około 1 i 1/2 łyżki ciasta cookie i przenieść go do arkusza cookie, 1 miarka od siebie. Możesz również użyć mniejszych ciasteczek, używając 1 łyżki ciasta na ciastko.
-
po podzieleniu ciasta, spłaszczyć ciasto na okrągły dysk o grubości około 6 cm (1/3 cala).
-
Pozostałe jajko wymieszać z 1 łyżeczką wody, aby umyć jajko. Tuż przed pieczeniem, na wierzchu każdego ciastka posmaruj cienką warstwę mycia jaj.
-
piec przez 31-35 minut lub do momentu, aż ciasteczka zostaną ugotowane (*patrz przypis 2).
-
wyjmij ciasteczka z piekarnika i umieść je na półce chłodzącej na 5 minut. Następnie przenieś ciasteczka na stojak, aż do całkowitego ostygnięcia.
-
można je przechowywać w hermetycznym pojemniku do 3 dni.
uwagi
- przepis jest nieco zaadaptowany z „China: The Cookbook” autorstwa Kei Lum Chan i Diory Fong Chan.