dorastając, pamiętam, jak tagowałem razem z mamą do lokalnego sklepu cukierniczego w pobliżu naszego domu, aby kupić nasze produkty śniadaniowe. Biszkopt owinięty papierem, Pandanowe gofry Kokosowe, Puszysta, bawełniana miękka szwajcarska bułka. Ach, to są słodkie wspomnienia z mojego dzieciństwa.
ten Chiński waniliowy Swiss Roll jest dedykowany wszystkim miłośnikom biszkoptów. Nadzienie, które zrobiłam, to prosta domowa bita śmietana waniliowa.
teraz, jeśli przebywasz w ciepłym i wilgotnym klimacie, jak ja, pomaga nauczyć się kilku wskazówek, jeśli chodzi o robienie bitej śmietany.
1. Będziesz chciał schłodzić metalową miskę i trzepać / ubijać przez co najmniej 20 minut. Pozostaw śmietanę do ubijania w lodówce tak długo, jak możesz przed faktycznym procesem ubijania.
2. Wlać zimną śmietanę do super schłodzonej metalowej miski i ubijać z dużą prędkością przez 2 minuty, aż sztywność wzrośnie.
3. Bitą śmietanę przechowywać w lodówce do momentu użycia.
zwijanie gąbki może być trochę onieśmielające, zwłaszcza jeśli robisz to po raz pierwszy.
przy odrobinie praktyki gwarantuję, że będziesz kręcił swoje Szwajcarskie bułeczki jak profesjonalista. Poniżej znajduje się kilka zdjęć krok po kroku, aby pokazać, jak.
składniki:
75 g mąki tortowej
1 łyżka skrobi kukurydzianej
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
3 duże jajka (używam 60 g jajek) – żółtko i białko oddzielone
80 g cukru pudru – podzielone na pół (40 g)
2 ½ łyżki oleju roślinnego
2 łyżki pełnego mleka
1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii
nadzienie:
100 ml śmietany do bicia na zimno
2 łyżki cukru pudru
¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
powłoka:
2 łyżki cukru pudru
Kolejka.
Rozgrzej piekarnik do 350°F / 180°C.
Linia A 9 x 13 calowy prostokąt jelly roll / płytka patelnia z nieprzywierającym papierem do pieczenia. Krawędzie papieru powinny wystawać z patelni.
mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia przesiać w średniej misce.
w dużej misce ubić żółtka, 40 g cukru, olej, mleko i ekstrakt waniliowy do bladożółtego i zgęstnienia.
złożyć suche składniki delikatnie, aż nie ma grudek i odstawić.
używając miksera stojącego lub miksera ręcznego, ubijaj białka do miękkich szczytów.
dodać pozostałe 40 g cukru i ubić na sztywną masę.
1/3 białka bezy wsypać delikatnie do masy jajecznej. To jest w porządku, aby zobaczyć smugi białka jaja w tym momencie.
powtórz z resztą bezy. Ciasto powinno wyglądać i przewiewne.
Dotknij delikatnie miski, aby uwolnić duże bąbelki i wlej ciasto do przygotowanej patelni.
umieść patelnię na dużej blasze do pieczenia i wlej filiżankę wody do blachy do pieczenia, aby patelnia znajdowała się w łaźni wodnej.
piec przez 15 minut lub do momentu włożonego szaszłyku wychodzi czysty.
w międzyczasie przygotuj nadzienie, ubijając zimną śmietanę z cukrem pudrem do sztywności. Przydałby się do tego Ręczny Mikser.
przykryć i schłodzić w lodówce do momentu użycia.
wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut na regale chłodzącym.
Odwróć ciasto na inny arkusz nieprzywierającego papieru do pieczenia i powoli obierz papier do pieczenia na torcie.
Nanieś nożem linię wzdłuż gąbki, uważaj, aby nie przeciąć całej drogi do ciasta.
Ciasto rozwałkować razem z papierem do pieczenia w kłodę. Pozostaw do ostygnięcia przez kolejne 15 minut przed rozwinięciem.
gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, ale nie na tyle gorące, aby stopić krem, rozprowadź równą warstwę zimnej śmietany, pozostawiając około 4-calową szczelinę na najdalszym końcu.
rozwałkuj ciasto w kłodę i umieść otwarty szew w dół.
obficie obsypać cukrem pudrem i podawać.
ciasto dobrze trzyma się w lodówce nawet przez tydzień.
- 75 g mąki tortowej
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 duże jajka (używam 60 g jajek) – żółtko i biały oddzielone
- 80 g cukru pudru – podzielone na pół (40 g)
- 2 ½ łyżeczki oleju roślinnego
- 2 łyżki pełnego mleka
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- nadzienie:
- 100 ml śmietany do ubijania na zimno
- 2 łyżeczki cukru pudru
- ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- powłoka:
- 2 łyżki cukru pudru
- Rozgrzej piekarnik do 350°F / 180°C.
- Linia A 9 x 13 calowy prostokąt jelly roll / płytka patelnia z nieprzywierającym papierem do pieczenia. Krawędzie papieru powinny wystawać z patelni.
- mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia przesiać w średniej misce.
- w dużej misce ubić żółtka, 40 g cukru, olej, mleko i ekstrakt waniliowy do bladożółtego i zgęstnienia.
- delikatnie złóż suche składniki, aż nie pojawią się grudki i odstaw na bok.
- za pomocą miksera stojącego lub miksera ręcznego ubijamy białka do miękkości.
- dodać pozostałe 40 g cukru i ubić na sztywną masę.
- delikatnie wsypać bezę z białka do masy jajecznej. To jest w porządku, aby zobaczyć smugi białka jaja w tym momencie.
- powtórz z resztą bezy. Ciasto powinno wyglądać i przewiewne.
- delikatnie stuknij miskę, aby uwolnić duże pęcherzyki i wlej ciasto do przygotowanej patelni.
- umieść patelnię na dużej blasze do pieczenia i wlej do niej szklankę wody, aby patelnia znajdowała się w łaźni wodnej.
- piec przez 15 minut lub do momentu, gdy wstawiony szaszłyk wyjdzie czysty.
- w międzyczasie przygotuj nadzienie, ubijając zimną śmietanę z cukrem pudrem do uzyskania sztywności. Przydałby się do tego Ręczny Mikser.
- przykryć i schłodzić w lodówce do momentu użycia.
- wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut na regale chłodzącym.
- Odwróć ciasto na inny arkusz nieprzywierającego papieru do pieczenia i powoli obierz papier do pieczenia na ciasto.
- narysuj linię wzdłuż gąbki nożem, uważaj, aby nie przeciąć całej drogi do ciasta.
- ciasto zwijamy razem z papierem do pieczenia w kłodę. Pozostaw do ostygnięcia przez kolejne 15 minut przed rozwinięciem.
- gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, ale nie wystarczająco gorące, aby stopić śmietanę, rozprowadź równą warstwę zimnej śmietany, pozostawiając około 4-calową szczelinę na najdalszym końcu.
- rozwałkuj ciasto do kłody i umieść otwarty szew w dół.
- obficie polać cukrem pudrem i podawać.
- ciasto dobrze trzyma się w lodówce nawet przez tydzień.
- Autor
- Ostatnie posty
- tajski styl krewetki ze szklanym makaronem-luty 1, 2021
- tajski Styl na parze okoń morski-Styczeń 26, 2021
- Chińskie ciasteczka nerkowca-styczeń 13, 2021